週末繼續在家吃飯,今天午餐六菜一湯,雖然沒有大魚大肉,但是也有相當豐富,每個菜都是下飯菜,米飯差點就不夠了。今天的午餐也是最節省的一頓午餐,不到50塊錢就搞定。
我家四口基本不喜歡吃辣,微辣還可以接受,說是六菜一湯,但是盤小量少,大家都是的飽飽的,最後還是剩了很多,我心裡很不舒服,剩下說明我做的不好吃吧,孩子們可能看到了我心思,忙說,剩下的菜我們打包,明天帶飯,你是不知道我們單位食堂的飯菜有多麼難吃,同事看到我帶的菜,不知道多麼羨慕我呢。
六菜一湯午餐;番茄蝦仁,宮保雞丁,油炸花生米,魚香筍絲,燒豆腐,蝦皮炒西葫蘆,丸子白菜湯,花費不足50元,經濟又實惠。
油炸花生米
1 鍋中注入油。
2 直接倒入花生米。
3 開小火,翻炒均勻,要不停的翻炒。
4 油溫生熱後,把鍋離火。
5 待油溫稍涼後,繼續小火煎炸。煎炸至顏色加深,飄出香味,嚐嚐 ,花生米斷生。
6 馬上撈出,瀝油,趁熱倒入少量的白酒。
7 撒上鹽,拌均勻,涼透即可。
小貼士;冷油,冷鍋,直接炸,炸制過程都是低溫炸,最後倒入少許白酒可以把花生米的多餘水分蒸發,這樣可以使花生米更加酥脆。
為了炒宮保雞丁才炒的花生米,用了2把生花生米 最多 3塊錢。
宮保雞丁
原料 雞腿肉 花生米 大蔥
輔料 辣椒 花椒 胡椒粉 料酒 糖 醋 醬油 番茄醬 鹽 澱粉
做法
1 雞大腿去骨切丁。
2 雞腿肉加入少許的鹽 蛋清 白胡椒 料酒攪拌均勻。醃製20分鐘。
3 大蔥切丁,準備好辣椒 花椒
4 取一碗放入澱粉,糖 醬油 醋 鹽 水和少量的番茄醬勾兌成料汁。
5 涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。
6 鍋中放油。燒熱。
7 放入醃製好的雞丁。
8 翻炒至肉色變白。
9 把炒至好的雞丁成出備用。
10 鍋中留底油,爆香辣椒 花椒。
11 倒入碗汁,燒至粘稠後加入炒好的雞丁翻炒均勻。
12 再加入大蔥和花生米翻炒均勻即可。
用了一個大雞腿10快拿錢
蠔油燒豆腐
主料;豆腐 200克 豬肉 100克
輔料;蠔油 糖 鹽 蔥姜
做法;
1 準備好所用原料。
2 豆腐切片。
3 豬肉切片。
4 鍋中注入少量的油,燒熱,將豆腐片一片一片下入。
5 煎制兩面金黃撈出。
6 鍋中留底油,爆香蔥姜,下入肉片翻炒至變色。
7 烹入料酒加入鹽醬油 蠔油 糖和適量的清水。
8 燒開後,加入煎炸好的豆腐片。
9 關小火,燒製20分鐘嗎,,湯汁濃縮即可。
豆腐半塊 1,5元 肉片 2塊==3.5元
魚香筍絲
主料;春筍 200克,泡發木耳 50克,裡脊 50克
輔料;蔥薑蒜 適量,郫縣辣醬 1勺,糖 5克,鹽 2克,醬油 適量,醋 4克,水澱粉 適量。雞精 2克
做法;
1 裡脊切絲加入水澱粉上漿。
2 蔥薑蒜切成末。
3 裡脊 春筍 木耳分別切成絲。
4 把切好絲的春筍絲 木耳 焯水後瀝乾水分。
5 鍋中注油,下入郫縣辣醬煸炒至出紅油。
6 再下蔥薑蒜爆香。
7 加入肉絲煸炒均勻。
8 加入糖 醬油 鹽 醋翻炒均勻。
9 加入焯水的筍絲 木耳 煸炒均勻。
10 加入一點水,燒至2分鐘。 芶入薄芡,加入雞精調味即可。
春筍還是春天的時候朋友送的自己家種的,到家後我先把筍皮剝乾淨後水煮10分鐘後沖涼入冰箱冷凍,隨吃隨取,這個菜基本沒花錢,只是加了一點一點肉絲提味,肉3塊錢
番茄蝦仁
主料;蝦仁 200克,黃瓜 50克
輔料;番茄醬 1大勺,白糖 10克,鹽 2克,澱粉 適量,料酒 適量,蔥姜 適量
做法;
1準備好所有食材
2黃瓜洗乾淨。切成丁
3蝦仁用刀在蝦背上劃一刀取出蝦線。
4蝦仁放入碗中,加入料酒 胡椒粉 醃製5分鐘去腥。
5在加入水澱粉上漿。
6 取一碗,加入番茄醬 白糖 鹽 澱粉 白醋勾兌成料汁。
7 鍋中注入油,燒至7成熱 下入蝦仁過油後撈出瀝乾油。
8 鍋中留底油,爆香薑絲。
9 加入碗汁,燒至濃縮。
10 下入過油的蝦仁,翻炒。
11倒入黃瓜丁翻炒均勻即可。
這個菜是今天最貴的一道菜 蝦仁是我用鮮蝦剝出的蝦仁,蝦 半斤 15 元
肉丸白菜湯
主料;肉餡 200克 白菜 100克 粉絲 1把 豆腐 50克
輔料;蔥姜 醬油 鹽 香油
做法;
1 準備好所用食材。
2 肉餡中加入蔥姜 鹽 香油 醬油攪拌均勻
3 一點一點加入水,攪打至上勁。
4 鍋中注入水,燒開加入豆腐。
5 燒開將丸子逐個下入鍋中。
6中火燒開撇沫,用小火慢煮5分鐘左右即可。
7 加入白菜,燒開後淋入香油即可。
肉餡 6塊 粉絲 1塊錢 白菜0.5元 豆腐 0.5元==8元
蝦皮炒西葫蘆
主料;西葫蘆 200克 蝦皮 20克
輔料;蔥姜
1 準備好所用食材。
2 西葫蘆洗淨切成片。
3 鍋中注入油,燒熱小火下入蝦皮炒酥
4 倒入西葫蘆片煸炒均勻
5 加入一點水,繼續翻炒至湯汁收幹即可。
注意,蝦皮很鹹 就不要再添加鹽了
半個西葫蘆 1元,20克蝦皮 1元==2塊錢
不足50元,吃的美美的,大人孩子都高興,再累再苦也值得,
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