燦傑師

無花果又名映日果、奶漿果、蜜果，屬桑科榕屬植物，為落葉喬木或灌木。因為無花果的小花隱藏在花托內，所以只能看到花托形成的假果而看不到花，就有“無花果”之稱。無花果目前在世界栽培面積很大，產量也很高。大量產自土耳其、埃及、中國等國，我國分佈最多的是在新疆、山東這兩大區域，其他地方多零星栽培。

無花果是一種高營養價值和藥用價值的藥食兩用型水果，它的根、葉均可入藥用。它不僅甜美富營養，又是一味治病的中藥，具有健胃清腸、消腫解毒、潤肺止咳、清熱生津、健脾輕瀉等功效。被世人譽為“健康的保護神”。

那麼，究竟是為什麼被人們這麼讚譽它呢？

歷代的醫書典籍曾對無花果的記載：劉善述《草木便方》-- “無花果甘平開胃，令婦生子五痔退，咽喉腫痛止洩痢，葉辛燻洗痔漏對”；《全國中草藥彙編》--“無花果葉，淡、塞，平。散瘀消腫，止瀉。治腸炎。外用治癰腫”。

無花果的化學成分主要有多糖、黃酮、酚類化合物、揮發油、花青素等，其抗腫瘤、提高免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎、抗疲勞等功能已被大量研究證實。在癌症方面的研究表明無花果葉的水提取物能夠誘導肝癌細胞凋亡且從而抑制肝癌細胞在體外的生長與增殖，還有無花果葉經乙醇提取具有刺激免疫細胞增殖從而增強免疫功能。

無花果中含有多糖成分，它具有顯著的提高免疫抑制作用，如促進免疫抑制溶血素形成，有明顯的提高免疫抑制外周血淋巴細胞的轉化。

浙江中醫藥大學腫瘤研究室，以無花果為主藥，輔助防治大腸癌。

有人用鮮無花果 50 g，瘦肉 100 g。煨燉 1小時，飲湯食肉，適用於早期食管癌患者的食療，具有取得一定療效。

無花果的果、葉、根還具有治療痔瘡的作用，用無花果煮水內服或煮粥服用，無花果的葉和根則拿來燻洗。無花果的葉在中醫提取上，經濃縮、醇沉、過濾等一系列方法可製得一種中藥口服液，對腸炎、腹瀉，尤其是小兒秋季的腹瀉具有良好的療效，劑量也被嚴格控制。所以，在藥用上無花果也具有一定的價值。

無花果的果還可以加工製成果脯、果醬、果汁、果茶等。無任何化學添加劑的味道會更加醇厚、甘甜、具有獨特的香味，能夠生津止乾渴，老少都可以吃。無花果的果肉能幫助人體對食物的消化，促進食慾，其還含有多種脂類，具有潤腸通便的效果。無花果還能用來茶飲，可治療慢性高血壓，還具有降血脂作用。

但是無花果葉中含有補骨脂素等光敏性物質，有一定的光毒性，因此在食用大量無花果的人群中，尤其是光敏體質的人群，注意要避免強烈的日光下長時間活動，做好防曬工作。如果需要使用無花果葉治療時應從小劑量、低濃度、短時間內開始，有研究者對無花果葉的慢性毒性研究，確定其最大毒效應劑量為4.0g/kg。

藥師子漁

秋天裡，有一種非常好的食物，就是無花果。常吃無花果對於血壓高、血脂高、冠心病、動脈硬化、消化不良便秘等多種人群都有很大的幫助。所以無花果現在已經成為了秋季必吃的一種食物。

雖說無花果有一點小貴，但是跟身體比起來又算的了什麼呢？所以對於無花果，我自認為還是下的去手購買的。這幾天這麼冷，買回家煲湯喝正合適著呢！喝著熱氣騰騰的湯，暖和身體，補補營養，健健體魄挺好的。

【無花果排骨湯】

準備食材：

排骨1根、無花果5個、山藥1節、生薑1塊、料酒、八角1個、沙姜1個、香葉1片、鹽少許、雞精少許。

做法：

• 1、排骨剁成小塊，用清水泡一下，洗淨。
  

• 2、在鍋里加一些水，放入排骨、料酒，煮一下，取出排骨備用。
  

• 3、山藥刮皮洗淨切滾刀塊。生薑洗淨切片。
  

• 4、把排骨放到砂鍋裡面，放入準備好的無花果，放上幾片生薑片、八角、沙姜、香葉，加入適量的飲用水。
  

• 5、點火，將湯汁燒開，放一點鹽，變成小火燉1小時。

  
  

• 6、接著揭開砂鍋把山藥放進去，燉半小時左右。
  

• 7、最後加入鹽、雞精。試試鹽味適合就可以了。
  

小貼士：

• 1、排骨提前焯一下水，去除血腥味，燉出來的湯會更加好喝。
  

• 2、無花果太貴了，買的少，排骨也只用了1根，所以不要添加太多的食材哈。
  

好了無花果湯做好了。那麼無花果的營養呢？無花果有人稱它為“生命果子”因為它營養的確很豐富，好處也特別多。前面說了血壓高、血脂高、心臟病、動脈硬化等很多病人都可以吃，用它來補身體。配上主要價值圖、營養價值圖，給大家參考一下。

美食來臨

無花果，又叫文仙果、蜜果，有滋養、健脾、潤腸的功效。對很人來說，對無花果的印象是來源自小時候那種一條條的無花果乾，吃起來酸酸甜甜。

性味：甘；性涼 。歸經：肺；胃；大腸經。功能主治：清熱生津；健脾開胃；解毒消腫。主咽喉腫痛；燥咳聲嘶；乳汁稀少；腸熱便秘；食慾不振；消化不良，洩瀉痢疾；癰腫；癬疾 。

1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；

2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用；

3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；

4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。

孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。中國醫學在長期的臨床實踐中總結無花果的性質平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。

但新鮮無花果對大家來說可能就比較陌生，那麼，新鮮無花果怎麼吃呢？

新鮮無花果的吃法

1、直接鮮食

無花果的可食率非常高，新鮮無花果的可食用部分達到97%，果肉甘甜似蜜、清新爽口。將熟透的無花果用清水洗淨，剝掉外面的果皮，即可直接食用裡面的紫紅色果肉；或者洗乾淨後，掰開直接吃裡面的果肉。

2、無花果冰糖水

【材料】新鮮無花果、冰糖各適量

【做法】

1、選用不太熟透的新鮮無花果，洗淨後去掉外皮；從蒂部將新鮮無花果掰開；

2、將掰開的新鮮無花果連同一起流出的汁液裝入碗中，加適量冰糖和清水，上鍋蒸熟即可。

【功效】對治療因肺熱引起的咽乾、聲音嘶啞以及咳嗽和咽炎有很好的效果

3、百合無花果湯

【材料】新鮮無花果5個、蘋果1個、蟠桃4個、百合24克

【做法】

1、新鮮無花果、蘋果和蟠桃洗淨切成小塊，百合洗淨；

2、鍋中放入所有材料，加入適量清水，大火燒開，再轉文火煮30分鐘即可。

【功效】清熱潤燥、美容養顏

4、無花果粥

【材料】新鮮無花果3個、粳米50克、冰糖適量

【做法】

1、粳米洗淨後，放入鍋中，加水煮至八成熟；

2、放入剝掉外皮的新鮮無花果，煮熟後加適量冰糖調味即可。

【功效】補脾益胃、潤肺利咽、潤腸通便

新鮮無花果怎麼吃？除了一般直接鮮食，無花果的吃法非常多樣，可以煮成糖水、湯或者粥等，此外，還可以做成無花果派。

膳食排毒營養師

可以直接吃，也可以入菜！

無花果好吃與否與每個人喜歡吃的口味有很大關係，在每個人心目中都著一種適合自己的無花果品種，或是日本紫果、或是青皮、或是布蘭瑞克、或是新疆早黃等等，因為有的人喜歡偏甜的，有的人喜歡酸甜的，有的人喜歡有香味的。

青皮無花果果子中等偏大，果實品質佳，豐產性強，是一種比較適宜鮮食加工的優良品種，果子是夏秋兩季兼有果，其果子成熟前為綠色，成熟後為黃綠色，果肉為淡紫色，果子頂端不開裂，表面平滑，其最大的特點是果汁多，甜度高。也正因為如此，在我國範圍內，青皮無花果被公認為最好吃的品種之一。

無花果所含的糖分，是整個果子中糖的含量比重。而無花果的主要成分是水。當無花果陰乾後，流失的主要還是水。當70%的水從無花果中流失，果中所含的糖在果中的比例成倍數增長，吃果乾當然比鮮果甜多了。

無花果是一種可食用的水果，無毒，但無花果含有豐富的果膠，在水中溶脹，它會吸收各種化學物質，因此，食用無花果不僅無毒，而且有益健康。而且它含有蛋白酶，能促進營養元素的吸收，幫助消化，更有效的治療腹瀉。同時，無花果的保健作用也很強。它可以美白滋養皮膚，女性吃更好。

老三在鄉村

一般對於新鮮無花果的吃法就是生食。等無花果熟透了之後，會軟軟的，這時候把它洗乾淨，剝了外面那層皮就可以吃了，裡面的全部都可以吃哦。或者洗乾淨無花果後，你把它掰開，然後吃裡面肉的部分。還有就是可以做無花果冰糖水

無花果除了直接吃之外，也還可以和冰糖一起蒸食，可治療由肺熱引起的咽乾、聲音嘶啞，治療咳嗽和咽炎效果很好

無花果冰糖水的做法

材料：新鮮無花果、冰糖、清水各適量

做法：

1、挑選不太熟的無花果，洗淨外皮，從蒂部撕開(會滲出許多白色汁液)

2、將無花果掰開連同汁液裝碗內，然後加入適量冰糖和水，上過蒸熟即可

籃球方程式

提到無花果，很多人都會想到《聖經》，花果樹是《聖經》裡出現的第一種有名有姓的植物：亞當和夏娃吃了分別善惡樹的果子以後“他們二人的眼睛就明亮了，才知道自己是赤身露體，便拿無花果樹的葉子，為自己編作裙子。” 在整本書中關於無花果共有57次的記載。

據《聖經》記載，新鮮的無花果味甜而多汁（士九11）；壓成餅狀的無花果乾，是上等的食物，可充當禮物送人（撒上二五18）。無花果果實中的鈣、磷、鐵含量高，有“窮人的糧食”之稱。此外，無花果也兼具藥用的功能，因它含有蛋白質能立即分解瘡痂；所以先知以賽亞取一塊無花果餅，貼在希西家王的瘡上，王便痊癒了（王下二十7）。

無花果是甜蜜的水果，用來製作甜點有著得天獨厚的優勢， 看似簡單卻滋味自足。

無花果布丁：

製作用料：

檸檬汁 1湯匙 香草莢 1根 鮮奶 500ml

雞蛋 2枚 細白砂糖 270g 無花果 2個 鹽 3g

製作步驟：

1 準備食材。

2 將香草莢剖開，用刀刮出香草籽。

3 小煮鍋中加入200ml水、150g白砂糖和檸檬汁小火熬成糖漿。

4 無花果對半切成4角，加入糖漿浸透。

5 將牛奶、雞蛋、白砂糖（120g）、鹽混合沿一個方向拌勻。

6 再過篩兩次。

7 布丁液倒入容器中至八分滿，入烤箱以上火0℃，下火180℃，隔水烤40分鐘。

8 出來後淋上糖漬無花果即可。

貝太廚房

金秋時節，丹桂飄香，秋季自古就被譽為“豐收的季節”，這是因為秋季各類瓜果蔬菜大量上市，秋季氣候宜人，涼爽舒適，所以秋季一直是人們喜愛的季節。

但秋季有一大我們都能感受到的缺點，就是很多人容易上火，中醫將這個現象稱為“秋燥”，所以秋季如何潤肺降火成了我們比較關心的話題。

很多人都會想到會不會吃點水果就會好些呢？那又要吃什麼水果呢？

這裡，我們就要推薦一下“21世紀人類健康的守護神”：無花果，無花果有著很好的潤肺去燥特性，還帶有極高的營養價值。

甜如蜜糖般甜蜜，純天然：

無花果軟糯可口、肉質肥厚、鮮嫩多汁，是純天然的綠色食品。養渾身都是寶的無花果

無花果富含蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素等各種人體所需的營養成分。

無花果的營養價值：

1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；

2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用；

3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；

4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。

孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。中國醫學在長期的臨床實踐中總結無花果的性質平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。

無花果的注意事項：

1、腦血管意外、脂肪肝、正常血鉀性週期性麻痺等患者不宜食用。

2、大便溏薄者不宜生食。無花果的各類食用方法

無花果果乾：

無花果乾，市面上能買到的無花果乾是淡黃色的，用來作煲湯料有清熱解毒，化痰去溼的功效。把新鮮無花果加工成乾製品，要依據其結構特點和化學成份特點來考慮。

採收時充分成熟的無花果呈綠色，果肉柔軟，內部多籽呈小粒狀，果肉含多酚類物質，加工過程易於生成褐色。

無花果果脯：

如今，隨著生活水平的提高，人們逐漸意識到無花果有著特殊的保健作用，因此栽種無花果就成為人們致富的途徑之一，但是無花果不易貯藏和運輸，因此將無花果加工成果脯成了銷售無花果方法。

無花果製作而成的果脯甜而不膩、口感純正、甘甜可口，並且具有防癌的作用，深受大家的歡迎，無花果製作而成的果脯還沒有任何的添加劑。無花果果脯有潤腸通便、利咽消腫、防癌等作用。

無花果茶：

這道茶飲服用之後能夠有效的起到消腫止痛以及保護咽喉的功效，特別適合咽喉不舒服、便秘以及聲音嘶啞。肺熱的患者服用。

無花果土雞湯：

無花果土雞湯，是一道非常適合滋補潤肺的湯。無花果是一種天然的保健美食。它含有多種維生素、胡蘿蔔素，而且還含有大量對人體有益有無機元素成分，對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。

另外，無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，淨化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。

烹製步驟：

1、土雞洗淨切塊，和無花果、薑片一起放入砂鍋中，加足清水;

2、大火燒開，轉中小火煲半小時;

3、再轉最小火煲1.5小時;

4、加鹽調味即可。

無花果粥：

常用無花果煮粥服食，可提高細胞免疫系統防禦功能，強健體質，抗癌防癌，還能減輕癌性疼痛和癌症患者放療和化療後的副作用。

製作過程：

1. 無花果洗淨，切碎備用；粳米（大米）洗淨，浸泡30分鐘。

2. 鍋中注入適量清水，假如大米煮沸，再放入無花果煮至粥熟。

3. 加入冰糖煮溶即可。

冷知識：每顆無花果裡都有一隻死黃蜂

秋季是個水果收穫的時節，也許你聽說過一個有點驚悚的傳言，每一個好吃的無花果裡都藏著個死黃蜂。其實這不是傳言而是事實。

無花果需要黃蜂授粉

無花果食用的部分實際上是花，所以內部都是花蕊。花需要授粉以便繁殖，但由於花蕊藏於內部，所以幫它傳粉的黃蜂，需要爬進無花果給花授粉。

黃蜂是怎麼在無花果裡的？

雌性黃蜂通過一個狹窄的小孔鑽入無花果產卵，然後死去。它的卵會孵化，其中雄性首先孵化，然後從無花果中飛出，尋找有雌性黃蜂的無花果進入，並與之交配，然後死去。

雌性黃蜂攜帶受精卵和花粉飛走，開始新的循環。無花果則會將死去的黃蜂

安紅美食驛站

無花果又名奶漿果、天生子、蜜果。

無花果樹葉濃綠、厚大，所開的花卻很小，被枝葉掩蓋，不容易被發現。當果子長大時，花已經脫落了，所以人們認為它是“不花而實”，因此得名。無花果夏季開花，秋季結果，果實呈扁圓形或卵形，成熟時頂端開裂，肉質軟爛，味甘甜如香蕉。原產阿拉伯南部，後傳入敘利亞、土耳其等地。

無花果果實富含糖類、蛋白質、氨基酸、維生素和鐵、鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質元素，以及澱粉糖化酶、酯酶、蛋白酶和脂肪酶等有益於人體的活性成分。

無花果有健胃、潤腸、利咽、防癌、滋陰、催乳的功效。口服無花果液，能提高細胞的活力，提高人體免疫功能，具有抗衰防老、減輕腫瘤患者化療毒副作用的功效，可以殺死癌細胞，預防多種癌症的發生，延緩種植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，對正常細胞不會產生毒害。無花果有抗炎消腫之功效，可利咽消腫，亦可用於婦女產後虛弱、乳汁稀少。

適宜消化不良、食慾不振、慢性便秘、痔瘡腫痛、急慢性咽喉炎、肺熱聲啞、孕婦產後乳汁缺乏及癌症、高血壓、高脂血症、冠心病、動脈硬化者食用。無花果性寒，凡脾胃虛寒、腹痛便溏者忌食。糖尿病患者亦忌之。

舌尖的創想

新鮮無花果的吃法：無花果冰糖水/<font>

　　無花果除了直接吃之外，也還可以和冰糖一起蒸食，可治療由肺熱引起的咽乾、聲音嘶啞，治療咳嗽和咽炎效果很好/<font>

　無花果冰糖水的做法/<font>

　　【材料】新鮮無花果、冰糖、清水各適量/<font>

　　【做法】/<font>

　　1、挑選不太熟的無花果，洗淨外皮，從蒂部撕開(會滲出許多白色汁液)/<font>

　　2、將無花果掰開連同汁液裝碗內，然後加入適量冰糖和水，上過蒸熟即可/<font>

新鮮無花果的吃法：百合無花果湯/<font>

　　除了和冰糖一起蒸食，無花果還能夠和百合一起燉湯喝哦，清熱潤燥、還美容養顏哦。/<font>

百合無花果湯的做法/<font>

　　【材料】/<font>

　　無花果5個，蘋果1個，蟠桃4個，百合4茶匙/<font>

　　【做法】/<font>

　　1、將蘋果、無花果、蟠桃洗淨切塊，百合沖洗乾淨/<font>

　　2、然後將它們放在湯鍋中，加入6杯水，大火燒開後，轉文火再煲30分鐘就可以了/<font>

　　新鮮無花果怎麼吃?一般是直接食用，等熟透了、摘下了、洗乾淨，開吃吧!當然，你也可以用來和冰糖一起蒸，或和百合一起煲湯，總之，無花果的吃法很豐富哦。/<font>

hello晨曦

無花果不但有著豐富的營養成分，還具有很高的藥用價值。它一般定居在山東、江蘇、四川等地，山東威海地區設立了無花果種植基地，大量規範種植。2010年，經中國國家質檢總局審核通過，決定從2010年5月24日起，對威海無花果實施國家地理標誌產品保護。無花果 [1]是一種綠色無公害食品。無花果還可綠化。無花果的功效：性味：甘;性涼 。歸經：肺;胃;大腸經。功能主治：清熱生津;健脾開胃;解毒消腫。主咽喉腫痛;燥咳聲嘶;乳汁稀少;腸熱便秘;食慾不振;消化不良，洩瀉痢疾;癰腫;癬疾 。孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。中國醫學在長期的臨床實踐中總結無花果的性質平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。

關鍵字: 花托 營養學 美食