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巴西烤肉（Churrasco） 巴西烤肉通常以串烤的方式食用，人們用不同的肉塊串在一起燒烤，在葡萄牙語裡也叫Rodizo或espeto（串或滾子的意思） 巴西烤肉使用的肉類品種繁多，包括裙子牛排（Fraldinha），裡脊牛排（picanha ），豬肉，雞肉，羊肉，雞心和辣香腸或任何可以放在炭火，煎鍋或平板上燒烤的肉類。這也是巴西烤肉和阿根廷烤肉最大的不同的地方。
對於阿根廷人來講，巴西烤肉顯得沒有那麼正宗和典型。巴西烤肉吃的時候也會搭配生菜沙拉，其中包括土豆，胡蘿蔔，豆類，木薯粉等蔬菜。 巴西烤肉目前已經發展出大約十多個種類的肉，這也使其口味更多樣化而風行世界許多地方，成為巴西的招牌菜之一。
阿根廷烤肉
阿根廷烤肉通常由牛肉，羊肉燒烤成，也包括其他類型的肉類。 阿根廷烤肉的烹飪方法傳統上是用一根鐵棍插在地上，周圍以炭火圍繞，阿根廷人稱它為十字架烤肉。 阿根廷烤肉通常要烤上數個小時，一般使用硬木燒烤，這也是阿根廷烤肉與其他烤肉方法的主要區別，把肉靠近炭火緩慢烤熟。
雖然在阿根廷的城市地區燒烤的形式略有不同，也就是已經不使用木材，而是使用某些燃料，木炭作為燒烤火源，同時為了不讓氣味揮發和保持味道而加上蓋子，使得烹飪時間與原始方式有所不同。
阿根廷烤肉一般配以麵包，也接受了配上生菜或土豆泥一起吃。此外，阿根廷烤肉通常會配上一種叫Chimichuri的特殊醬料，或者Criolla醬料。
阿根廷華人在線
土耳其烤肉沒真正吃過，僅限於學校和外賣平臺的土耳其烤肉飯，覺得有點油膩，基本都是雞肉。其他像日本烤肉、韓國烤肉在國內也是普遍，操作和過程比較秀氣（比起題中所提的我是這麼形容），味道清淡些。那麼把兩大烤肉出名的地區，巴西VS阿根廷PK的話，可能巴西烤肉知名度高一些，但是口味上講感覺阿根廷更好一點。
先說巴西烤肉，就像它的足球一樣在全世界出名。該美食起源於巴西最南端的一個州，由牧民聚餐烘烤大塊兒肉傳播開來的。享用巴西烤肉最大特色就是在開吃前，來點水果酒小酌一口（被稱為“國飲”的瓜拉納堪稱是烤肉最佳當配），然後就是開胃小菜，類似中國醃製的瓜子、竹筍、蘿蔔這種的（有道叫棕櫚芯）。終於進入烤肉時間，過程會全程展示，一位穿著“高喬牛仔”的服務員舉著叉滿肉塊的鐵桿來到你身邊，根據要求開始手切。
在巴西，最受歡迎的是牛後臀尖肉，比較不太乾，肉質鮮能多汁，有些行家也喜歡牛肩峰部位。成串的那種一般會配些蔬菜，肉比較大塊，我有時候覺得咬不動（可能牙不好），而且吃一兩個就飽腹感。
然後是超愛烤肉、無處不烤肉的阿根廷。首都布宜諾斯艾利斯是名副其實的“烤肉之都”，隨處可見的烤肉店，不管是裝潢高級的餐廳還是臨街的烤肉作坊，透過玻璃能看到師傅嫻熟地翻烤著鐵篦滋滋地冒著油核香氣，唾液會馬上加速分泌。對當地人來說，有條件的戶外烤肉更喜歡，像咱們的BBQ。
阿根廷烤肉有幾點特別： 第一，優質的原材料。其中部潘帕斯草原的水土條件，每年貢獻著數百萬噸優質的牛肉，這點就pk掉其他很多烤肉了。第二是放很少的調料，粗放的就直接這樣慢慢烤著吃原味，最多撒點鹽，講究的會用檸檬汁把腸子去去腥味。第三是烤肉方式，堅持木柴或炭木燒烤，哪怕是在高級餐廳也是的，據說這樣會有獨特的薰香風味。
看完是不是兩個都想嘗試下，配個生菜、西紅柿沙拉，來杯低酒精的小酒，應該很爽！要是再有場喜愛的球隊比賽，簡直了。
文／GSN
