《1》
三月来了，万物复苏。
在户外，春天的气息已经愈演愈浓。
在室内，在茶席的布置上，总该有些应季的植物，添添气氛。
不然，总看一成不变的绿萝和铜钱草，早就视觉疲劳啦。
早前些日子，有朋友给我们送来了一大束向日葵。
简单修剪，直接插瓶。
整个的泡茶小空间，立刻旧貌换新颜。
曾经有一回去老友那喝茶，她的席面上插一枝高高的吊钟花。
花还没开，只有细细的嫩叶。
整体的看起来，那枝花与空间搭配的线条感特别好。
花姿不板直，反显得漂亮不俗。
老友说她原本觉得那枝花叶，单独看起来不够完美。
没想到和黑陶瓶搭起来，在适合的环境里看，倒显得正正好合适。
当时老朋友的话给了麻花启发：
很多事，都是合适与舒服最重要。
选一款顺心的茶，没有非怎不可的铁律，合适了就行。
《2》
一天，有位新手提问，水仙买哪种火功的好喝？
嗯，这是一个特别常规的话题。
喝茶，是一件主观感受特别强的事。
同样的一款足火水仙，递给王五喝，醇厚感登峰造极，正合口味。
而端给赵六喝，能收到完全不一样的评价，这茶怎么不够香啊？
可见这萝卜青菜，各有所爱。
同一颗小白菜，可不是人人都爱呐。
所以，一般这类哪种茶最好喝的问题，没有绝对答案。
喝着顺口顺心，就足够了。
不同火功的水仙，在品质相似的前提下，没有必要区分三六九等。
通常，根据个人的喝茶背景及经历。
喜欢喝香气的， 刚入门岩茶的，或者之前常喝茉莉花茶/绿茶类的朋友，麻花建议从轻火、中轻火功的茶开始喝。
随着喝岩茶的阅历逐渐丰富，那么可以适当的将火功往上加。
由浅入深，由易到难。
这才是新人挑一款岩茶火候的关键！
《3》
轻火水仙
醇厚度：★★
花香度：★★★★★
由于轻火水仙的焙火温度和时间比较短，茶叶香气物质保留比较全面。
整体的香型，给人感觉比较淡雅，清新。
干茶条索上，轻火水仙的条索颜色浅，比板栗色浅一个色号。
经过冲泡后，轻火水仙的盖子上，兰花香清幽。
麻花第一年去三姑的时候，就在当地的一家茶叶店里，喝到了款轻火水仙。
那会儿，刚刚开始喝岩茶，什么也不懂。
不过那几盏茶汤喝下肚，只觉得特别的香。
不论是闻着，还是喝着，花香的气息都特别张扬。
当时那位眉眼和善的老板娘，留我们喝了好几杯茶后，直让人觉得满嘴巴都是香的。
堪要比香香公主，达到吐气如兰的状态了。
因为初遇的美好，麻花一直觉得，轻火岩茶很适合作为新人的入门尝试。
喝一款轻火功的水仙，绝对能让人打破岩茶都是重口味的江湖传言！
对部分岩茶的老江湖而言，他们喝岩茶更注重水。
汤水越醇，越浑厚，越能激起喝茶的兴致。
所以市面上不少火功略高的，在外省茶友认为是特别重口味的武夷岩茶。
它们针对的消费群体，其实是这部分茶龄不浅的老茶客。
曾经麻花接触过不少这类以老茶客自诩的人，他们对轻火茶的态度，表现十分鄙夷。
以至于，误了不少刚入门的新人。
当新手听从了这样的“前辈”指导——轻火茶都是垃圾。
于是在选择入门茶的时候，容易左右为难。
喝得顺口的轻火茶，喝起来容易被人鄙视。
可直接喝火功高的，又接受不来，滋味太重。
久而久之，这可让不少初入门的新手在刚开始喝岩茶时，关键的第一步非常难迈进。
按麻花的关键，一款岩茶到底是不是垃圾，注重的是品质，而不是火功。
轻火岩茶，自有它的亮点。
轻火水仙，风味清爽、清纯，整体温和，容易接受。
对新手上路而言，再友好不过！
《4》
中火水仙
醇厚度：★★★
花香度：★★★
中火水仙，焙火程度要比轻火茶更进一步。
干茶条索的整体色系，以檀色、栗色居多，绿色较少。
整体颜色均匀。
焙火程度更深，时间更长。岩茶条索内部吃到的火，相应的更多。
文火慢炖之下，能够让武夷水仙内部的茶味物质，更多的炖出。
因而，冲泡出来的茶汤质感会更加醇厚，厚实。
另一方面，万物此消彼长。
伴随着岩茶的火功加深，水仙内部的芳香物质容易部分挥发。
尤其是在高温焙火下，水仙内部的低沸点芳香物质，流失比较多。
所以， 相比轻火水仙，中火级别的水仙，整体气场全然不相同。
茶香变得更沉稳，花香褪去了青涩，张扬的个性不再。
而是更成熟了一分。
从中火水仙那感受到的花香，像徐志摩写的诗：
最是那一低头的温柔,?像一朵水莲花不胜凉风的娇羞。
从喝茶的推荐程度而言，中火水仙的滋味，介于轻火茶，以及下文即将介绍的足火茶之间。
它，刚刚好处于一个兼美状态。
当一道选择题不知如何选择时，最保守的选项是选C。
这对于选水仙的火功，选居中项，同样有参考价值！
《5》
足火水仙
醇厚度：★★★★★
花香度：★★
在武夷岩茶的正常火功范围内，足火茶算是一个顶峰。
再往上，达到了高火级别的茶，就过犹不及了。
高火功的岩茶，内部的香气物质大量蒸发，香气表现一般，甚至于会有焦味。
从正常健康喝茶的角度看，高火茶不在本篇讨论范围。
话说回足火水仙，在这一火功级别下，水仙内质进一步醇化。
醇不过水仙的风采，此刻可谓登峰造极。
当焙到足火后，水仙的干茶香上，焦糖香、窖香更明显。
经过冲泡后，盖子上更多能闻到的是果香。
如果是树龄达到高丛、老丛级别的水仙。
那么它的盖香上，丛香、粽叶香气会更突出。
而专属于水仙的品种香——兰花香，不再是主角。
细幽的兰底，需要仔细感受才能分辨。
细啜一口足火水仙的茶汤，汤感浑厚，绵柔，有底蕴。
这类滋味浓郁， 茶汤浓厚，韵致充足的茶汤，适合有一定段位的茶友。
对深爱岩茶的朋友而言，唯这样的茶汤，方能酣畅的过一次茶瘾。
《6》
简单的做总结。
轻火水仙的亮点，是花香好。
喝茶喜欢喝香气的朋友，不容错过。
而足火水仙，汤水醇厚，滋味浓厚。
对注重汤水质感的茶友而言，足火茶更能尽兴。
而中火水仙，是中立派。
当你不知道怎么选的时候，选它最保险、稳妥、最不容易出错哟。
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