驚蟄後,這幾道菜記得要多吃,增強抵抗防“春困”好吃又營養。
【茼蒿炒豆乾】
用料:茼蒿菜300克,豆腐乾100克,豆瓣醬,生抽,白糖,大蒜,食用油。
步驟:
- 茼蒿菜去掉老葉,洗乾淨後切成3-4釐米 長短的段。
- 豆腐乾切成條,用開水泡一下,瀝乾水分待用,大蒜切片。
- 炒鍋倒入少許油燒熱,下蒜片爆香。
- 接著倒入茼蒿菜翻炒一分鐘。
- 加入豆腐乾,加一勺豆瓣醬,一勺生抽,少許白糖,快速翻炒均勻,出鍋即可。
【蝦仁炒山藥】
用料:蝦仁350克、鐵棍山藥200克、青椒50克、紅椒50克、油30毫升、鹽4克、料酒15毫升、生粉少許、生薑少許、香油少許。
做法
- 青紅椒和鐵棍山藥。
- 山藥去皮後切片泡入清水裡,青紅椒洗淨後切片。
- 蝦仁挑去蝦線後洗淨吸乾水分用2克鹽抓勻後再加入料酒和生粉上漿進入冰箱冷藏1小時,準備生薑片。
- 熱鍋倒油,溫油把蝦仁過油至變色盛起,加入生薑爆香。
- 再把山藥、青紅椒片一起入鍋炒出香味後加鹽。
- 再把蝦仁回鍋翻炒均勻,最後滴入香油翻炒均勻後熄火出鍋。
【熗拌西蘭花】
配料:西蘭花 半個、紅蘿蔔 半個、染髮木耳 1把、蒜 2瓣、精鹽 1勺、五香粉 少許、白糖 2勺、白醋 2勺、食用油 適量
烹飪步驟:
- 木耳里加入澱粉1勺,白糖1勺,水適量,泡發的木耳會更乾淨。
- 西蘭花撕成小朵清洗乾淨,紅蘿蔔切片。
- 開水鍋裡焯熟西蘭花和紅蘿蔔,木耳也焯熟。
- 盛入盆裡,加入鹽,五香粉,白糖,蒜末。
- 菜籽油燒至冒煙潑在上面,快速攪拌均勻。
- 最後加入白醋,攪拌均勻即可盛出食用。
【蘆筍炒牛柳】
所需材料:牛肉150克,蘆筍200克,小洋蔥3個,醬油1勺,耗油1勺,芝麻油1勺,糖少許,鹽適量,澱粉2湯勺,料酒2湯勺。
做法
- 先醃製牛肉,牛肉切成條狀,加入兩勺料酒,一勺醬油一勺蠔油,一勺糖,兩勺澱粉,一勺芝麻油,抓勻醃製半小時左右。蘆筍洗淨切斜刀,小洋蔥切條。
- 熱鍋放油,比平時稍為多一點,3勺左右。
- 下牛柳,大火快速翻炒至變色後盛出備用。
- 炒牛肉會多出油,倒回鍋裡,炒香洋蔥。
- 把蘆筍也加進去一起翻炒,加入大半勺鹽調味。
- 把剛才的牛肉絲倒入鍋中,翻炒均勻即可。
【山藥番茄湯】
用料:鐵棍山藥200克,番茄2個,番茄醬適量,鹽少許,白糖少許,大蒜,蔥。
做法:
- 鐵棍山藥去皮,洗乾淨後切成小段。大蒜切碎,小蔥切花。
- 番茄用刀在頂部劃十字,放入開水中泡一會兒,就可以很輕鬆的把皮剝掉了,然後切成小塊備用。
- 鍋中不放油,倒入切好的番茄,中火翻炒至番茄軟爛出湯汁,然後加入蒜末,翻炒一會兒。
- 加入適量清水燒開,然後加入山藥段,再加入2勺番茄醬,少許白糖,把山藥煮軟就可以了,最後加適量鹽,攪勻出鍋即可。
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