倉鼠BABY

好吃的蔥花雞蛋餅做法步驟如下：

1.拿一個乾淨的碗，打入3個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻

3.準備150克麵粉，加入攪均勻的雞蛋液

4.再在麵粉中加入適量的水，用筷子攪拌至濃稠度適中就可以

5.把洗乾淨的蔥切小段，加入麵糊中，用筷子攪拌均勻

6.鍋中刷上少量的油

7.盛一勺子做好的麵糊，放入鍋中

8.在麵糊沒定型之前，慢慢轉動鍋，讓麵糊呈圓形

9.烙定型翻烙另一面，烙至熟透就可以出鍋啦

溫馨提示：麵糊濃稠一定要適中，烙時候，鍋不要放太多油，熱油時候開大火，烙的時候要開小火烙

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小青食記

說起雞蛋蔥花餅，那可是我從小吃到大的，真是百吃不厭，簡單快手，配上一碗粥或者一碗湯，太美味了！就是現在我也經常給孩子做，偶爾早晨起晚了，蔥花雞蛋餅變成了我最佳的選擇，無需和麵，手不粘面，雞蛋、麵粉、水攪一攪混合好，上鍋一烙，30秒一張，從調麵糊到端上桌10分鐘就可以做好早餐。濃濃的蔥香味撲鼻而來，柔軟勁道的口感總讓人慾罷不能，每次都會吃多。

蔥花雞蛋餅做法簡單，無需太複雜的工序，但是要想做得柔軟勁道，其中也有很多的小竅門，今天我就給大家分享一下。

【食材】

麵粉1碗、 雞蛋2顆、 清水適量、 小蔥2根、 鹽1勺、 雞粉半勺。

【步驟】

1.調麵糊。麵粉中打入2顆雞蛋，先攪拌均勻，再少量的加入清水，攪拌成粘稠的麵糊，最後加入清水攪拌成光滑細膩的稀麵糊（從濃稠麵糊到稀麵糊，這樣做出來的餅更加的勁道同時調出的麵糊沒有小疙瘩）。最後加入切好的蔥花、鹽、雞粉攪拌均勻。，麵糊就調好了。攪拌好的麵糊滴落下來成一條線。

2.烙餅。電餅鐺開小火，刷少許的油，倒入麵糊，攤平，蓋上蓋上下火，用小火燜20秒後開蓋翻面，再烙10秒鐘即可出鍋。

【溫馨小貼士】

1.和麵：要想使做出來的蔥花雞蛋餅柔軟的同時還要勁道不易斷，那麼和麵這一環節就是非常重要的。和麵時不要一次把水加到位，直接就和成稀麵糊，這樣做出來的雞蛋餅是不會有彈性的，要首先把麵糊和成濃稠的麵糊，並且要多朝一個方向不停地攪拌，這樣能使麵糊上勁，做出來的蔥花雞蛋餅才會勁道，這樣操作的第二個好處就是還可以防止調麵糊時出現很多面疙瘩不容易攪開。

2.攪拌好的麵糊滴落下來成一條線，如果麵糊調的太過於濃稠，攤出來的雞蛋餅就會比較厚，因此麵糊調的稀稠大家可以自行調節，但是也不能太稀，太稀了不容易成型，會烙散。喜歡厚的就調的稠一些，相對的烙的時間就會稍微長一些。

3.倒入麵糊時電餅鐺或者平底鍋的溫度不宜太高，微微熱就可以，這樣能夠讓麵糊有足夠的時間攤平、攤薄。烙下一張時要把鍋的溫度降下來，防止麵糊倒進去就凝固，攤不薄。

4.烙餅時鍋內不要刷太多油，一點點就好，油多了做出來的餅就會感覺很油膩。

丹姐小廚

蔥花雞蛋餅一直是我比較喜歡吃的一種餅，也是我在家經常做的一種餅，那蔥花餅裡面的蔥花是用小蔥花還是用大蔥花比較好一些呢？憑我自己的感覺來說，我認為還是用小蔥花比較好一些，因為大蔥花切了以後比較大，而且比較粗也很硬，放在蔥花餅裡面不是太好吃，而且蔥花餅裡面的蔥不宜太多，小蔥的話可以帶上蔥白的，因為經常做蔥花餅，就給大家分享一下過程，希望對你有所幫助。

材料

雞蛋 2個 麵粉 100克 蔥花 50克 油 少量 水 100克 鹽 3-5克

製作過程

1、將雞蛋打碎剛入麵粉，攪拌均勻加適量清水，再加入蔥花和適量鹽，液體不要太稠，用筷子夾起液體有些許粘度即可，奶昔狀；

2、在平底鍋刷少量油，不要太多油，大早晨也不喜歡吃太油膩的食品；

3、油七成熱放一飯勺液體攤成圓餅，煎兩面成金黃出鍋再重複以上動作製作下一雞蛋蔥花餅；

4、煎製成的雞蛋蔥花餅蘸上醬醋汁，再配一碗稀飯或牛奶那就是非常完美。

給大家在囉嗦兩個重要點：

1、全程小火，慢煎出優品；

2、一定不要多放油。

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孤塵一粒沙

蔥花雞蛋餅怎麼做？

晚餐沒有吃飽，大約晚上9點左右，我就餓了，又不想去廚房給自己做，所以只能求助老媽，老媽說給我“塔粑粑”，翻譯成普通話，意思是在鍋中將麵漿煎成軟餅，大致可以這樣理解；

老媽做的“塔粑粑”我是從小吃到大的，說有多好吃那是假的，只能是在飢餓的時候，充飢而已，所以當我聽到老媽要做這個的時候，我瞬間就感覺不餓了，之後喝了一小杯麥片，帶著飢餓勉強進入夢鄉；

第二天清晨，很早就餓醒了，在床上翻來覆去，想著各種美味，之後還是決定起來做早餐，在徵求了爸媽的意見後，爸媽想吃昨晚沒有吃到的“塔粑粑”；

我猶豫了一下之後說：我給您做個稍微好吃點的，蔥花雞蛋餅吧，蔥花雞蛋餅製作非常簡單，不到20多分鐘，我和爸媽就坐在餐廳開始吃早餐了；

哪裡知道，爸媽在吃過我做的蔥花雞蛋餅之後，給出的評價是，你這做的蔥花雞蛋餅和從小做給你吃的“塔粑粑”，有什麼區別？

一時間讓我啞口無言，我說：其實，沒有太大的區別，但是，我做的蔥花雞蛋餅和您做的“塔粑粑”還真不是一回事，區別肯定是有的；

最後發覺，還是老媽的問題，老媽做的太油膩，又沒有抹雞蛋，賣相又不好，因為油膩，所以主觀上就不太喜歡，而我做的蔥花雞蛋餅，首先是用很少的油來煎，一點都不油膩，最重要的是麵餅很薄，又抹上一層雞蛋，口感賣相都要好上許多，爸媽還是感覺沒有區別，其實是差之毫釐、繆之千里；

蔥花雞蛋餅怎麼做？

老媽繼續的和我爭論著，非說和我的做法一樣，老爸吃飽喝足，獨自遠離是非之地，去客廳喝著茶，看著他喜歡的電視劇，我實在是沒有辦法，無法用語言來證實，最後在沒有辦法的情況下，我決定再做一次，讓老媽看看，區別在哪裡？我一步步的給老媽講述著製作過程，蔥花雞蛋餅是這樣做的：

1、食材準備：兩勺麵粉，大約小半碗，蔥花少許、雞蛋一個；

2、麵粉中放入少許胡椒粉、小半勺的蔥花、一點點食鹽，少許清水，攪拌均勻，最好的狀態是沒有明顯的麵疙瘩，麵漿稍微清一點，不是那種濃稠的狀態；

3、鍋中放入很少的油，非常少，微微加熱後，放入一半的麵漿，轉動炒鍋；

4、見下圖，鍋中薄薄的一層面糊，待麵糊凝固之後，就可以打入我們剛剛準備好的雞蛋了；

5、將打散的雞蛋，用鍋鏟輕輕的、均勻的抹在麵餅上，待蛋液凝固之後，好吃的蔥花雞蛋餅就做好了；

蔥花雞蛋餅怎麼做？

寫到最後，還想囉嗦幾句，好吃的蔥花雞蛋餅，我自己的感受是這樣的：

1、鍋中的油一定要非常少，油多，餅就會感覺很油膩，所以做蔥花雞蛋餅，一定不能讓食客感到油膩；

2、調製麵漿的時候，我們要用手稍微蘸一下面漿，試試鹹淡，因為只有合適的味道，才能讓食客感到好吃；

3、麵漿調製的時候，不能太濃稠，但也不能太稀，但我確實無法用文字進行描述，大家多做幾次，就能有所體會，這個只能靠實踐；

4、煎餅的時候，要少放麵漿，要將餅攤的儘量的薄，因為我們後面還會抹上一層雞蛋，所以麵漿太厚，抹上雞蛋後，就不是那種合適的口感；

5、蔥花雞蛋餅煎好後，一定要將餅捲起來，雖說是一種形式，但是捲起來才能感覺更像餅，這個屬於意識形態，但卻非常重要；

好吃的蔥花雞蛋，我是這樣做的，以上是個人的一點經驗，還望大家多多包容，如果您也喜歡蔥花雞蛋餅，常吃常做，那就麻煩大家在評論區給我們留言，分享您的做法，讓我們學習和借鑑，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；

覓源良食

我是芳小妹，一個自小生長在村裡的姑娘，遊走於各種的美食上，逮到一種吃一種，愛吃愛分享的我，希望能夠幫到你們！

小時候，爸媽經常不在家，都是奶奶帶大的我，奶奶那時候雖然年事已高，但是手腳還算靈活，至少把我養的肥肥胖胖的。

奶奶會做很多好吃的，複雜的難的，聽說年輕的時候也是村裡各種婚宴的一把手，而如今退休了只能在家自己倒騰一下，在某一天晚上我餓了，想吃點什麼的時候，奶奶說我去給你烙個餅吧，我一聽就來勁，這可是奶奶的拿手絕活。

奶奶做的是蔥花雞蛋餅，相信很多人都吃過，但是每個人的做法不一樣，先來看看我奶奶是怎麼做的吧，做出來的蔥花雞蛋餅真的是酥香又不膩。

【食材】麵粉/雞蛋/小蔥/鹽

【具體制作步驟】

1，大碗里加入100 g 麵粉，打入一個雞蛋，再加入少許鹽調味。

2，大碗內加入150 ml 的清水，把麵粉攪拌成可以流動的麵糊，記得多攪拌一會，不要有面粉顆粒。

3，小碗內打入一個雞蛋，把切好的蔥花倒入雞蛋液內，攪拌均勻。

4，接著把電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，舀適量麵糊倒入鍋內，麵糊不要太多，不然烙出的餅太厚。

5，儘快用刮板把麵糊均勻地攤開，如果是平底鍋，可以把鍋端起來快速地轉動，讓麵糊均勻的流動，平鋪在鍋底。

6，麵糊攤平後倒入拌有蔥花的雞蛋液，雞蛋液的量大家可以根據自己的喜好放，同樣藉助刮板把雞蛋液攤平。蓋上鍋蓋，烙1~2分鐘，如果用平底鍋一定要全程小火烙。

7，一面烙黃翻到另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋了，香噴噴，非常美味哦~