小胖美食燴
老婆孩子都不在身邊,真的是一人吃飽全家不餓。
疫情期間,真的體會到了什麼是飲食方面的悲慘生活,基本是早上一碗稀飯,中午晚上下麵條,菠菜雞蛋麵、番茄雞蛋麵輪番上陣,自己都快成麵條了。
甲作真時真亦甲
做為一名家庭煮婦,做飯是日常工作,但家裡人少,平時也就做一個菜或兩個菜。只有每次全家人能在一起吃飯的時候,我才會特意提前去一趟超市,看著超市裡的各種時鮮食材,想好食譜,再進行採購。像北京這樣的一線城市的生活節奏比較快,多爸經常加班到很晚才回來,一個星期裡我們能一起吃午飯和晚飯的時間並不多,所以我也挺重視我們能一起吃飯的時間的。
平日裡每次做菜,雖然我們家只有兩個大人兩個孩子,我也是按照四菜一湯的標準,而且儘量讓食材豐富一些,基本上都會用到十種以上的食材來製作一頓家常飯菜,營養上豐富一些,好吃又不貴,非常經濟實惠,在家吃飯就是香!像圖上的這一頓飯菜,用到了十來種食材,有葷有素,有菜有湯有主食,有口味清淡的也有鹹辣的,同時照顧了大人和孩子不同的口味。

比如這頓飯我準備了白蝦、豆腐、胡蘿蔔、芹菜、西紅柿、雞蛋、菜心、豆角、洋蔥、青椒等十種食材,再加上大米和紫薯,做了四菜一湯一主食,看起來是不是挺豐富的呢,分享一下我的做法,有喜歡的朋友可以在評論區留言,說說自己喜歡什麼家常菜吧!

第一道菜:芹菜炒蝦仁
做法:芹菜去葉留莖,斜切成小條;胡蘿蔔切薄片當配菜,量很少;白蝦去殼去蝦線,加鹽醃製片刻;湯鍋裡燒開水,把切好的芹菜放進去焯1分鐘取出瀝水,蝦仁也放進去焯熟後撈出瀝水;炒鍋上火燒熱,放少許油,把胡蘿蔔片放進去翻炒變軟,再放進焯過的芹菜和蝦仁,加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
蝦仁鮮嫩,芹菜清脆,口感非常不錯,因為都是焯過的,所以翻炒的時間短,很快就可以出鍋。

第二道菜:醬燒豆腐
做法:豆腐切厚一點塊狀,炒鍋上火燒熱,放食用油,把豆腐塊放進去煎至兩面發黃,如果比較厚,可以把四周的豎面也都煎至發黃,用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁,倒進鍋裡,水量沒過豆腐塊,燉煮入味即可出鍋裝盤,撒上香蔥裝飾一下也不錯。
簡單易做,鹹鮮味濃,豆腐可以久燉,先煎後燉不鬆散,用了料汁都有鹽味,所以不用單獨再加鹽了,喜歡吃辣的可以放點辣椒,是道下飯菜。

第三道菜:紅燒肉燒豆角;
做法:豆角去豆筋掰成小段,大蒜去皮,燉好的紅燒肉半碗備用;炒鍋上火燒熱,放少許油,把豆角放進去翻炒變色,放入半碗紅燒肉,加一些大蒜,再倒進一大碗熱水,水量蓋住豆角即可,加少許鹽燉煮至豆角入味,開蓋大火收汁即可。
上一頓飯給多爸留的紅燒肉他沒吃,燒豆角的時候正用上,不浪費。燉出來的豆角香嫩美味,好吃。

第四道菜:青椒炒洋蔥
做法:洋蔥去外皮洗淨後切絲,青椒去蒂去籽切絲,胡蘿蔔去皮切絲;炒鍋上火燒熱,放少許食用油,把胡蘿蔔放進鍋裡炒軟,再放進洋蔥絲和青椒絲,加少許鹽調味,很快就可以出鍋裝盤了。
簡單易做的快手家常菜,我喜歡把洋蔥炒的嫩一點,口感清脆,還有點兒洋蔥的辛辣味,顏色也比較好看,營養又好吃的一道菜。

湯:番茄雞蛋湯
做法:湯鍋裡燒開水,把切碎的番茄放進去煮開,一大勺玉米澱粉加一勺清水攪拌均勻,倒進鍋裡,邊倒邊攪拌均勻。湯鍋裡再次沸騰時放進切碎的菜心,趁著水滾時再把攪拌均勻的雞蛋液倒進去,蛋花漂起即可關火,加鹽調味,淋入香油即可。

主食:紫薯米飯
做法:大米洗淨放進電飯煲裡,紫薯去皮切成小塊,擺放在大米上方,注入適量的清水,啟動電飯煲的燜煮米飯功能,等電飯煲工作結束即可盛出。
總吃白米飯覺得沒意思,加點紫薯顏色又好看,白米飯也更香糯,兩個孩子也挺喜歡吃紫薯米飯的。
我家這頓飯,食材簡單平常,做法也都不難,雖然比不上專業大廚的手藝,但我也在努力把家常飯菜做得更好看更好吃,讓家人吃的健康吃的開心,花錢少還能吃好!
養生食療課堂
紅燒丸子
具體做法如下:
準備清洗乾淨的蓮藕半個,豬肉一斤,生薑一小塊,大蒜幾瓣,大蔥半截;
首先將蓮藕切薄片再切小碎丁,將豬肉切片再切條,加入蓮藕丁一起剁成肉末,將剁好的肉末裝入盆中;
將大蔥切成蔥末,生薑切薑末,一同加入盆內,加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、白糖、再加入適量的水澱粉,朝一個方向攪拌,攪拌5分鐘就可以,然後用手做成兵乓球大小的肉丸,做好以後放入抹了一層薄油的盤子中,中間要留有縫隙,保持距離,然後放入蒸鍋中,大火燒開,水開轉小火蒸10分鐘左右,取出不要倒掉盤中的原湯;
鍋內加油,放入蒜末爆香,加入清水,再加入適量的番茄醬熬製一會,加入少許鹽、糖、略煮以後,倒入蒸好的肉丸,加入適量水澱粉,待湯汁粘稠以後,撒上蔥花即可出鍋。
醬香杏鮑菇
具體做法如下:
準備新鮮的杏鮑菇2個,生菜2片;白芝麻少許;
首先將杏鮑菇清洗乾淨,然後切半公分厚度的薄片,全部切完以後,再像切魷魚片一樣,逐片切十字花刀;
取一個盤子,放入適量鹽、白糖、老抽、生抽、耗油、韓式辣醬攪拌均勻;
將改刀切好的杏鮑菇片放入盤中醃製15分鐘;
平底鍋加熱,倒入少許食用油,將杏鮑菇片放入鍋中小火煎至剩少許水分,倒入醃製的醬汁大火收汁即可;
最後在盤子底部擺上生菜片,將醬好的杏鮑菇裝盤,上面撒少許白芝麻點綴即可。
醬香豆腐
具體做法如下:
準備老豆腐一塊,生菜2片;白芝麻少許;
先把老豆腐用清水沖洗乾淨,然後放入開水鍋略煮一會兒,這個時候我們將清洗乾淨的香菇將根部取除,切成薄片,再切成小粒,全部切完以後,裝入碗中;
我們再來準備幾顆大蒜,將大蒜切成小粒,裝入碗中備用,然後再準備一點蔥花;
將煮好的豆腐撈出來,切成大小相等的豆腐塊兒;
熱鍋倒油,油溫六成熱時加入鹽,加入切好的香菇粒,翻炒至香菇出水以後,加入適量生抽,老抽,五香粉,一勺耗油,半勺炸好的辣椒油,辣椒的量可以根據個人喜好添加,略炒以後加入適量清水,水開以後下入豆腐塊,蓋上蓋子略煮至豆腐入味,大約3分鐘以後,加入一點雞精,適量的水澱粉,炒至粘稠以後撒上蔥花兒,醬香豆腐就做好了。
芹菜炒素丁
具體做法如下:
準備西芹兩顆,胡蘿蔔半截,火腿一塊,雞蛋兩個;
首先將新鮮的西芹摘掉葉子,清洗乾淨以後,消掉兩邊的莖,切成西芹丁。
半截胡蘿蔔清洗乾淨,切片,再切成和西芹一樣大小的胡蘿蔔丁;
火腿也切成西芹一樣大小的火腿丁;
將兩個雞蛋打入碗中,加入少量清水,適量鹽,用筷子攪散;
鍋中加水,水開以後下入芹菜丁和胡蘿蔔丁,然後撒一點鹽和食用油,這樣焯水的芹菜色澤更加翠綠,口感也脆爽,大約焯2分鐘就可以,撈出以後立馬用涼水衝一下,涼水衝過的吃芹菜吃起來口感更脆爽;
熱鍋倒油,倒入蛋液,微微凝固以後用筷子快速攪散,攪成芹菜丁一樣大小的雞蛋碎,全程大約2分鐘左右,大火快速炒出的雞蛋很嫩,口感很好。
鍋中繼續加油,放入大蒜粒炒出香味,加入火腿丁翻炒;
再加入西芹胡蘿蔔丁,接著加入適量鹽,耗油,翻炒大約一分鐘;
加入雞蛋碎翻炒均勻即可出鍋。
東北先生
抗擊疫情,安心宅在家裡才是防疫的正確姿勢。當開啟“居家模式”時,“吃什麼”、“怎麼吃”就成了大家格外關心的問題。
關於吃,很多小夥伴表示,在這個假期基本都以消耗“屯糧”為主,吃完家裡的最後一口乾糧才肯出門採購。然而,疫情期間,除了戴好口罩、做好防護,飲食也要格外注意,保證營養攝入,才能有效增強免疫力。
為了讓大家吃得健康安心,我們整理了權威專業學術組織——中華醫學會腸外腸內營養學分會(CSPEN) 《關於防治新型冠狀病毒感染的飲食營養專家建議》的5條飲食建議以及專家解讀,供你們參考:
如何通過飲食提升免疫力?
建議一
每天攝入高蛋白類食物,包括魚、肉、蛋、奶、豆類和堅果,在平時的基礎上加量;不吃野生動物。
解讀:過年吃肉肯定不會少,但千萬別忽略奶、豆和堅果。雖同為優質蛋白來源,但這幾類食物所含的必需氨基酸種類和數量卻大有不同,“雨露均霑”才更補。蛋白質的攝入量要比平日更多,因為您的免疫防線上需要更多“士兵”。有了專家背書,小夥伴們就敞開了吃吧。
另外,奉勸愛吃野生動物的小夥伴放下執念,畢竟它們營養並不高,還有致病風險。
建議二
每天吃新鮮蔬菜和水果,在平時的基礎上加量。
解讀:蔬菜和水果中豐富的維生素和植物化學物質對身體很重要,尤其是維生素B族和維生素C。《中國居民膳食指南》(2016年)推薦每日吃300~500g蔬菜,外加200~350g新鮮水果。如果您平常吃蔬菜和水果達不到推薦量,那麼在這個時期,一定要儘可能地多吃些。另外,建議水果也要換著種類吃,莫要執著於某種水果,而放棄了整個“森林”。
建議三
適量多飲水,每天不少於 1500ml。
解讀:過年大家喝酒、喝飲料從不是問題,說到喝水卻都犯了難。即便終日腹中滿滿,也要保證飲水量充足。不用多,一天用普通規格的水杯喝5杯水就夠了。
建議四
食物種類、來源及色彩豐富多樣,每天不少於20種食物;不要偏食,葷素搭配。
解讀:每天吃20種食物其實並不難,尤其是過年期間。關鍵是要色彩豐富,那就要在蔬菜上做文章。赤橙黃綠藍紫,七色蔬菜要吃全,在某種意義上食材的顏色與營養價值間是有關聯的。
建議五
保證充足營養,在平時飲食的基礎上加量,既要吃飽、又要吃好。
解讀:吃飽和吃好是兩個概念,單一食材吃再多也只能算是吃飽,最多算吃撐,依舊會出現營養不足或過剩。吃好講求的是“五
騰念念
小編出生農村,疫情期間食材不多,給大家推薦一種農村簡單又實惠的菜系
炒芭蕉花
芭蕉花
芭蕉花在農村極為常見,很少有人知道可以吃,食物充足的時候很少有人摘來吃,然而我們家卻非常鍾愛這道菜,經常摘來吃,味道很香,非常下飯,下面給大家介紹製作方法
第一步:先把芭蕉花比較老的幾層剝掉
把芭蕉花老殼剝掉
第二步:把芭蕉花切圈
把芭蕉花切圈
第三步:把芭蕉花剁碎
把芭蕉花剁碎
第四步:用鹽水把芭蕉花搓洗幾遍,去掉澀味
芭蕉花用鹽水搓洗幾遍
第五步:洗好後擠幹水分
給芭蕉花擰乾水分
第六步:把芭蕉花先下鍋炒幹水分
先把芭蕉花炒幹水分
第七步:炒好後先打出備用
炒好後先打出備用
第八步:鍋中放入肉末炒香
放入肉末炒香
第九步:再次放入芭蕉花翻炒香
再次放入芭蕉花炒香
第十步:炒好後出鍋裝盤
炒好後出鍋裝盤
整道菜就完成啦,非常的美味,推薦大家試試!
小灶上的美食家
第一道菜:芹菜炒蝦仁
做法:芹菜去葉留莖,斜切成小條;胡蘿蔔切薄片當配菜,量很少;白蝦去殼去蝦線,加鹽醃製片刻;湯鍋裡燒開水,把切好的芹菜放進去焯1分鐘取出瀝水,蝦仁也放進去焯熟後撈出瀝水;炒鍋上火燒熱,放少許油,把胡蘿蔔片放進去翻炒變軟,再放進焯過的芹菜和蝦仁,加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
蝦仁鮮嫩,芹菜清脆,口感非常不錯,因為都是焯過的,所以翻炒的時間短,很快就可以出鍋。
第二道菜:醬燒豆腐
做法:豆腐切厚一點塊狀,炒鍋上火燒熱,放食用油,把豆腐塊放進去煎至兩面發黃,如果比較厚,可以把四周的豎面也都煎至發黃,用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁,倒進鍋裡,水量沒過豆腐塊,燉煮入味即可出鍋裝盤,撒上香蔥裝飾一下也不錯。
簡單易做,鹹鮮味濃,豆腐可以久燉,先煎後燉不鬆散,用了料汁都有鹽味,所以不用單獨再加鹽了,喜歡吃辣的可以放點辣椒,是道下飯菜。
第三道菜:紅燒肉燒豆角;
做法:豆角去豆筋掰成小段,大蒜去皮,燉好的紅燒肉半碗備用;炒鍋上火燒熱,放少許油,把豆角放進去翻炒變色,放入半碗紅燒肉,加一些大蒜,再倒進一大碗熱水,水量蓋住豆角即可,加少許鹽燉煮至豆角入味,開蓋大火收汁即可。
上一頓飯給多爸留的紅燒肉他沒吃,燒豆角的時候正用上,不浪費。燉出來的豆角香嫩美味,好吃。
第四道菜:青椒炒洋蔥
做法:洋蔥去外皮洗淨後切絲,青椒去蒂去籽切絲,胡蘿蔔去皮切絲;炒鍋上火燒熱,放少許食用油,把胡蘿蔔放進鍋裡炒軟,再放進洋蔥絲和青椒絲,加少許鹽調味,很快就可以出鍋裝盤了。
簡單易做的快手家常菜,我喜歡把洋蔥炒的嫩一點,口感清脆,還有點兒洋蔥的辛辣味,顏色也比較好看,營養又好吃的一道菜。
湯:番茄雞蛋湯
做法:湯鍋裡燒開水,把切碎的番茄放進去煮開,一大勺玉米澱粉加一勺清水攪拌均勻,倒進鍋裡,邊倒邊攪拌均勻。湯鍋裡再次沸騰時放進切碎的菜心,趁著水滾時再把攪拌均勻的雞蛋液倒進去,蛋花漂起即可關火,加鹽調味,淋入香油即可。
主食:紫薯米飯
做法:大米洗淨放進電飯煲裡,紫薯去皮切成小塊,擺放在大米上方,注入適量的清水,啟動電飯煲的燜煮米飯功能,等電飯煲工作結束即可盛出。
總吃白米飯覺得沒意思,加點紫薯顏色又好看,白米飯也更香糯,兩個孩子也挺喜歡吃紫薯米飯的。
我家這頓飯,食材簡單平常,做法也都不難,雖然比不上專業大廚的手藝,但我也在努力把家常飯菜做得更好看更好吃,讓家人吃的健康吃的開心,花錢少還能吃好!
洲洲魚樂
首先給大家推薦一碗麵,既 簡單又實惠,在缺菜的日子裡,在家做上一碗油潑面不用太多的蔬菜,妥妥的搞定。那我們也不能頓頓吃麵,由其是南方人,頓頓吃麵那還能行,人都崩潰了,我們可以來熬一鍋粥喝喝,既簡單又營養。那我們也不能頓頓吃麵,由其是南方人,頓頓吃麵那還能行,人都崩潰了,我們可以來熬一鍋粥喝喝,既簡單又營養。
最後如果家裡還有水果的話,一天吃一點補充一下維C,我過年水果買的少都吃完了,就剩了一點聖女果,將就點一天吃兩顆保持營養平衡就行了,就這簡簡單單幾種飯,在家吃上一個月體重決對不超標,最後祝願大家開開心心,健健康康度過這個難關。
小強影視頻
首先給大家推薦一碗麵,既 簡單又實惠,在缺菜的日子裡,在家做上一碗油潑面不用太多的蔬菜,妥妥的搞定。
那我們也不能頓頓吃麵,由其是南方人,頓頓吃麵那還能行,人都崩潰了,我們可以來熬一鍋粥喝喝,既簡單又營養。
如果還有面粉,可以做上一碗疙瘩湯,如果能配上陝南的漿水菜,用陝西話說 嘹咋咧!美嘀很。
最後如果家裡還有水果的話,一天吃一點補充一下維C,我過年水果買的少都吃完了,就剩了一點聖女果,將就點一天吃兩顆保持營養平衡就行了,就這簡簡單單幾種飯,在家吃上一個月體重決對不超標,最後祝願大家開開心心,健健康康度過這個難關。
赤楠的葉子
很高興邀請回答
我給大家推薦的是3道家常便飯,比起大魚大肉,山珍海味海鮮等原材料家裡都有。
- 1·農家風味砂鍋🍲
- 原材料有白菜,土豆塊,粉條,豆芽,豆腐,各種綠菜,喜歡吃肉的朋友可以加點五花肉片。
- 調料,火鍋半包底料(不喜歡吃啦就少放),少許鹽,雞精,味精,胡椒粉,生抽,
- 將這些準備的原材料依次放入砂鍋,放入調料,加水淹過菜,上火20分鐘即可食用簡單方便。
- 2捂乾飯
- 原材料,麵疙瘩,洋芋,青椒,蓮花白,大蔥
- 調料鹽,雞精,味精,十三香,生抽,胡麻油
- 做法,將洋芋,青椒,蓮花白,切成條,鍋裡放油,大蔥花,上面的菜炒加調料,翻炒加水剛能淹過,放入麵疙瘩,蓋蓋20分鐘。美味無比!
- 3攪團
- 原材料蕎麵,白麵,
- 調料汁,鹽,生抽,蒜,香油,胡麻油,大蔥花,
- 鍋里加水開放入備好的蕎麵和白麵(兩種面拌勻)趕仗順一個方向攪拌,成了沾汁吃。方便好吃(主要鍋難洗)
志峰金耙子
咖喱土豆雞肉飯,超級下飯
食材:土豆一個,胡蘿蔔一個,雞胸一塊,好侍百夢多咖喱塊
做法:1:雞胸肉切小塊放澱粉、料酒醃製備用
土豆、胡蘿蔔削皮切小塊備用
2:起油鍋,將醃製好的雞肉塊倒入滑炒,再將切好的土豆胡蘿蔔塊倒入翻炒,加少許鹽(口味淡的不用加)和咖喱塊,因為咖喱塊本身就有味道,不用額外再加調料了。加入水沒過食材大火煮開轉中小火,煮至收汁就可出鍋了。
3:盛飯的容器中盛好白米飯,把煮好的咖喱土豆澆在飯上,色香味美的咖喱土豆雞肉飯就做好了