七彩山雞又叫野山雞，是一種被列入國家林業局《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》的珍禽。 隨著人們生活水平的提高和消費能力的提升，對於食物也更加的挑剔。而七彩山雞肉肉質鮮美、營養豐富，因此在市場上也越來越火爆，養殖七彩山雞的農民也越來越多。
七彩山雞因其毛七彩斑斕，故名為七彩山雞。雄性山雞除肉用之外，其毛還可製作毛工藝品、織成緞、錦製作禮服，雞皮可製成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用於一體的珍禽動物，有極高綜合利用價值的“特養”珍禽，被譽為“野味之王”和“動物人參”。
目前我國飼養的山雞大多是80年代從美國引進的，即美國七彩山雞。七彩山雞既可以圈養、也可以放養。在荒山放養七彩山雞，不僅肉質會更好，而且能降低飼料成本。養殖七彩山雞遇到問題不知怎麼處理，可以上雲種養諮詢專家，它是全球最大的農技問答平臺。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回覆。
養殖七彩山雞一般當年投入，當年可見到效益。雛苗養殖100天左右可以出欄。七彩山雞生長髮育快、抗病力強，且能耐40度高溫和零下30度嚴寒，在南北方都能養。南方養殖，一年最多可以出3欄。飼養七彩山雞投入產出比能夠達到2.5至3左右，經濟效益在禽類養殖業中是相當不錯的。
養殖戶需要注意， 七彩 山雞對環境變化非常敏感，飼養場地的突然變化、特殊的異響、生人接近等都屬於不良刺激，可能引起山雞的驚群、炸群，甚至有可能會導致七彩山雞的死亡。所以養殖七彩山雞時，飼養員要固定，要統一工作服，並且謝絕外人參觀。
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