古堡王子

分享一款巨好吃的蓮藕肉丸子，外脆裡嫩，一口一個！特別香！做法也非常簡單！

所需材料：

豬肉餡、蓮藕、雞蛋1個、玉米澱粉、蔥花、生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽

製作步驟：

1、蓮藕去皮後刨成絲，再剁碎。將其放入肉餡中，再依次加入蔥花、雞蛋、玉米澱粉和其他所有食材。

2、用筷子向一個方向一直攪動至上勁兒即可。3、鍋中燒油，取適量肉餡在虎口處擠出肉丸子，右手拿小勺將肉丸子取下。

4、油溫約6成熱時將肉丸子放入，炸定型後撈出。

5、肉丸全部炸定型撈出後，再次放回油鍋中炸至上色，全熟即可。◆小貼士：

1、炸兩次是為了讓藕丸一起熟，避免先出鍋的丸子早早涼掉。

2、澱粉的量可以根據實際情況進行增減，太稀了就稍微多加一些澱粉。

六月和美食愛著你

藕丸怎麼做好吃？

蓮藕做成藕丸，尤其是與豬肉一起，可以煮、可以熘，都是一道好菜。今天分享給大家一道【焦熘藕丸】的做法，希望回答能讓題主滿意。

【焦熘藕丸】——特點：外脆裡嫩、顏色金黃、操作簡單、一看就會

【所用食材】蓮藕、豬肉、大蔥、生薑、大蒜、胡蘿蔔、尖椒

【調料】料酒、精鹽、米醋、胡椒粉、生抽、白糖、蠔油、香油、雞精

——【開始製作】——

第一步：蓮藕打去外皮，放入案板上切成兩半，然後切成條，放入粉碎機攪成蓮藕末備用。

第二步：豬肉洗淨切成丁，放入粉碎機中攪成肉餡備用。

第三步：蓮藕丁與豬肉餡攪拌均勻，加入料酒、精鹽、蠔油、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，順一個方向攪勻上勁後，加入稍多點的香油，用於鎖住水分增加香度。

第四步：大蔥、生薑切絲，大蒜切片備用。配料尖椒、胡蘿蔔切片。

第五步：取一個碗加入生抽、米醋、白糖、少許精鹽、蠔油、雞精，一勺清水，少許幹澱粉攪勻成碗汁備用。

第六步：鍋內多加油，燒至6成熱，將蓮藕豬肉餡擠成丸子下入鍋中，調至中火穩定在5成油溫，將蓮藕丸子炸至定型撈出。

第七步：鍋內油溫升至7成熱，將蓮藕丸子下鍋復炸30秒撈出。

第八步：鍋內留底油，蔥薑蒜爆鍋，尖椒胡蘿蔔片炒至斷生，倒入碗汁。

第九步：湯汁收濃，下入蓮藕丸子，翻炒均勻，加幾滴香油出鍋即好。

出品圖：一盤外脆裡嫩、色澤金黃、味道鹹鮮的蓮藕丸子就做好了，看起來有沒有食慾？

結語

這道焦熘蓮藕丸子沒有加雞蛋，為了使丸子炸製出來更加酥脆。另外焦熘菜系，湯汁不要多，沾勻即可。

以上就是我的回答，希望題主能夠滿意。

關鍵字: 健康 美食 澱粉