1998年末，張志權開起了小吃部，收入當然比上班強。河南的表舅來東北，閒聊間提起舅媽做的手撕面。第二天，他便關了小店，和妻子一道去河南把舅媽接來東北。當時，只是一時衝動，沒想到今天就是靠“吃”這碗“面”發了家。回來後的近一個月時間，張志權的小吃店一直未營業。
他開始根據舅媽提供的做法研究手撕面的整個製作過程。和麵、醒面、撕面及各種湯料配製，他反覆試驗了上萬次，一個月竟用掉了7袋麵粉。做好後，親友一致反映面好吃，筋道、口感好。
他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了個燈箱，“綠色手撕面”亮亮堂堂地打了出來。與此同時，一張漂亮的“菜譜”也隆重推出在門口(立式燈箱)：綠色手撕牛肉麵、綠色手撕豬肉面、綠色手撕雞湯麵、綠色手撕雞蛋麵、綠色手撕肉醬面、綠色手撕菜汁面、綠色手撕薄荷面、綠色手撕素炒麵、綠色手撕蕃茄面……起初，人們都嚐嚐新鮮，可這一嘗不要緊，頭回客，都變成了回頭客。
這條小吃街上，蘭州抻面、手擀麵、蒸餃等麵食部顯得冷清起來。他家可火了!有時候，屋裡的座位滿了，客人就在外面等，有著急的主兒，乾脆端著到外面吃。
兩個出差的黑龍江人，就吃好了手撕面，每天必到。他們說，每碗 3－4元實惠，味又好，還有老闆送的清湯喝，每天換一種面，吃夠5個輪迴再回家!張志權說，雖然是句玩笑話，但他們能天天來，就說明我這面還“夠味兒”! 為啥叫個綠色手撕面?現在人們喜歡吃綠色食世界創業品因為它無汙染、純天然。
我家的面沒有任何添加劑，完全用手撕成條，就像人家吃涼拌西紅柿用手掰，而不用刀切一樣，不會帶有任何雜味，再加以各色配料佐湯，又好吃，又時尚。
生意火爆不止，夫妻倆忙不過來了，請了兩名小工，有了人手，他們又增加一些簡單的小炒、涼拌菜，效益自然又增長了一截。王金剛是小工中的一個，後來成了另一家“綠色手撕面”的老闆，生意也一樣紅火。
2001年，小區規劃，樓區附近的出租屋一律拆除。當然，他們的“手撕面”館也未能倖免。沒事做了，張志權靜下心來，算了一筆細賬，他自己都有點不信，僅有兩萬人口的小鎮，三年下來，去除生活費用、稅務等各項支出，竟存下了35萬!
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