中國有著上下五千年歷史，中國飲食文化演變至今，形成了八大菜系：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，各有其特色。中國吃貨也是在世界上出了名的，湄公河的羅氏蝦、印度的螃蟹、美國的大閘蟹等，在中國人眼裡那都不叫事兒，可以有多種方式將它們變成餐桌上的美食。
上到高級餐廳，下到街頭巷尾的“蒼蠅館子”，都是作為一個吃貨感到幸福的根源。如果你是一個注重質量品質的吃貨，還會米其林餐廳打卡，打開米其林紅色寶典小冊子，中國美食數不勝數，在上面卻沒有一席之地。目前，大陸被米其林收錄的城市只有上海和廣州，中國美食那麼多，卻為何入不了米其林的“法眼”？
一.米其林只評定用刀叉吃的美食。米其林餐廳是由法國人評審的，他們認為只有用刀叉吃才能顯示出優雅，而中國使用筷子已有三千年了，自然是不會為了一個評定而改用刀叉的。不過說實話，三五好友聚在一起吃個火鍋擼個串，確實跟“優雅”沾不上邊，但用刀叉能吃得起來？這種評定的方式就基本跟我國無緣了。
二．飲食習慣與中國不符。吃西餐就只吃自己盤子裡的，這種飲食習慣與中國相差甚遠，在中國，都是把菜擺桌上，然後每人手裡一碗飯，想吃什麼夾什麼，這才符合中國喜歡的熱鬧。米其林還講究冷盤，而中國人都喜歡是熱食，看著熱氣騰騰的飯菜才更有食慾。所以米其林和中國在這一點上雙方是不能互相理解的，沒有被米其林收入也是很正常的。
三．米其林食物少、價格貴。去米其林餐廳吃只能是抱著一種嘗試新鮮食物的心態去吃，想要吃飽就走錯地方了。西餐對擺盤要求很高，看著十分精緻，有時候都不忍心吃，西餐還有個特點就是食物少，就那麼小小的一塊肉價格還貴。享受完新鮮感，吃完後趕緊又在外邊買點別的東西填飽肚子。
所以說米其林指南和中國有點“水土不服”的感覺，但米其林有自身的價值和指導意義，同樣，中國美食少了米其林的認可，但並不妨礙中國美食享譽世界。
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