好多年以前，大家都熟悉一首歌：翠花，上酸菜。這首歌曲傳遞出兩個意思：東北姑娘浪，東北美食爽。而其中的“八大燉”更是東北人帶給全國人民的驚喜
冰天雪地，室內溫暖如春，喝一碗烈酒，人生味道就足了。
東北菜源於白山黑水之間，大塊吃肉，大碗喝酒，塑造了東北菜粗獷的品性。後來，溥儀在長春建立了偽滿洲國的首都，從北京帶來了皇宮裡的御廚，從山東帶來了魯菜名家，幾經磨合，創造出了聞名全國的“吉菜”，並逐步被確定為中國“新八大菜系”之一。
東北菜也不缺乏“舶來風”。20世紀初，哈爾濱先後有33個國家的16萬餘僑民聚集這裡，曾經有一份1937年的調查顯示，當時僅哈爾濱市裡的西菜館就有260多家。
但是，東北最著名當屬“八大燉”。
豬肉燉粉條、胡蘿蔔燉排骨、肉骨燉豆腐、牛肉燉土豆、牛肉燉蘿蔔、羊肉氽酸菜、小雞燉蘑菇、得莫利燉魚。
首先看看豬肉。
豬肉燉粉條，相傳最初是四川菜，被薛仁貴帶到東北，改良後成為東北菜代表。豬是野生的，粉條是農家的，一大碗就足矣。胡蘿蔔燉排骨，重點是吃肉，絕對肉排。肉骨燉豆腐，原汁原味滷水豆腐，天生就是燉肉的命。
其次看牛羊肉。牛肉燉土豆。源於老毛子的味道，“土豆燉牛肉，越吃越有”過年當家菜。蘿蔔燉牛肉，源於白山黑水間的滿族騎兵，營養價值高，配料簡單。羊肉氽酸菜，翠花的拿手好菜。新媳婦進門看能開，就靠這道菜。
再次看雞。小雞燉蘑菇，食材，一定要用長白山的野生元蘑，小雞講究肉爛骨頭硬。
最後看魚。得莫利燉魚。黑龍江方正縣的得莫利村裡走出來的絕世美食，絲毫不亞於海鮮，這可是老東北的壓軸菜。
“八大燉”味足、色重、不拘泥於細節，大鐵鍋一燉，濃縮了人生百味。憑藉著這種味覺的豪邁，東北菜風靡全國。
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