老艾葉

農村人曬乾豇豆是用春豆角，還是秋種的？

在七星老農家鄉，豆角一年中就只種植兩季，也就是清明下種，小滿前後就能採摘當菜吃了，到了六月天氣熱，春豆角下坡時，農村人吃不完了，才把它採摘回來，拿去醃製做酸豆角，或者切碎後，加一點紫蘇葉，新鮮辣椒段一起硒幹之後，再拌點鹽巴，放到罈子裡擦緊做撲豆角，平時用它來炒肉吃，或者撲一段時間，讓它有了一點兒酸味，再從罈子裡面倒出來曬乾，然後再用塑料袋裝上封好，這樣存放時間更長了。

至於說到豆角是用豆角好，還是秋豆角好，我們農村人平時，一般都是用秋豆角，也就春豆角下坡後，接著種植的秋豆角，秋豆角一般比春豆角老一點，焯水時不容易爛，所以，春豆角因為太嫩，皮薄，只能用來醃製酸豆角與曬制撲豆角了。

我們老家還有一種辦法，利用秋天太陽天多，溫度高，把秋豆角摘回來以後，洗乾淨濾幹，再燒開水，水中放點鹽，把整根的豆角通通焯一次水，然後用曬墊鋪在地上，把焯過水的豆角曬乾之後，用繩子捆緊，拿去城裡賣，可以賣到20塊錢一斤，比賣新鮮的秋豆划算多了，新鮮的秋豆在市場上才賣幾毛塊把錢一斤，根本就不值錢了。

七星老農現在在市場上賣的整根的幹豆角，就是從老鄉發來的貨，只要用塑料袋封好，不跑氣不為潮就行了，進價17塊，運費一塊錢一斤，我賣20塊，非常走俏，大酒店，飯店裡拿去做乾鍋炒臘肉，蒸臘魚，臘雞，臘豬腳等，又脆又甜，顧客們非常喜歡吃，而且這道菜價格又高，很搶手。

所以，七星老農個人認為，曬制幹豆角一般選擇秋豆角為好，一來秋豆角老練，經摺騰，二來秋豆角價格便宜，曬制幹豆角實惠，價值更高，三個原因如果用焯了水的秋豆角曬制整根的幹豆角，更甜更脆更香，種植收入更高了。

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七星老農

農村人曬乾豇豆是用春種的，還是秋種的？

答案：農村人曬乾豇豆是用秋種的，春種的很難曬成。

為什麼農村人曬乾脰豆不用春種的？

農村人曬乾豇豆不用春種的，道理很簡單。春天種的豇豆一般是五月下旬到七月上中旬採摘。這段時間，正是我國南北地區梅雨季節，三天兩頭在下雨，溼度大，氣溫高，焯水的豇豆曬一天，第二天就會發酵長毛，很快發黴變質。這樣的幹豇豆曬乾了誰敢吃。這時曬乾豇豆很難曬成功。就算曬好了的幹豇豆，品質必定很差。所以，農村人不用春種的豇豆曬成幹品。

為什麼農村人曬乾脰豆要用秋種的？

秋季，雨水稀少，溼度小，氣溫逐漸下降，空氣乾燥，蒸發量大，是曬乾豇豆的好時機。秋天，豇豆焯水後曬兩三天，就會徹底乾燥了，可以包裝儲存。所以，農村人為了加工方便，都是在秋季曬乾豇豆的。秋季曬乾豇豆，容易晾曬，無黴變，品質優良。

總之，在農村，曬乾豇豆一般都在利用秋季雨水少，溼度小，空氣乾燥，蒸發量大，加工方便容易，不會發黴，品質好。

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鄂東三農

農村人曬乾豇豆是用春種的，還是秋種的？

而秋豇豆是七月份播種，九月份收穫，這時天氣都以晴天為主，太陽光大熱量高很容易曬乾不會變質。即使遇到下雨天氣，農民也會用炭火來烘乾。所以，農民自曬豇豆乾一般都是以秋豇豆為主。那麼秋豇豆如何快速曬乾呢？我在這給朋友們介紹一下:

一、焯水

自哂豇豆乾，一般釆用發育包滿的豇豆，不能太嫩，也不能太老。最好早上釆摘，先清洗一下，再將鍋裡的水燒開，把鮮豇豆放在鍋裡焯水，最好放點食鹽在鍋裡，這樣曬乾的豇豆乾是肉色，食用時比較軟滑。

二、涼曬

焯水後的豇豆要曬在陽光充足的地方，一株株分曬在涼衣架上或者毛竹杆上，曬成七分乾的時候取下來將豇豆拉直，涼曬在平整曬具上。這樣曬乾的豇豆乾不會彎曲變形很垂直，便於成梱捆紮。

三、包裝

曬乾的豇豆乾一定要用塑料袋包裝，紮緊口子，否則時間一長會返潮變質。

在農村，要是家中來客人了，農村人都會把豇豆乾提前用溫水泡一下，然後燒一道香辣的豇豆乾燒紅燒肉，是下飯的好菜。

農村人曬乾豇豆是用春豇豆，還是秋豇豆？我認為春豇豆適逢黴雨季節，不便於曬乾。而秋豇豆天氣晴朗太陽光充足，是曬豇豆乾的最佳時候。想必你有不同看法，歡迎更多的三農朋友前來一起討論。

老孃舅說事

農村人曬豆乾是用春種的，還是秋種的，我有不同看法。春種豇豆上市時，是時令菜，價格高，都是直接上市，絕對沒有人範傻到要曬豆乾。

那麼農村人曬豆乾是什麼時侯呢？大家知道，農村人自種自吃的豇豆，扁豆，數量是不多的，一般種一點夠自家吃就行了，平時沒有多餘的豆角曬豆乾，晚豇豆，晚扁豆品種，秋未季節是盛花期，特別是秋霜凍前，生長特別旺盛，到處都是掛滿藤莫的豆角，個個都是生長飽滿，再不摘就老了。

農村人曬豆乾都是這個時間，豆角太多吃不了，再有就是秋後農閒，天氣比較乾燥，秋高氣爽，氣溫日高夜低，豆乾不容易變質，因為豆乾一天是曬不幹的，如夜裡氣溫高溼豆乾就會發酸變質，所以每年秋未才是農村人曬豆乾的最佳時間。

百花爭春我為先

農村人曬乾豇豆是用春種的，還是秋種的？

豇豆在農村是非常受歡迎的，其食用的方法非常多樣，既可以食用新鮮的，也可以曬乾做成幹豆角，還可以做成鹹菜。尤其是用豇豆做成的酸豆角，那真的是超級下飯啊。特別是在早餐的時候，比如粉條裡面、麵條裡，加入一些酸豆角，真的是超級好吃。

在農村裡的人就會發現，這種植物基本都是自家留種的，只要把豇豆一直留著，等到老了之後，就把它曬乾，然後把種子取出來留著，就可以留著每年再用來種植了。其實，豇豆不僅可以春種，還可以還可以在夏季和秋季均可露地栽培，它們分別叫春豇豆、夏豇豆和秋豇豆。

春豇豆

春豇豆一般是在每年的2月下旬至3月下旬就開始育苗了。這種豇豆因為時間比較早，一般是採用育苗的方式，然後在等到3月下旬至4月下旬的時候才定植。

夏豇豆

而夏豇豆的種植就方便了很多，是不需要育苗的，可以直接播種的。等到了4月中下旬的時候就可以播種了，由於不同的地方氣候環境不一樣，像長江流域一般是在4月中旬至7月上旬期間播種，而在桂北地區則是在4月上旬至8月上旬都快要播種的。

秋豇豆

秋季豇豆種植的就比較少了，農夫家裡也會種植一些，但是不多。其一般是在8月上旬到九月中旬期間開始播種。和夏豇豆一樣，秋豇豆也是採用直播的方式，每穴播兩粒種子，然後坐到合理密植既可以了。

注意事項

不管是春豇豆、夏豇豆還是秋豇豆，在種植的時候一定要注意是不要連作，如果種植的話，一定要輪作兩年以上，否則容易發生病害。

關鍵字: 曬乾 \b三農 秋種