1220年，剛過完春節，73歲高齡的丘處機挑選了十八名弟子，從山東昊天觀啟程前往西域。他要去見一個人- 以殺戮和屠城而著稱的成吉思汗。
時逢亂世，南宋、蒙古和金國三國並立，丘處機帶徒弟遠赴三萬裡，最後到達目的地時，僅剩下五人。成吉思汗對這位來自中原的道長敬重有加，三次召見，詢問治國、養生之道，丘處機乘機勸其敬天愛民，減少屠殺。這就是歷史典故“一言止殺”的由來。
或許很多人跟我一樣，是通過金庸大師筆下的武俠江湖認識“全真七子”丘處機，然其事蹟，並非如金庸先生虛構的那樣。歷史上的全真教是道教的一個分支，作為掌門人，丘處機深受彼時當權者和百姓們的擁躉，全真教也正是在他的領導下發揚光大。
丘處機是山東棲霞人，相傳，他曾在山東蓬萊的一座山丘修煉，因此這座山被稱為丘山，又名“隱丘山”。
俗話說：山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈。也正是在丘處機的影響下，丘山成為道教名山。丘山形如臥龜，東臨蓬萊第一大水庫丘山湖，山上有一座道觀叫丘祖廟，不過，當地人都知道這座廟是在原先的遺址上重建的，並非原版。
我之所以知道丘山，是因為拉菲的中國酒莊-瓏岱酒莊就坐落在丘山的山腳下，“丘山”二字也赫然印在瓏岱的酒標上。
瓏岱2017年份葡萄酒
01
拉菲來了，蓬萊要火？
飛機從上海虹橋機場起飛，差不多2個小時後落地蓬萊國際機場。安排來接機的司機師傅很熱情，聽說我是來參觀瓏岱酒莊，他的第一反應是“酒不是賣完了嗎？”
我向他解釋說，去年發佈的2017年份的酒或許已經售罄，但這次活動是品鑑2018年份的酒，更確切的說是桶鑑，因為酒液尚還在橡木桶裡陳釀，還沒有裝瓶。這也是為什麼被邀者們不能對外發布自己的品鑑詞，的確也是一個合理的要求。
經過十年的漫長蟄伏，這個丘山的後來者在2019年7月3日正式揭幕，並推出了首個年份葡萄酒——2017年份的“瓏岱”，可謂吊足了人們的胃口。7月揭幕、9月正式對外開放，此後“瓏岱”開始頻繁出現在媒體的報道中。
司機師傅是地道的蓬萊人，他說自從瓏岱開莊後，他已經拉過好幾個來酒莊參觀的外地人，有媒體專家，也有企業大佬。還說煙臺這幾年的葡萄酒名聲不佳，尤其是附近有一個叫龍口的地方因假酒而臭名昭著，當地人基本上都不買當地產的葡萄酒。蓬萊作為一個歷史悠久的葡萄酒產區，舉目四望這片土地已無新芽萌發。
“拉菲來了，俺們蓬萊要火”，我注意到他幾乎不提“瓏岱”，只以“拉菲”代之，似乎在他眼裡，拉菲就是瓏岱，瓏岱就是拉菲。我想這或許能代表一種當地人的聲音。
瓏岱酒莊附近大約有7家葡萄酒莊，它們是丘山谷葡萄酒休閒體驗區的一部分
在下午的媒體群訪環節，有人問拉菲羅斯柴爾德集團CEO Jean-Guillaume Prats，為啥會選擇蓬萊投建酒莊，我相信他一定不止一次回答過這個問題。但我更想知道拉菲是否會跟蓬萊當地的葡萄酒協會做了點什麼？
Prats的回答很直接，他說：“Yes, we are very much involved”，說他第二天會跟市政府見面開會，希望雙方聯手共同推廣蓬萊或煙臺葡萄酒。
▲ （左）拉菲羅斯柴爾德集團CEO讓-紀堯姆·普拉Jean-Guillaume Prats以及保樂力加中國品牌總監張晴豔Liya Zhang（右）
如果拉菲選擇獨善其身，我想人們也不會指摘什麼。畢竟像這種咖位的大名莊最愛惜的就是羽毛。往往越是名莊，越不合群。
回到上海的第三天，我看到新聞報道：煙臺市十七屆人大四次會議舉行第二次全體會議，將在2020年制定《煙臺市文明行為促進條例》和《煙臺葡萄酒產區保護條例》，加強對葡萄酒品牌的知識產權保護。當然，我並不確定這個會議是否是Prats在採訪中提及要參加的那個會議。
02
法拉利拖拉機，
2020年擴建15公頃葡萄酒
瓏岱的葡萄園位於丘山山腳下，大約30公頃的葡萄園被劃分成360塊梯田，跨越木蘭溝和榛子村，木蘭村取名自木蘭花，瓏岱酒莊的很多員工就來自木蘭村。至於榛子村，據說是村子裡有棵老榛子樹，故以此為名。
瓏岱葡萄園分佈圖
Prats表示，瓏岱除了兩名法籍員工外，其他的員工都來自中國，絕大多數來自蓬萊當地。他拒絕透露酒莊現在具體有多少員工。
“所以，你會教他們如何在葡萄園和酒窖工作嗎？”
“我不認為我們在教他們怎麼做，首先他們都擁有一定的工作技能，我們會盡量給予他們一些外部的幫助。我不是很喜歡用“教”這個詞，這意味著你比別人知道的更多，但事實上並非如此。”
瓏岱酒莊的葡萄園經理張鵬，他在法國留學獲得了釀酒學位。
Prats還透露，瓏岱將在原有的葡萄園基礎上擴大15公頃，至於具體栽種什麼葡萄品種尚未確定，他們需要先做土壤調研。
我們踩著深一腳淺一腳的積雪穿過葡萄園，一輛法拉利出產的拖拉機停在路旁，瓏岱酒莊葡萄園經理張鵬介紹說，這個拖拉機叫折腰轉向拖拉機，是酒莊從海外進口過來的，只有2輛。因為瓏岱的葡萄藤間距是1米4，株距0.9米，在國內找不到合適的拖拉機。而這個拖拉機在拐彎的時候，車輪子不會動，只有腰部動，特別靈活，給他們的工作帶來了很大幫助。
瓏岱酒莊唯二的一輛法拉利拖拉機
眾所周知，中國北方的葡萄園都需要在冬天埋土防寒，然而，由於蓬萊屬暖溫帶大陸性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，葡萄藤只需埋到砧木處即可。通常，全部埋進去的葡萄藤只能存活15年或20年，“我們的傳統是讓葡萄藤存活一個世紀”。這也是拉菲當初選擇蓬萊產區的一個關鍵原因。
瓏岱葡萄園一瞥
瓏岱酒莊的葡萄園主要種植了赤霞珠、馬瑟蘭、梅洛、西拉以及品麗珠葡萄。2018年份瓏岱紅葡萄酒的由70%赤霞珠，20%的馬瑟蘭和10%的品麗珠葡萄混釀而成。酒莊團隊會根據不同年份的不同特色，在釀造上進行調整。
瓏岱2017年份的產量為3000箱，只對外發售2500箱。Prats透露，2018年份的葡萄收成比2017年份要多，但是葡萄酒產量並不會變動多大。
03
“瓏岱就是瓏岱，蓬萊的瓏岱”
當天的晚宴是在瓏岱酒莊內一箇中式風格的大堂內進行，木製結構，古樸寬闊，沒有一絲絲富麗堂皇的點綴，像舊時大戶人家接待眾客的廳堂，燈光昏暗，每一桌都點著蠟燭，牆壁上掛著一些年代久遠的人物照片，想必是拉菲酒莊先人們的照片，這倒是波爾多一些家族酒莊的做派。
晚宴過程中，多位業內葡萄酒專家們分享了對瓏岱的看法，但我最喜歡的還是李德美老師的發言。他說：“瓏岱就是瓏岱，瓏岱是出產於蓬萊的瓏岱，不需要拿它跟其他產區的任何一個酒莊做比較，品鑑的時候，只需要記著這是一款蓬萊出產的葡萄酒。你首先看到的是瓏岱，而非其他的。”
▲ 瓏岱酒窖內有八根醒目的紅木廊柱，據說，靈感來源自道教中的八柱建築風格
我問Prats先生，擁有一個像拉菲這樣的大名莊，是不是讓瓏岱的中國推廣容易很多？“當然。”他不假思索的回答到，大家隨之鬨堂一笑。
中國是拉菲最大的海外市場，當2009年，拉菲決定在中國建立一箇中國酒莊時，就註定了瓏岱自帶光環的屬性,但這也從一定程度上代表著，關於瓏岱的一切都有可能引爆新聞熱點，甚至引發爭議。
夕陽映射下的瓏岱葡萄園景色
李德美老師說：“我們很多時候都在講風土，講自然，但絕對不能忽略人在其中的一個重要性，是人發現了風土，是人將所有的自然要素組合起來，通過一瓶葡萄酒表達出來。蓬萊的風土已存在千千萬萬年，瓏岱在2017年才出產了第一個年份的葡萄酒，這個過程是人完成的。”
千年前，丘處機發現了丘山，千年後，拉菲重新發現了丘山，並賦予了它新的時代意義。時序更迭已千年歲月匆匆，然而，關於拉菲、瓏岱、蓬萊，乃至整個中國葡萄酒產業的故事還在繼續。
文 | 魷魚麵館
想要了解更多葡萄酒知識，就快來關注我們吧~
快去各大應用市場下載我們的APP【酒雲網】，與數十萬葡萄酒愛好者一起發現美酒，分享微醺的樂趣~
閱讀更多 酒斛網 的文章
關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 煙臺 我在宮裡做廚師
