說起饅頭，回想了一下自己已經有很久沒有吃過饅頭了。饅頭是許多小朋友的摯愛，小時候記憶裡最忘懷不了的就是外婆做的大饅頭，顏色微黃並不像現在大街上小店裡賣的饅頭那樣雪白；口感鬆軟卻並不像外面賣的那般鬆軟；那麼，外面早餐店鋪裡賣的饅頭雪白松軟是添加了什麼不為人知的東西？會對我們身體有所影響嗎？

我們在外面買的常吃的雪白饅頭，吃起來非常鬆軟香甜，大部分並不是因為做饅頭的人手藝好。

饅頭雪白的秘密

仔細想想，每個商家開門做生意都會考慮到自身成本問題的，沒有哪個商家願意自己的成本高價格低，而饅頭這樣的食品實際也不過就是賣1元2元。這樣一來有的商家為了節約成本，就會選擇非常劣質麵粉，劣質麵粉做出來的饅頭肯定不好看也不好吃，但是人們喜歡好看又好吃的，所以他們就會在麵粉裡添加漂白劑。

漂白劑是什麼？

漂白劑性質穩定，能夠抑制和破壞食品原始髮色因素，使食品不容易褪色或變色以達到變白的效果。添加了漂白劑的麵粉做出來的饅頭絕對是雪白雪白的，賣相十分不錯，生意也肯定差不了。

要注意的是漂白劑在食品加工過程中容易分解為甲醛和二氧化硫，大家對甲醛肯定也不陌生，它是世界上公認的致癌物質。而饅頭中含有這種物質，通過咀嚼進入嘴裡對身體損害比吸入更大，甚至會損傷肝腎和致癌。

饅頭鬆軟的秘密

回憶一下，你所吃過的饅頭是不是鬆鬆軟軟的？這種鬆軟的饅頭吃起來實際上並無滋味，過於鬆軟的饅頭有鋁超標的危險，長期攝入鋁會產生慢性毒。

識別真假饅頭

鋁饅頭相當於“虛胖”，個頭雖然大大的體重輕輕的，但只要用手指捏一捏按一按就馬上癟了，掰開後內部像有許多馬蜂窩似的。真正面粉傳統發酵的饅頭，外表白中帶著微黃，聞起來有種淡淡的米香味，捏一捏也不會癟反而十分緊實，富有嚼勁。

如果實在很喜歡吃饅頭，又不放心外面買的饅頭的話，可以考慮自己動手用傳統的方式做哦！

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