今天是端午，老傳統吃粽子，自己動手才有節日氣氛呢！全國各地的粽子種類不盡相同，多得數不清。今天分享這一款【鹹蛋黃肉粽】，絕對是哈哥拿手的經典中的經典，在辦公室都被搶瘋了。
米香、肉香和鹹蛋黃香疊加出的獨特味道，簡直讓舌頭爽到不要不要！還有軟糯的口感，糯米在牙齒縫隙中恰到好處的阻尼感，一口咬下滿足感爆棚。
｜步驟｜
主料：皮五花500g、粽葉30片、鹹蛋黃10個、棕繩少許、糯米1500g、蒜頭5顆、姜10g；
調料：生抽20g、老抽5g、料酒5g、五香粉2g、腐乳一塊10g、鹽5g、油5g。
將糯米洗淨後浸泡2小時，再瀝乾水分；
粽葉用熱水泡發後，去除表面汙漬備用；
五花肉切3cm見方塊，用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、腐乳、料酒醃入味；
糯米里加少許食用鹼，微黃即可。再放入老抽、鹽、雞精調口至上色；
兩片粽葉取出，擦乾水分備用。粽葉呈60度角摺疊成圓錐形，放入糯米30g、鹹蛋黃1個、肉塊，包成4角粽子；
高壓鍋壓制45分鐘後，取出即可。
分享到:
閱讀更多 合一美食 的文章
