![紅燒千頁豆腐,汁香味美,素菜葷吃哦](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
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紅燒千頁豆腐
曾經吃過一次齋宴,桌上各種假肉紛呈,都是以豆製品所做。經常是炸過後再澆以各種口味的汁,廚藝過人者便幾乎可以假亂真。前日翻出冰箱內的一袋千頁豆腐,便想著用它來做一道紅燒菜應該不錯。一試之下,果然好味。只是,為了更加少油,便沒有用油炸,而是用少許油來煎。香氣依舊,油量卻少,非常健康。 多孔的千頁豆腐經過煎制後豆香四溢,再飽飽地吸滿經典的紅燒汁,軟嫩中又有著Q彈的獨特口感,吃起來當真不是肉肉,勝似肉肉。再配上富有營養的捲心菜、胡蘿蔔,一道如斯素菜也能讓食肉動物們愛上它。
主料:千頁豆腐200g 捲心菜100g 洋蔥30g 胡蘿蔔20g
輔料:油適量 鹽適量 生抽1小勺 白糖適量 料酒1/4勺 雞精1/8勺 水澱粉少許 開水適量
紅燒千頁豆腐的做法
1將豆腐從盒中取出,晾至表面水份蒸發掉。
2捲心菜洗淨,切小塊。
3胡蘿蔔洗淨,去皮,切丁。
4洋蔥洗淨,去皮,切丁。
5煎鍋中倒入少許油,待油溫升高後襬入豆腐,小火煎。
6煎制底部一面金黃,用毛刷在上部刷少許油。
7翻面煎至兩面金黃,盛出。
8鍋中倒入少許油,待油溫升高後放入洋蔥,翻炒至出香味。
9倒入開水適量,放入鹽、生抽、白糖、料酒,攪勻,大火燒開。
10撇去浮沫,放入豆腐,轉小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘。
11放入捲心菜、胡蘿蔔,再放入少許鹽、雞精,翻炒均勻。
12大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水澱粉,攪勻後盛出即可。
小貼士
1、 千頁豆腐在盒裡裝時有一定水份,煎之前晾一下,避免油崩。
2、 豆腐表面有很多小孔,較吸水,煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、 燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟,直接盛出食用。
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