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唐朝宮廷過年，先不忙著吃喝，而是大家一起看太常寺卿安排的舞蹈，還不是春節聯歡晚會那種百花齊放，也不能聽鄭聲淫樂，而是大張旗鼓的儺舞，用以驅除邪魔瘟疫。皇家諸位居安思危，知道人類普遍奈何不了他們，所以尤其敬神。等驅完鬼神，天子興致所起，就開擺宴席了——這才是年夜飯開始。
來看看從唐朝開始，歷代古人都是怎麼過年的吧！
唐宋之間，宮廷與民間都飲屠蘇酒。不用問，又是益氣溫陽、祛風散寒、避邪除祟的好東西。世傳是華佗所創，孫思邈熱情推薦，最後宮廷裡也覺得喝喝不妨，就試了。妙在椒柏酒和屠蘇酒喝起來，頗為別緻：少年者先飲，因為過了一年，年輕者“得歲”；年老者後飲，因為又老一年，老人家“失歲”——又是儀式感。但蘇軾也很看得開，只要活得長，最後一個飲屠蘇又如何呢？——“但把窮愁博長健，不辭最後飲屠蘇。”
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蘇軾都飲屠蘇酒，可見屠蘇酒到宋朝，已經是大眾過年飲品了。王安石所謂“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”春風送暖這四個字，可見自古都喜歡冬天吃內寒溫熱之食。漢魏六朝間，宮廷就吃五辛盤。五辛者，大蒜、小算、韭菜、蕓薹、胡荽是也。
宋朝人過年，比唐朝就接地氣些。宋時御宴，儀式比吃飯重要，年夜飯亦然。正菜前慣例吃果子，第一道菜配什麼曲子，第二道菜配什麼樂舞，都得登對著來。到第三盞後，才有下酒肉、角子等物——也就是如今的餃子。
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遼國過年卻很別緻：過年時，遼國主以糯米飯、白羊髓捏成團，如拳大，每帳裡發四十九個，用來“驚鬼”，驚完了鬼後，大家吃了。休看是個糯米糰，考慮到遼國牛羊肉奶多而蔬菜米麵少，過年每帳來四十九個糯米糰，還真是奢侈呢。除此而外，遼國過年還喜吃貔狸——也就是地松鼠。這玩意形如大老鼠，極肥，遼國主吃的貔狸是使羊奶養的。此物妙在能使肉爛，比如一個鼎裡煮著肉呢，扔一臠貔狸肉進去，全鼎肉立刻酥爛——端的是好。
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清朝規矩大。過年吃晚膳，或寧壽宮，或體和殿，布三個桌子。老佛爺居中一桌坐了，皇帝在東桌，皇后西桌。皇帝執壺斟酒，皇后把盞，給太后祝福，老佛爺一杯酒飲三次，算是珍貴身體。真吃起來，都是燕窩擺的壽比南山、吉祥如意，好看罷了，味道卻是未必；實際上大多數吉祥菜，都在雞鴨身上找，比如燕窩“壽”字紅白鴨絲、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字八仙鴨子、燕窩“意”字十錦雞絲。太后慣例每盤三筷子，就撤了。吃到最後，按滿族規矩，必須吃一份煮餑餑——也就是煮餃子。可就連煮餑餑都有花樣：餑餑裡放元寶，誰吃到了誰來年多福多壽。不用問，最後都是老佛爺吃到，大家圖個開心罷了。
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