小编的日子越来越不好过了，只要随便刷刷朋友圈，各种

私家制作：什么朋友大伯家鸡生的蛋，乡下亲戚自家榨的油，还有自制月饼，红薯片、牛轧糖，无添加、纯手工还送货上门，再加上朋友们各种诚心推荐；

真是看图都好想吃啊！可每一种都买的话，会把我这种隐形贫困人口彻底掏空，还好贫穷理智给了我再次思考的机会，请来了彭彭教我鉴别“私家制作”：

纯手工制作，彭彭的朋友圈也越来越多，我们都知道，食物从制作到销售，从食材选择和包装制作，到食物的加工切配，冷食热食的制作，最后装配销售，有一套标准的流程；

我们不谈真正有良心且资质齐全的卖家，如果把“私家制作”这个词换成“无经营许可、无卫生许可、无监督抽查、无专业培训、无产品标准的个体作坊”，你还会想吃吗？

首先不仔细分辨的话，你以为的纯手工，很可能只是来自淘宝：不开玩笑，10-100不等的纯手工制品，也许是商家在淘宝买的10元不到的半成品加工而成；

（图片来源知乎）

举个例子吧，做过手工月饼就知道，想做的好吃又好看，需要十几道复杂工序，耗时又长，没事儿一天做十几个送朋友还好，一天做上千个试试？

当你朋友圈卖东西一模一样的时候，建议你最好去搜搜淘宝，说不定还有更“便宜”的哦~

好吧，还是上面那个例子，有人就是特别能干，一天1000个手工月饼不在话下，这肯定这不是淘宝货，纯手工听上去很安全，可彭彭想问的却是：

你们认识这些坊主吗?

考察过他们的食品生产卫生条件吗?

确认过他们的原料进货渠道和原料质量吗?

看过他们的生产许可证和生产人员健康证吗?

抽样检测过他们的产品吗?

确认产品有安全的包装材料和运输条件吗?

看过产品的生产日期、保质期和营养成分表吗?

彭彭买过的那些纯手工制品，有的只有简单包装，连国家规定的营养成分表、保质期和生产日期都没有，那些微商的良心推荐，可能都是复制过千百遍的话术；

如果有良心就够了，那么还要学习食品加工储藏技术和食品安全管理干什么?

我当然相信，绝大多数人都是有良心的，我们的好朋友推荐给我们的那些真正的纯手工制作者们，一定是想分享自己喜欢的产品；

但是，细菌、真菌、寄生虫，只要管理上稍有疏忽就会兴风作浪，想想看，自己做饭也偶尔有把家人吃得上吐下泻的时候，不能说是你故意吧，可能只是你稍微疏忽了卫生而已：

对散装食品制作来说，有些容易被忽略的安全细节很重要，比如：

直接接触散装食品的人必须要定期体检、

操作人员要非常注意食品制作过程中个人卫生、

生产成品必须按批次做样本质量检验、

食品的原料要有来源，必须做到可追溯、

食品原料、半成品和成品的储藏运输要注意控制条件，并遵循保质期；

没有相关知识和技术，并不能保证食品制作的绝对安全，特别是在大批制作的时候。

说了这么多，不是说纯手工制品不好，彭彭也很喜欢吃那些天然的，不添加工业化学添加剂，原生态的食物；

最后给大家一个中肯的建议：证照齐全，且依法取得国家规定的食品生产许可证，工厂卫生条件也完全达标的手工产品，我觉得可以放心购买，但如果是个人制作私房什么的，还是要擦亮眼睛哦！

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