金姐美食譜
要說拿手菜，當然要數：乾鍋香辣雞翅基圍蝦！ 特別有食慾的一道菜！我做的乾鍋香辣雞翅基圍蝦，配著小酒，越喝越有！一起來看看怎麼做的吧～
主要食材：雞中翅，基圍蝦，藕片，年糕，萵筍，花生，蒜苗
輔料：幹辣椒，孜然粉，辣椒粉，香蔥，白芝麻，炸雞粉，香菜
步驟：
1.洗乾淨的雞中翅改花刀，便於入味；基圍蝦去蝦線，去蝦尾，開背。
2.加入雞中翅，食鹽，孜然粉，料酒，給雞中翅和基圍蝦來一個全身SAP，注意要放著音樂，帶點節奏感進行操作，這樣蝦和雞翅會很舒服，等到下一步油炸的時候就不會掙扎了，服服帖帖的，哈哈。操作完之後，靜至30分鐘，等待蝦和雞中翅完全被料酒灌醉，其他的香料趁機而入，功效他們的每一個細胞。這樣，做出來的菜才有靈魂～
3.在研製過程中，我們進行輔料的處理。萵筍，藕片，切條。這樣一來容易入味，二來顯得麵條，和雞中翅形成鮮明的對比。讓雞中翅羞愧難耐，心甘情願被我們的啃去她肥碩的外衣，留下只剩骨感的骨頭
4.燒一鍋開水，滴入幾滴食用油（為了萵筍，藕片不變色），下入藕片，萵筍，蒜苗，3分鐘後撈出備用？(焯水的目的是讓藕片，萵筍容易熟)
5.起鍋燒油，油可以多一點，因為下一步還要炸雞翅基圍蝦。開小火，放入花生米，進行花生米的炒制。一定要小火，否則花生米容易糊。炒制完成之後，撈出放一旁，冷卻備用
6.將上一步的油，燒至7成熱，放入雞翅，待雞翅服服帖帖，不犟嘴，兩面金黃的時候撈出備用
7.再下入基圍蝦，待基圍蝦服服帖帖，不犟嘴，兩面金黃的時候撈出。注意：基圍蝦和雞翅不能同時炸，因為雞翅會羨慕基圍蝦苗條，兩個會打架！
8.年糕下鍋，炸幾分鐘，表面起酥即可撈出備用
9.倒出鍋裡的油，留少許底油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香。倒入萵筍，藕片，蒜苗，爆炒出香味
10.倒入雞翅，基圍蝦，年糕。加入孜然粉，辣椒粉，食鹽，蠔油，少許醬油，少許郫縣豆瓣醬，迅速翻炒。迅速翻炒的目的是為了讓基圍蝦和雞翅來不及打架。
11.放入平底鍋，加入蔥花，香菜點綴，一道美味的乾鍋雞翅基圍蝦就完成啦～
技術總結：
1.一定要給給基圍蝦，雞翅做SAP，否則沒有靈魂
2.注意防治基圍蝦和雞翅打架，發生刑事案件，抓到派出所就沒的吃了
一盞風味
我平時喜歡吃，很懷念家鄉的味道，所以就要自己動手做飯吃，我在這裡少唐人餐廳，要自己做才有得吃，自己動手豐衣足食吧……
我年輕時候的我不很會做美食，煮東西吃，最會煮的是雞蛋焗飯，嫁入婆家都是婆婆煮給我們吃，我也不敢宰雞和田雞，我做洗淨東西放在廚房，站在旁邊看著我婆婆做飯的，回家很多東西都不會做的，都是我的好婆婆象教閨女一樣教著我做，我看多了就慢慢學會了做飯了，田雞黃膳飯，臘味煲仔飯，煎，炒，䒱，燉，焗，烤都學會了，學會煮很多美食了，會鹽焗雞，學會煲靚湯，麗湯，耐火湯，燉人參湯，煲田七參雞湯，花旗參石斛雞湯，鴿子燉鹿茸，蒸三蛇湯........還有很多都是看婆婆學著做的，之前學到的東西，現在對自己有大大的好處，現在會煮了，家人有口福了，健康美食，造福家人，平時煮的食物個個都喜歡吃，是小朋友們不愛吃東西的，做的都是廣東的家鄉豐味，味道不錯，自己又學了煮西餐，有時也會煮西餐給小朋友吃，我今餐做好了晚餐正在開飯啦！
今晚做六個飯菜
1，尤魚炒絲瓜，2，石斑魚煮豆腐乾，3，豉汁炒苦瓜牛肉，4，咖喱蝦仁炒飯，5，節瓜瘦肉麗湯，6，蠓油炒香菇雞。今天就這幾盤菜都吃光光啦。
這些都是我做的豐盛晚餐！完全是一個家庭主婦煮的飯菜，很合適家人的口味。小朋友最喜歡吃咖喱炒飯，爭者吃飽。
好了下次又見！
謝謝🙏！謝謝🙏大家關注，
mary197168681
我最拿手的也是最喜歡的就是包餃子，讓大家見笑了
旺仔叔
我喜歡燒飯炒菜。在很小的時候，我就喜歡看父親炒菜，父親廚藝是一流的。耳融目染。天長日久就學會了許多種燒菜的技巧。紅燒肉，和清蒸魚是我的拿手菜。每逢節假日或者家中來客人，我都會露一手。
奚玉蘭
在我的記憶裡，小的時候爸媽農忙，我在家裡就需要給熬粥，五六年級的時候就開始炒菜。從那個時候，我就對做菜開始了長久的研究。
大學畢業回到家裡參加工作，家裡每天晚上的飯菜基本就是我承包了。大到家宴，小到傳統節日聚餐，做菜的工作基本都是我的。
有幾個要好的高中同學，我們經常聚餐，後來陸續成家立業，家庭聚餐成為我們的主題活動，一起啦啦家常，一起做菜，每次都菜都是我和我們的班長負責。
基本上家常菜我都能做，其實個人覺得做菜要融入生活，成為一種愛好，才能做出好吃的菜。歡迎大家留言討論。
鄉味沂蒙
做牛肉乾的初衷是因為孩子和我都愛吃，學會了之後經常給家裡人做，每年過年都要做好幾公斤，都不夠分的，後來家裡人提議我為何不做成私房手工牛肉乾去賣呢，被點醒了我就開始大量做牛肉乾，自認為銷量還可以，內地的同學想吃新疆牛肉了會一下從我這裡定好多，從未感到過的滿足感😊😊😊
肥仔泡沫
隨隨便便就是一桌，喜歡做菜得過程，只限制與在家裡，因為在家裡最輕鬆，在外面工作太累事情又多從來不下廚，只要回到家，就要做菜，就算是天王老子叫我出去喝酒，我也會選擇在家裡陪家人，這麼多年過去了😂他們都習慣了聚會聊天直接來我家。有次懶得做菜幾個兄弟直接把菜從飯店打包來我家。總之家人最重要，陪伴家人的原則永遠不會變。
致橡樹699
在還是學生的時候，我曾在一家規模還可以的飯店打過工，那時是名傳菜員，負責從廚師到服務員之間的傳遞，目睹了很多菜品的製作和流程，多多少少學了點皮毛，自從結婚以來，出於衛生考慮，習慣於在家做著吃，平時孩子最愛吃大盤雞，酸菜魚，孜然羊肉紅燒油燜大燈，麻辣小龍蝦。
迎春花1739195014
我的拿手菜目前有點多，我就隨便拍一個芋頭片夾肉吧
這個菜還是我們部門活動去農家樂吃到的，當時想問怎麼做，後來還是沒問。附上農家樂菜的圖片
心想我自己研究琢磨吧。回到家之後，我就開始研究琢磨，買來了芋頭，按照記憶和拍的照片。先進行神似的模仿。先是用半個芋頭切成片。讓後想到他們顏色比較深，估計是放了老抽。
果然放完之後顏色對上了。後來又上網查了一下。芋頭要過油炸一下。自己家怎麼能那麼奢侈，簡單辦法，用電餅鐺煎一下也不錯。
這次經驗就是因為上班早上，所以沒有更多時間煎的透徹。下次做的時候煎好應該味道更接近。 最後就是調味後襬盤上鍋蒸熟
蒸熟後蓋上盤子，倒扣即可完成。這道菜整體做法比較簡單，味道還挺好的，喜歡的可以自己嘗試做做。這裡是老五家常菜，歡迎一起探討交流美食話題。
老五家常菜
大家好，我是三隻魚鷹美食廚房的老周夫人，老周的工作是捕魚，家也住在海邊，所以吃的海鮮也比較多，基本上頓頓都是海鮮為主，
所以你問我拿手菜，海鮮類菜系都是我的拿手菜，本人平時也比較喜歡看美食視頻，但是很少能看到關於海鮮的教學視頻，所以我開創了個頭條號，來給大家分享各式各類的海鮮菜系，也請大家多多支持我，大家如果需要海鮮也可以私信我，碼頭直髮。
大家可以關注我，我是老周夫人，頭條號是：三隻魚鷹美食廚房，每天更新不同的美食視頻！大家有不懂的菜系，不知道怎麼做都可以來私信我哦！
