小刺豚
年三十晚上，你家的餐桌上都準備有什麼呢？
大家好，我是山海美食閣閣主，對於我家過年餐桌上都準備有什麼這個問題，我的回答是：“過年家宴，不僅食材要好，寓意也很重要。所以我家年夜飯最重要的菜有：紅燒肉（或東坡肉）、紅燒雞、糖醋鯉魚、粉蒸肉、梅菜扣肉、紅燒肘子、蝴蝶蝦、百財福袋、京醬肉絲、涼拌腐竹這幾個主菜，還會外加一個海鮮大咖。”具體分析如下，請參考！
第一，年夜飯是一年一次的佳節盛宴，也是團圓飯，所以食材選用要比平時豐盛，畢竟一年就吃這麼一次。像我家年夜飯所選用的食材都是最基本的，但是做法不同所呈現的寓意也不一樣。年夜飯和春節家宴的時候就會將這些大菜一起上桌，平時則不會，這就是年夜飯的特殊之處。
第二，年夜飯的菜品寓意要好，畢竟過年大家都喜歡圖個吉利，所以每道菜品都要有一個好的寓意就顯得十分重要。例如富貴吉祥、大吉大利、紅紅火火、節節高升等，都是最受歡迎的。這其實也是中國的一種傳統文化，每逢大型節日，勞動人民都會將對美好生活的嚮往寄託在節日活動中，寄託在節日美食的寓意中。新年餐桌上的美食，也必然如此。
第三，為什麼我家餐桌上要有這幾樣菜，是因為不僅好看，好吃，寓意也是十分美好。
第一道菜：東坡肉，色澤紅潤，晶瑩剔透，香氣四溢，入口即化。過年吃豬肉寓意著富貴，畢竟豬是富貴的象徵。而且做成色澤紅潤東坡肉，則寓意著紅紅火火。
第二道菜：紅燒雞，色澤不輸東坡肉，香氣不輸叫花雞，肉嫩多汁，鹹香適口，隔壁小孩都饞哭了。過年吃雞的傳統由來已久，在秦朝的時候就有了。吃雞則有著大吉大利，吉祥如意的寓意，如此，過年怎麼能少得了紅燒雞呢？
第三道菜：糖醋鯉魚，色澤誘人，湯汁紅亮。魚頭魚尾相呼應，縱身一躍過龍門。過年吃魚的說法主要是年年有魚。那糖醋呢就是苦與樂，酸甜適口才是真正的人生。吃糖醋鯉魚不僅有年年有餘，更多的還是希望來年的事業，有一個更大的進步，就像鯉魚跳龍門一樣。
第四道菜：五香粉蒸肉，香氣濃郁，形狀圓潤。既有團團圓圓之形，又有蒸蒸日上之意，真是一道好菜。這道菜完美地將五穀與肉結合起來，更是對勞動人民辛苦一年的犒勞。
第五道菜：梅菜扣肉，雖是一道客家菜，但是這道菜給人一種大氣之感。紅潤的五花肉修長而又渾厚，聞之香氣撲鼻，食之入口即化。過年吃這道菜，簡直太享受了，特別是家裡有老人牙口不好，做這道菜簡直太合適不過了。
第六道菜：紅燒肘子，和紅燒肉一樣，人見人愛。做好的紅燒大肘子，輕輕晃動一下盤子，這肉就像果凍一樣彈而不散，但是吃得時候才會發現，原來用吸管就能吃。這樣的菜，來一口就能食慾大開。
第六道菜：百財福袋，用白菜葉子包裹這肉餡和其它食材，像極了裝錢的口袋裡塞滿了寶貝。寓意著家底雄厚，家有百財，來年的生意也能越做越好。
第七道菜：京醬肉絲，這道菜上桌，特有面子。本來簡簡單單的一道幹豆腐炒肉絲，結果簡單一變就成了花一樣了。看似是一道葷菜，其實葷瘦搭配的極為恰當。因為幹豆腐裡卷的都是去油解膩的蔬菜。
第八道菜：涼拌腐竹，清淡爽口，去油解膩，下酒又下飯。腐竹諧音“富足”，所以年夜飯餐桌上少不了腐竹的身影。關於涼拌腐竹，幾乎都成了大小宴席必備的一道涼拌菜了。
總之，年夜飯菜品不在量大而在精，每一道菜做好，分量少一點沒關係。過年最怕的就是剩菜，一不小心就要吃一週。生活條件好了，也要量力而行，適可而止，杜絕浪費。以上就是我選擇這些菜品當年夜飯菜品的原因，希望對你有用。
山海美食閣
大家好：很高興回答這個問題。
大年三十你家餐桌上都準備那些菜品呢？我覺得因地而異，不同的地方準備不同的年夜飯。
說說我們河南小地方的吧！我們哪裡是過了臘月25以後就開始備年貨，先買一些放的住的菜類，比如干貨類的，肉是到最後兩天買，我家每年都會買一套豬雜碎，也就是二師兄的五臟六腑，＋上二師兄的頭[呲牙][呲牙]，我公公負責洗乾淨。
每年過了夏天我們家家戶戶都喜歡買些小雞養著，就是市場上白色的肉雞，吃的雞飼料長的特別快，三個月就長好幾斤了，能八月十五吃上，還有就是春節能吃上。
到了要過年的2829就去批發市場買肉，牛肉，羊肉，還有純肉香腸，水果瓜子之類的，我婆婆買些年畫還有蠟燭，還有我們哪裡叫棗饃花子，每年都會買一個放在客廳的大桌子山，還要放200元錢，說是春節給天上的神仙吃的。[呲牙][呲牙]注意這是我們哪裡的習俗。
我們提前把魚類雞肉類都會提前過油炸一遍，這裡都會炸的多一些，好在初一晚上做菜用，還有就是過完初一初二開始走親戚，客人來了好做飯，除夕晚上我們就會做上幾個熱菜，幾個涼菜我和我婆婆做，首先就做雞魚大肉各一碗，然後做一條整魚放盤子裡代表年年有餘，涼的菜就是牛肉，香腸，花生米，藕菜，海帶絲，黃瓜，這些整完，還要準備餃子還不能忘記餃子裡面放一個硬幣，誰吃餃子吃到了代表著新的一年財源滾滾，這也是習俗。
弄完這些菜都放在哪裡，到半夜起來在熱一遍吃！晚上睡覺前還要放關門炮，有的呢除夕一夜都不睡覺搶著過年，說是發財寓意特別好，我家一般都是四點多起來，起來的時候還要放開門炮，然後做飯把除夕做好的菜加熱一遍接著煮餃子，都忙完擺在桌子上一家人吃飯聊天，然後吃完飯看電視嗑瓜子。[捂臉][捂臉]
這是我哪裡的過年，只代表我個人觀點。
農村彩虹在西北
年三十晚上就是年夜飯了，年夜飯的宗旨是象徵新的一年有新的氣象，菜譜講究吉利吉祥。年夜飯是全家大團圓的宴會。外出的家人，無論在多遠，都要趕在除夕夜回到家。若沒能及時趕回來，在餐桌上都會擺雙筷子留個空位。全家人齊了以後，開始放鞭炮，準備吃年夜飯了。
我們家的年夜飯餐桌上都準備吃些什麼了，以前過年臘味是少不了的。記得以前，上的基本上都是臘味。現在隨著時代的改變，也講究營養健康，臘味是越來越少。但是年要過，菜要上啊。
下面我準備上菜:
涼菜:
炒花生米，拌皮蛋，蒜泥黃瓜
熱菜:
紅燒魚——預示年年有餘，一切都很寬裕（在 我們這魚以前都是臘魚，都是放那不吃的）；
紅燒雞——預示吉祥幸福，餐桌上必須有一隻整雞（以前都是臘雞）；
粉蒸豬蹄——預示發財就手；
糖醋排骨——預示節節高升；
圓子——預示闔家團圓（油炸或蒸）；
小炒芹菜——預示事事順利；
雞蛋餃——象徵元寶。
湯:
鯽魚豆腐湯——預示鴻運當頭；
牛肉火鍋——裡面的配菜粉絲象徵錢串子，黃豆芽象徵如意，青菜象徵長長久久。
主食:
米飯——其中的鍋巴也是不吃的，一直放著；
餃子——象徵一家人團團圓圓。
以前家窮，到過年預示著能吃到好吃的，所以菜上的比較多，一大桌，但有些菜只是擺上的，不是給吃的噢。這裡面很多的傳統我們現在都在慢慢丟失，但是團圓的意義不變。
趕緊舉起酒杯開吃吧。
學而樂哉
您好，很高興來回答這個問題，這個問題也問得好有趣。
我是廣東這邊的，大年三十大過年，但不同區域的習俗應該有很大不同。特別是南北方的。
以我家鄉這邊的來說 ，小時候年夜飯，都是以炒的為主，各種拜祖的雞肉鴨肉鵝肉，炒菜，炒肉，炒豬皮，煮甜湯，等等。。。上菜的盤數還要吉祥數字。至少要雙數，像8，10，12這些，長輩們都時興這樣。
現在的就簡單多了，大過年的年夜飯，簡單的很多北方的朋友沒法想像。因為被火鍋代替了。哈哈。一桌菜可以說沒有什麼熟肉，有的話就一盤雞肉或是鵝肉吧，沒有炒菜。真的一盤菜都沒有炒。
常見的就是生牛肉，牛肉丸外，有各種海鮮，魷魚，生蠔，蝦等。還有這些年都在買海霸王的產品，什麼香菇餃，四季餃，來說也奇怪，這些東西一直吃卻一直吃不膩。像生菜，油菜，白菜之類，都是在火鍋裡燙熟。
其實不管怎麼吃，大過年的，主要就是圖個開心，吃個開心。一家團圓，圍在一起吃個心情。什麼傳統不傳統的，每代人都有自己的想法，反正我自己的想法大過年的，吃個氣溫。大家嘻嘻哈哈就行了。
再煮，過年都在冬天，氣溫來說，吃火鍋菜不會涼，不用像以前炒的一樣，吃一半老是要去鍋加熱。加熱後味道也變不好吃了。
過年喝點小酒 ，洋酒，配上火鍋嘮嘮磕磕再配上各個電視臺的晚會節目，就算吃得時間更長點，也沒有什麼影響。一鍋熱湯隨時可以吃。氣溫更加溫馨。
還有就是火鍋，很多人說起火鍋就想到重慶，好像那邊的火鍋最多，看過網上視頻，重慶那邊每街每巷都有火鍋店，但是廣東這邊的火鍋是吃的品種最多 的，你想到的，你想不到的，都在火鍋上吃到。除了肉，青菜，現在馬蹄，腐竹，香菇，甘蔗砍小塊也可以下火鍋裡煮。還有各種魚生，蝦生，還有生耗，下鍋裡燙三秒，不能超過三秒，也有粘點沙荼醬就直接生吃的。
總之，現在過年要像以前那樣炒八盤十二盤菜上桌吃是不可能了。在廣東我家鄉這邊。也很多人在年夜飯時出去外面餐廳吃了。各有所好。我更喜歡在家裡吃年夜飯。
大城一小廚
年三十，分工合作，買菜，備菜，貼對聯，窗花，掛燈籠，拜祖宗，大掃除，多頭並進。
晚上六點開飯，慢慢吃，一邊看春節聯歡會，一邊吃喝，閒聊，拉家常，談計劃，聽老人講故事，其樂融融！守歲到十二點煮幾個湯圓，一邊吃一邊派紅包，迎接新年到來！！！
我們家吃團圓飯的人不算多，小姑子一家從北京回來，重點是南寧過年比較有年味兒，不僅僅吃餃子，所以他們基本每年都回來。三十晚大團圓，一般是必備菜，一瓶茅臺，芋頭扣肉，白切雞，炸春捲，水魚湯，三文魚，白灼沙蟲，白灼蝦，姜蔥焗花蟹，清蒸帶子螺，耗油魷魚卷，白灼香螺，紅螺肉炒蘿蔔苗，再來個炒油菜，每人六到八個餃子，吃撐都吃不完，哈哈，妥妥的年味十足，我家的菜不會太油膩。年三十，可以多備菜餚，預示著生活富足，年年有餘，喜慶！
在此，提前恭祝天南地北的朋友們，年三十，吃好喝好，平安健康，幸福久長🙏🙏🙏
聆聽春夏秋冬
年三十晚上，我家餐桌上"十全十美"
我家號稱11人。大姑爺遠在雲南修隧道值班，過完年才能回來。大姑娘和哈市上學的大外孫女，老姑娘三口，除夕和婆家一起過年。她們初二再和我們團聚。
年三十晚上，我，老伴，兒子，兒媳，從北京工作回家的孫女5人，歡度春節。
老伴準備了10個菜，美其名曰"十全十美"。
有拌涼菜，皮凍，豬手(抓福)，肘子(走字，走紅運)，牛肉腱子，燉鱸魚(海味，年年有餘)，小雞粉條燉蘑菇(山珍，東北特產，有積蓄)，肉炒蒜薹，肉炒木耳白菜，雞蛋炒韭菜。
祝我家鼠年"十全十美"，幸福吉祥！
用戶6096一帆風順
記得小時候每年都是在奶奶家過三十兒，那時候經濟條件不好，餐桌上的年夜飯也沒那麼講究，只要有魚有肉我們一群小朋友就歡天喜地了，那時候最最愛吃的就是媽媽做的魚。長大後，越來越愛吃素了，年夜飯希望可以多一些青菜。
後來越來越講究了，每次做年夜飯，都會做一些寓意比較好的菜，今年我打算給家裡做這道——福袋百財。
現在雖然很多人喜歡在外面吃年夜飯，但我還是願意在家自己做，鹽淡適中，都是自己最愛的。現在胃越來越挑食了。辣的不愛吃，鹽的不愛吃，甜的也不愛的。為了健康，開始喜歡吃少油少鹽清淡的食物。可外面賣的餐，放了太多的雞精味精，一頓飯下來，總也吃不舒服，後來便開始自己做飯。
今天介紹的這道菜，用的都是最最基礎的食材，做法也很簡單，只是通過創新，讓它更符合過節的氣氛。一年就一次春節嘛！白菜的諧音是百財，除夕一定要試試喔。
一、食材：
1.食材準備：大白菜、鹽、醬油、水澱粉、小香蔥、 玉米粒 、青豆、胡蘿蔔、火腿、木耳 、香菇、藕丁
2.食材說明：其實這道菜非常隨性，餡料的選擇完全可以根據自己口味。比如，喜歡吃海鮮的，可以加入蝦仁。因為我家孩子對海鮮過敏，所以沒有放海味兒。火腿、木耳、香菇、玉米、胡蘿蔔，我覺得是必備，但大家也可以開發適合自己的口味。
二、步驟
1． 除大白菜外所有材料切丁，鍋中放油翻炒，加少許鹽和醬油，水澱粉勾芡。
2． 大白菜洗淨，只取綠葉部分，小香蔥洗淨。
3． 小香蔥燙一下撈出備用。
4． 白菜燙熟。
5． 用廚房紙巾吸乾白菜的水分。
6． 將餡料包在白菜中，用小蔥繫住口部。
三、說明：
1.大白菜燙熟後一定記得用廚房紙巾吸乾水，否則放入餡料後，白菜葉會很軟，不容易挺立，造型就會不好看。
2.小蔥也可以不燙，直接系。
3.勾芡切記不要放太多水，否則餡料太稀，成品不容易成型。
好啦，這道寓意極好的——“福袋百財”就做好了，你學會了麼？
姜小慈的慢食光
年三十的晚上，那應該就是年夜飯了!這可是一家人一年最重要的一次聚餐。那麼好吃的、好喝的自然是不在話下，而且這頓飯不同於以往，所有菜品是有講究的!
現在的生活水平與以前不可“同日而語”，三十的年夜飯做為一家人歡聚一堂的盛宴。而且還有對即將到來的新的一年，美好的憧憬和祝願，那麼餐桌上每一樣食物都要有美好的寓意在裡面。我來說說我家，年三十的餐桌上的食物。
我家年三十餐桌上的食物
一，豐收大拼盤
這是我家裡年夜飯上第一個上桌的大菜，因為過年家裡都會準備很多熟食，如果一盤一盤的上得把桌子擺滿。
家裡正好有一個比我年齡還大的盤子，把各種熟食切一切整齊的碼放在盤子裡，這一盤滷味裡有火腿、醬牛肉、豬皮凍、松花蛋、燻雞腿等。我給它取名【豐收大拼盤】，是不是很有寓意？
二，大吉大利
雞是年夜飯必備的食材，每年都是買的農家散養雞，搭配東北的野生榛蘑燉制的。雖然這道菜現在會剩下不少，不過過年圖吉利不能不吃雞。
三，蒸蒸日上
過年的餐桌上不能沒有蒸菜，可以是【清蒸魚】、【扣肉】、【蒜蓉粉絲扇貝】、【蒸鮑魚】這些，這個是特別受歡迎。因為一般這道蒸菜，大多數都是家人愛吃的海鮮。
四，糖醋魚
家裡的傳統菜，年年餐桌上都必須要有。一般都是選擇我們這裡特產的海魚，經過掛糊油炸而成。講究個“頭揚尾巴翹”，寓意新的一年有“魚躍龍門”之勢。加上這道菜炸的外焦裡嫩，淋上酸酸甜甜的糖醋汁，特別受家人的歡迎。
以上這四道菜，是年年都會出現在三十的餐桌上的。其它的菜還有很多，三十晚上家裡餐桌上肯定必備十二道菜，寓意一年十二個月的順利結束。我覺得年三十家裡不管幾口人，菜必須要成雙成對一定要是雙數，而且魚必須要整魚上桌，才能有“年年有餘”的意思。
家裡年三十的餐桌上，還有必不可少的主食——餃子。還有飲料、啤酒、白酒、紅酒，最重要的乾果是柿子餅，吃一塊有“事事如意”的美好寓意。
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73神牛
嫁給福建寧德人，九年沒回家過年了，媽媽以經不在了，但我還是喜歡我們貴州的年夜飯桌，香腸，臘肉，必不可少，整雞整魚，珍珠丸子，梅菜扣肉，貴陽特色辣子雞，關鍵還有一個特別，素青菜，喻意來年清清淨淨，整片菜煮，不掐斷，叫長吃長有，有意思吧，這些年經濟好了，什麼蝦，蟹都會出現在餐桌上
遠嫁他鄉不歸路
年三十晚上，我家的餐桌都準備了豐富的年夜飯，我們老家必吃的硬菜，荊州魚糕，荊州魚丸，荊州扣肉，荊州粉蒸排骨，荊州八寶飯，荊州排骨燉藕，荊沙甲魚，荊州滷鯿魚，荊州灌腸炒藜蒿，荊州臘排骨燉芛幹，一大盤水餃等等，說的我口水直流，年三十，來的更快一點吧，我要大快朵頤啦！
