大米別隻會煮米飯了,輕鬆兩步自制米粉,爽滑勁道,比麵條還好吃。
今天用大米和鯽魚分享 一道你意想不到的美食,
詳細做法和步驟教給你,喜歡的跟我學做一次吧;
第一步:準備兩條新鮮的鯽魚,清洗乾淨後,把鯽魚兩面劃上刀口,方便入味。
把鯽魚放入碗中,放入薑片,再加入適量的料酒,食用鹽,用手抓均勻,
醃製15-20分鐘。
第二步:把100克大米放入料理機裡面,打成米粉。
把打好的大米粉放入盆中,再加入土豆澱粉100克,澄面100克。
加入兩勺食用鹽,準備200-250毫升的開水,少量多次加入,邊倒邊攪拌。
燙成面絮狀,用手揉搓成麵糰,然後移到案板上,揉搓成沒有乾粉的狀態。
分次加入8-10克食用油。
揉的過程會比較沾手,但是沒有關係,堅持下去,揉到後面會非常光滑,細膩,有彈性。
揉搓到這個狀態,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
第三步:熱鍋燒油,把醃好的鯽魚放入鍋中煎。
煎至兩面金黃 ,加入開水,然後蓋上蓋子,燜煮10-15分鐘。
第四步:另起水鍋,把鬆弛好的麵糰放入壓面機裡面,壓出粉條。
,
煮好的粉條,用筷子撥散,煮至浮起後(2-3分鐘),撈起過一下冷水。
自制米粉就做好了,Q彈有韌性,不會斷。
過冷水後就撈出,不能泡太久。
第五步:鯽魚煮熟後,撈出,在魚湯里加入適量的食用鹽,胡椒粉,
然後加入一些青菜,把米粉放入,煮2-3分鐘。
3分鐘後,撈出粉條,撒上蔥花,加入自己喜歡的配菜,比如火腿,雞蛋,花生
家庭版魚粉就做好了。
湖南長沙的魚粉全國都有名,非常好吃,爽滑勁道,比麵條還好吃。
你學會了嗎?
閱讀更多 媛媛的美味軒 的文章