專賣純高粱窖藏酒
別地方不說，就以河南為例吧。
目前河南的很多鄉鎮甚至村裡都有燒酒作坊，周邊鄉親也確實能看到他們那不斷的出酒糟，燒酒時候離老遠也確實能聞到酒香味，所以說周圍的老百姓當然直觀的認為他們買到的確實是純糧酒。
這個我還真不能跟他抬槓，因為他確實是用玉米等糧食做出來的。
玉米的出酒率非常高，能達到百分之五十多（60度）。只不過呢，玉米酒味苦且澀，回味感幾乎沒有，如果只是為了喝暈，那麼買點也無妨。但是請記住別經常喝，因為這裡面的醇和重金屬大部分都超標，所以不能常喝。
那麼做為存放的酒行不行呢？
答案也是否定的。主要是因為發酵方式的問題。
正規的濃香型白酒，是以大麥、小麥和豌豆制曲，以高粱為主料，再輔以少量的大米用以增甜減烈。經過最少不低於兩個月的發酵期，然後開火蒸餾，再儲存起碼半年以上才能調和過濾灌裝出廠。當然了，這還只是普通的酒，如果想得到好酒，那就必須要最少六個月以上的發酵期，尤其是過夏經過三伏天的為最好。
而一般村坊的酒，大都是用玉米做主料，使用糖化酶快速發酵的產物，從煮糧到蒸餾只需要短短的十來天就OK，品質當然和大麴發酵的沒辦法相提並論。
另外，儲存條件及容器也至關重要。
很多人都說把酒裝壇埋地下，其實這是錯誤的。
白酒儲存最好的容器當然是陶瓷。然後要注意避光、保溼和恆溫。簡單點說，放你家地下室最方便又省心還能給酒一個理想的環境。農村的朋友可以放在儲物間注意密封就行了。
儲存的酒在第一年揮發比較厲害，大致在百分之五到十之間，以後揮發會逐年降低，五年以後存一百斤能得到八十斤左右的好酒。這時候的酒已經幾乎沒有了雜味，也沒了新酒的烈。六十度的酒五年後基本在55-57度左右，喝起來根本就感覺不到有那麼高的度數。
白酒有黑幕
可以啊，你這個選擇非常正確，只要是在農村買的，真正的純糧食酒，存放十年二十年，酒肯定好喝。
我就是在農村，烤的是傳統的純糧食酒，前五年就開始窖藏酒，用的容器是淘瓷壇，有一斤裝的，兩斤裝的，五斤裝的，十斤裝的，一斤和二斤裡面的酒，當時下窖酒度是六十五度，現在起窖只有五十八度左右，裝的是中段酒，五斤和十斤裡面的酒，當時下窖的酒度是五十五度，現在起窖只有四十八度左右，也是裝的中段酒，中段酒就是中溜酒，酒裝好封罈子口，都是用取蜂蜜時敖的黃蠟，封的口，窖藏還要有一定的窖藏技術，這裡我就不詳細介紹了。
所以說你要想存酒，首先要選農村真正的純糧食酒，酒的度數要偏高，如果買了勾兌酒，你就存上三五十年都難喝，還有可能到時沒法喝，切記存酒要純糧食酒，存酒最好選擇窖藏，如果窖藏十年二十年的話，那時的酒百分之百好喝，我有一窖酒，就準備窖藏十年以上。
正宗小酢酒
不會。
小作坊生產的酒一般都是小曲白酒，這樣的酒根本沒有長時間儲存的價值。一般買來的新酒等自然老化半年、一年，酒體基本成熟，這時就可以喝了。小曲白酒最好飲用時間在2—3年，5年後香味流失，喝著基本沒啥意思了。
用著長時間儲存的酒，一般都是大麴原漿白酒，而且必須是好酒，一般的二、三級酒儲存起來也沒有啥意思，現在我家裡還放了一罈五糧液老窖生產的原漿酒，快10年了，我打算等我兒子結婚的時候拿出來喝。
胖廚師—小何老師
我不會，因為我就是做純糧燒酒的。所以自己家有很多酒。用不到買，而換個人我建議可以買點。因為碰到純糧酒不容易。
做純糧酒的朋友都知道，純糧食酒瓶裝市場佔有率不足百分之十，散裝酒市場佔有率不足百分之30，有多少人買了好多瓶裝酒來保存，而且還不知道存的事勾兌酒。勾兌酒是不能長期保存的，沒有價值。別說保存了。白給我我都不會喝的。
還有一部分以為自己很懂，有什麼甲醇。又什麼甲醛的。說小酒廠的酒不合格！呵呵了，可是你知道嗎？有多少大型酒廠是從各個小酒廠收購的白酒？回去自己包裝而已，我跟你說，這樣的都算是良心的，直接勾兌給你不還是一樣喝的精精有味？
某小白都有人買，還用說什麼健康不健康的。勾兌酒當天了。
為什麼都流傳著純糧酒不上頭？因為這是實事！現在燒酒不像以前了，還用糖化酶和酵母。都已經更新成了酒麴子。只要嚴格控制生產流程都不會有太大問題。
而我比較嚴格，我連水都用泉水。井水都不用了。泉水我測過ph7和礦物質，比我家井水好。所以寧可費勁，也要用泉水。
所以，只要確定是純糧酒。價格合理。買他！不買後回去吧。
良心哥的糧芯酒
首先我是做酒的，我可以存自家的酒
另外還有以下幾個疑點：
一、農村在釀酒過程中沒有嚴格的工藝標準約束，並且沒有正規廠家的設備儀器，酒是喝進肚子裡的東西，農村釀酒的衛生是否達標無人擔保，萬一喝出了毛病，追究法律責任比較困難。
二、糧食酒也分很多種，常見的糧食有高粱、穀物以及玉米，釀出的酒都是糧食酒，高粱酒雜醇油含量最低、穀物酒雜醇油含量中等、玉米酒雜醇油含量超標情況嚴重，雜醇油含量過高的酒喝了會上頭。
三、既然是要存十年或者二十年以後再喝的，那就要考慮酒的本身能否存儲那麼長時間，並不是所有的酒都具有收藏價值。
農村作坊不代表好酒，不代表純糧，當然也會有好酒，如果你是想買點口糧酒也是可以從農村裡購買的，但要注意現在一些農村作坊打著純糧食酒，實際為了盈利添加化學香精，實際與酒精勾兌酒無二區別。
真正可以存儲十年以上的酒必須是要高度純糧食酒，以大麴坤沙工藝醬香型白酒最為合適，具有越陳越香的特點，深受酒友的青睞。其釀造工藝流程複雜多樣，前後至少需要5年，而農村作坊根本沒有這樣的實力消耗
我是老梁（deyujy）
醬紫品酒
回覆裡很多都評論小作坊酒不安全等等話題，不否認現實中的確存在，所以小作坊也得挑對，不是所有的小作坊都能釀出好酒，反過來大廠酒的水更深！所以我們也不能一竿子打壓小作坊，茅臺就是華家、賴家的作坊出來的，瀘州老窖是溫家酒坊起來的，五糧液還用著陳家作坊的幾十口老窖池，如果說放心酒，那時候的酒絕對比現在放心安全！有些大師評論小作坊重金屬超標，這個問題在於釀酒器具與存酒的器具，標準的304、316不鏽鋼，合格的大廠酒罈，我省市都檢測多次，重金屬永遠不會超標！另外是小作坊衛生問題，這個在於釀酒師的習慣和人品，同樣的問題在我參觀的一些大廠也存在，所以希望都自律最好！我自己釀酒的感受必須是乾淨，特別怕雜菌感染，而且接酒儲酒都必須是土壇。另外回答一下小曲酒、清香型不耐儲存的話題，這是某些酒廠差異化攻擊宣傳的策略，一些酒也的確存在，不耐儲存的原因是原料、發酵方式、工藝。通常高粱固態法白酒按合理的配糟比例，30天以上正常發酵週期，截頭去尾60度以上的原漿酒是非常適合長期儲存的，而且5年以上的酒拿出來調新酒，可以加速新酒的陳化和改變口感風味，非常舒服，這是我自己的經驗，也希望大家自己去驗證！感謝您閱讀！
純糧酒家
不會，要存就存茅臺鎮坤沙酒
第一，農村的釀酒技術一般都沒有形成嚴格的技術標準，而是家庭作坊的經驗，生產出來的酒也沒有嚴格的工藝標準，酒的品質也不穩定，儲存價值不大；
第二，農村生產的酒有好多種，比如南方用糯米釀製的米酒，這種酒也是用純糧食——糯米加小曲釀製的，米酒適合短期內飲用，儲存一般不超過三年，所以沒有長期儲存的必要；
小作坊生產的酒一般都是小曲白酒，這樣的酒根本沒有長時間儲存的價值。一般買來的新酒等自然老化半年、一年，酒體基本成熟，這時就可以喝了。小曲白酒最好飲用時間在2—3年，5年後香味流失，喝著基本沒啥意思了。
需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮接觸醬香酒事業以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。
酒品如人品，好酒交好友！ 版權所有：因醬而生 liuzhiqing0712
因醬而生
我們村子就有個燒酒的，全是糧食燒製，釀酒的時候，香味真的能傳很遠，方圓3、400都能聞到。不過燒出來的酒肯定是要兌水調製，不然真沒法喝。光聞都能醉。度數太高了，而且對身體還有害。像這樣的話倒是可以去買一罈，不過保存方法就有些困難了，封口，埋地下有些不太方便，有沒有說酒窖之類的，可操作性不強。分成小瓶灌裝在埋藏，說實話，還真沒有看見那家這樣做過，要我的話也不會去做，麻煩，除非真正品酒的人，這還都可以操作的。
閏土生活
我的答案是：不會。為什麼呢？
第一，農村的釀酒技術一般都沒有形成嚴格的技術標準，而是家庭作坊的經驗，生產出來的酒也沒有嚴格的工藝標準，酒的品質也不穩定，儲存價值不大；
第二，農村生產的酒有好多種，比如南方用糯米釀製的米酒，這種酒也是用純糧食——糯米加小曲釀製的，米酒適合短期內飲用，儲存一般不超過三年，所以沒有長期儲存的必要；
第三，如果要用10年或者20年去儲存一罈酒，為什麼不去買專業的酒廠生產出來的糧食呢？而要去買農村自釀的酒呢？
酒業說
酒到底是否《糧食釀造》不能光聽別人怎麼說，哪怕說《蘋果》能開花。別人信，你都不能信。
酒的質量再好，哪怕一百年的儲藏。因為太貴了，不是普通人能夠享受到的。
酒的是否好喝，每個人都有自己的說法，不是你說好喝就好喝。如果不實踐不能證明這個酒，怎麼樣。
如果先品嚐，在來買。這個是最主要的。還是大眾化的酒。普通人《普通人喝，普通酒，》才是硬道理。
《普通人喝貴的酒，其一，酒一定是白來的，》普通人喝貴的酒，不現實，飯都吃不上，喝貴重的酒，就是不現實。
