煙雨斜陽歸鴻
又快到過年的時候了！說到黃炸坨就勾起了我的鄉愁！小時候只有到過年才能吃到這個。湖南人過年必做的一道甜點，將傳統的做法改良了下，加上了家人喜歡的糯米飯，軟糯彈牙，香氣撲鼻，直讓人停不下嘴了。
下面分享下湖南黃炸坨的做法。
1.糯米粉500克、麵粉100克、雞蛋3個、糯米飯300克
2.花生油一勺、精鹽一撮、紅糖適量(也可以用餅乾代替)。所有的食材準備好
3.麵粉和糯米粉到一起攪拌均勻。
4.紅糖切碎.加入到粉裡，倒入適量水，拌成較稠的麵糊
5.糯米飯冷卻後，倒入麵糊裡，拌勻
6.用勺子在清水裡沾一下，舀起一團麵糊，放入燒開的油鍋裡
7.慢慢加入，直至將油鍋放滿，轉小火將麵糊內部炸熟後轉大火，讓表面炸至上色
8.撈出，瀝乾油即可食用
9.炸好的黃炸坨可以保存一個月左右。
烹飪技巧和注意事項。
事先和好的糊糊不要太稠，加入糯米飯後還會更硬。勺子事先在水裡沾溼，就不會粘麵糊了
剛剛炸好的黃炸外焦裡嫩，非常香甜。冷卻後放在米飯上面蒸熟吃，則綿軟有彈性，又是另一個味道了。當早餐，當點心都非常的棒哦
傳統的做法裡面加的是豬油渣，香香脆脆的，為了健康，我將豬油渣換成了糯米飯，口感更好，絕對值得試試
譚廚好味道
- 1雞蛋打散
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- 2油渣炒香
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- 3雞蛋裡倒入糯米粉、麵粉、泡打粉、糖粉、和油渣
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- 4如果覺得有點幹，可倒入適量的水，拌至無干粉顆粒
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- 5鍋裡倒油，燒至8成熱時，用勺子舀起半勺糊糊放進油鍋裡炸熟
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- 6逐個做好，一邊要用筷子翻動，以免炸黑
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- 7表面金黃時即可撈出瀝油
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- 8趁熱吃，酥酥脆脆，口感超好
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評酒師越平
我是湖南長沙人，我們這裡炸發肉，麵粉二斤，大桃酥餅兩個，雞蛋四個，五花肉二斤。桃酥餅弄碎，肉切細，放些許白糖，放點點鹽。用盆裝好放少許水和勻，，用勺子一勺一砣放入燒開的油鍋裡炸至金黃即可。過年吃發肉，一年都發財。
詠雪48807
準備材料:糯米粉500克、小麥粉100克、雞蛋3個、糯米飯300克。輔料:油、鹽、紅糖、適量。
1.準備好所用材料，將糯米粉和小麥粉混合起來。
2.紅糖切碎，到入糯米粉和小麥粉裡，在到入適量的水，拌成麵糊。
3.糯米飯冷卻，放入麵糊裡拌勻，用勺子在清水裡沾一下，乘起一團麵糊，放入燒開的油鍋裡面，鍋內放滿，轉小火將麵糊內部炸熟後轉大火，讓表面炸至上色，撈出，瀝乾油即可食用。
吧唧吧唧嘴巴子
主料：
糯米粉
1000g
麵粉
200g
輔料
油
適量
糖粉
適量
油渣
適量
泡打粉
少許
步驟
1.雞蛋打散
2.油渣炒香
3.雞蛋裡倒入糯米粉、麵粉、泡打粉、糖粉、和油渣
4.如果覺得有點幹，可倒入適量的水，拌至無干粉顆粒
5.鍋裡倒油，燒至8成熱時，用勺子舀起半勺糊糊放進油鍋裡炸熟
6.逐個做好，一邊要用筷子翻動，以免炸黑
7.表面金黃時即可撈出瀝油
8.趁熱吃，酥酥脆脆，口感超好
字幕君說笑
每年臘月二十幾我奶奶都要做發肉和炸園坨坨。發肉如下，兩斤麵粉，適量五花肉，切條條，適量胡椒粉，適量鹽巴，一點點味精，一兩白酒，土雞蛋準備十幾個，全部和到一起，發酵半天，再油炸。
zxl151392420
我們那的做法有很多種，材料也分幾種，有用糯米的，有用大米的，今天我和大家分享一下二種的做法：用糯米的，首先將糯米泡一小時，放鍋蒸熟，蒸熟之後在臼杵裡搗碎成泥狀，在做成餅狀放至二三天晾乾，要吃時在用油煎至金黃然後上糖，就可以吃了。二是用大米磨成漿，然後在放至餅形鐵盤內放入滾油中炸至金黃色，撈出瀝乾就可以食用了。
你妹160
這個不能說湖南過年時最喜歡吃，只在某些地方而已，我們婁底我以前就沒見過，後來在長沙上班，年後去長沙同事家玩的時候就經常吃到這個，但是說實話，我只禮物性的嘗一下，不太愛這個味
倔犟的水滴
我們叫油粑子，衡山人
