一場病毒襲來，又一次讓人們對公共衛生有了更新更高的認識，勤洗手、戴口罩等涉及生活方方面面的細節都引起了我們的重視與關注。吃，這個天天都得面對的事情，更成為一個重點，“分餐制”的話題最近也成為熱點。
分餐進食在中國古代就風行很久，而且我們至今仍能夠從很多史書和文物中均能得到印證。
《史記·項羽本記》“項王、項伯東向坐；亞父南向坐—亞父者，范增也；沛公北向坐，張良西向侍。”
這是《史記》對歷史上那曲經典鴻門宴的描述，可不是一張桌子上坐著5個人，而是5張案子東西南北（東面兩張）四面而置，中間是席間項莊舞劍的空闊場地。這就是一個很典型的分餐情景：各就各案，各用各碗，各吃各菜，各飲各酒。
《史記•孟嘗君列傳》：孟嘗君曾待客夜食，有一人蔽火光。客怒，以飯不等，輟食辭去。孟嘗君起，自持其飯比之。客慚，自剄。
分餐制在古代還引起一樁誤會，有人竟然因此自刎而死。戰國時期，“富二代”孟嘗君（田文）疏財納賢，門下食客數千之眾。一天，這位富豪的招待晚宴又開始了，古時照明只能是飄忽搖曳的燭火，不像今天這般明亮均勻。有位客人因為沒看清，以為自己的飯菜和孟嘗君的不一樣，看不起他，就憤然離席，拂袖而去。孟嘗君趕緊端起自己桌上的飯菜追了上去。那人一看孟嘗君的飯菜比自己的還差，羞愧不已，竟然當場抹了脖子以死謝罪。真是太剛烈，也太較真了！
《後漢書·梁鴻傳》：後至吳，依大家皋伯通，居廡下，為人賃舂。每歸，妻為具食；不敢於鴻前仰視，舉案齊眉。
在古代不僅是皇宮貴族分餐而食，在民間也有這種用餐習慣，“舉案齊眉”這個成語的誕生就是很好見證。梁鴻靠給皋伯通舂米維持生活，他的妻子孟氏每次在家做好飯菜，將盛飯菜的木案舉得與眉間齊，遞給丈夫單獨享用。這是一個夫妻之間互敬互愛的特寫鏡頭，分餐在古代民間也有，就連夫妻之間也會分餐。
其實，在中國古代分餐的歷史早在商朝時代就已經有了。殷墟出土的陶鬲就是一個很好地物證，大量的這種煮粥器皿每一個只能夠一個人的食量；隋唐《韓熙載夜宴圖》也展現出了分餐場景：韓熙載與幾位“官二代”邊聽曲兒邊吃邊喝，菜餚、碗筷也都各擺一桌，界限分明；明朝不僅僅是分餐，而且疊加了養生元素。
合餐則出現在宋朝，那時商業和農業均已經很發達，不僅糧食和美酒有了，酒肆餐館也多了起來，“辦桌文化”和“酒席文化”也就誕生了。獨樂樂不如眾樂樂，不管是官家還是百姓，遇上個紅白喜事都會在酒樓或家中置辦宴席，這也是中國民眾飲食文化的一次重要改革。
在元朝和清朝這兩個特殊時期，分餐也就基本荒廢了。馬背上的民族習慣了風餐露宿，隨遇而安，十幾人圍坐一起，且樂且飲，合餐制也就進一步取代了分餐制。
古代分餐制主要是物質條件匱乏、長幼尊卑秩序的產物，而合餐制則是情感連帶、平等共享等理念的象徵，當前我們以 “合餐制”為主流、兼容“分食制”。但從1988上海爆發的甲肝，以及2013年的非典，很多人就在倡議和推行分餐制；如今，疫情之下，分餐這個議題又一次端上了桌面。
分餐，吃多少拿多少，可以自然形成一種節約的風氣；更重要的是，我們不再每次把從各自口中吮吸過的筷子又放進同一個碗裡，愉悅進餐心情的同時，更能夠減少細菌、病毒和疾病的傳染，更衛生更科學。
經歷一次災難，就要學著去改變，學著去如何規避災難、對抗災難。不吃野生動物，注重公共衛生，做好自我保護。那麼，對於合餐和分餐，你覺得是不是應該做出抉擇了呢？
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