哈嘍大家好，小夥伴們最近吃得還好嗎？有沒有乖乖聽小編的話吃一些乾淨衛生又營養的菜餚呢？今天小編要跟大家分享一個炒肉片的好辦法，保證炒出來的肉片鮮嫩好吃哦。大廚醉酒說漏了嘴：不論炒啥肉，只要多放1勺它，滑嫩好吃不粘鍋！其實這一步非常簡單，就是在炒肉片的時候往鍋里加入一些耗油，大家都知道，耗油是一種非常好的調味品，不僅可以給菜品增香提鮮，還含有非常高的營養價值。炒肉片的時候加入一勺耗油，可以讓肉片更加的滑嫩好吃哦，大家記住了嗎？下面我們就來學習一下製作美味炒肉片的做法吧！

草菇萵苣炒肉片

By 塵暁

配料：

萵筍 1根、草菇 100克、肉片 小半碗、紅椒 一小段、玉米油 25-30毫升、薑片 2-3片、水 半碗、精鹽 1-2勺、耗油1勺

烹飪步驟：

1.直接買的菜場處理好的去皮萵苣，清洗乾淨，斜刀切薄片。

2.肉清洗乾淨，切薄片。草菇清洗乾淨，對半切開。

3.乾淨無水不粘鍋，倒入玉米油。開大火將油燒熱。

4.下薑片爆香。

5.倒入肉片，迅速翻炒。

6.炒到肉片幾乎完全變色，倒入草菇一起翻炒。

7.翻炒一會，倒入萵苣片，繼續翻炒。

8.再炒個一會，就加適量清水，攪勻後，蓋鍋蓋悶煮1-2分鐘。

9.期間紅椒段去籽清洗乾淨，豎著切薄圈，悶煮夠時間，開鍋蓋，放入紅椒圈一起翻炒一會。

10.加入鹽調味和耗油。翻炒30秒關火出鍋。

11.裝盤。

烹飪小貼士：

1、蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

2、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

3、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

大家喜歡吃炒肉嗎？

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