大熊噓噓
我給你介紹幾個硬菜：紅燒熊掌，紅燒鱷魚、 烤駱駝、佛跳牆、烤全豬，還有幾個軟菜：紅燒扣肉
老羅在廣東
這是我去年做的年夜飯，因為去年過年是立春我還做了點春餅，一盤土豆絲、一盤蒜薹、一條清蒸鱸魚（年年有餘）、自己烀的豬蹄（撓財的）、一盤大蝦、一個香腸拼盤、也是簡簡單單6個菜餐卡，難度不大參考一下吧[呲牙]
雙女媽媽鳳姐
哈哈哈哈我也湊個熱鬧回答一下吧
這是我去年過年做的一桌年夜飯 都是我一個人做的哦 ，座標山東德州 ，魯西北地區過年的氛圍相對比較重團圓，這是一大家子大小的十四五口年夜飯 大概有二十幾道菜吧
臘月二十九從老丈人家回來晚上開始煎炸，主要是炸鯉魚 裡脊 丸子 耦合 燉醬牛肉 燉雞肉 燉魚等比較麻煩的 需要好時間菜品
除夕當天把河蟹 大蝦 蝦爬子 扇貝 魷魚等海鮮弄出來，傍晚的時候準備一些素菜青菜開始炒制。下面分享下菜譜 家裡人多做的菜相對來說多些
海鮮系列 粉絲扇貝 清蒸螃蟹 清蒸大蝦 清蒸鱸魚 清蒸爬蝦 爆魷魚 這是一鍋出的海鮮 弄點料汁 原汁原味好吃。
燉菜系列 紅燒排骨 紅燒雞塊 醬香牛肉 四喜丸子
炸制菜品 糖醋鯉魚 糖醋里脊 京醬肉絲 魚香肉絲 幹炸耦合
青菜類 火爆香菇油菜 蒜薹雞蛋 幹爆蟬蛹 藕片炒肉 清炒西蘭花
涼菜系列 清口黃瓜 西紅柿涼拌 涼拌花生 麻汁香蕉
大概這些 看你喜歡啥就做啥唄
圖圖圖個啥
不知道樓主是哪裡人，我在老家一般也是六到八個，魚：紅燒鯉魚，或者清蒸桂魚，蝦：油燜大蝦，或者鹽水蝦，豬蹄：我這都是醬一下或者白切的，蹄髈：東坡肘子或者白切的 排骨：紅燒或者糖醋，然後再配幾個青菜小炒。下邊是我去年的年夜飯，人比較多就多做了不少
黑桃八1996
距離除夕夜也就不到一個月的時間，2019年無論怎樣也就快要過完了！在這一年的最後一天的最後一頓裡，為家人做上幾個熱騰騰的菜餚圍在一起準備除舊迎新的確也是幸福地！
年夜飯在我的印象中就該隆重一點！六個菜其實還是挺簡單的。可以側重於葷菜，素菜做一點搭配。今年我也準備為一家子下廚，將我所有的愛意融入飯每道菜的味道里。那麼野子在這裡推薦一下我的計劃菜譜。
第一道菜：魚頭豆腐鍋
這道魚頭豆腐鍋可以用酒精鍋或者電磁爐在吃的過程中一直小火燉著，再搭配點小青菜一邊下鍋一邊吃，熱騰騰地感覺太爽了！
第二道菜：蒜蓉粉絲蒸蝦
這道菜做起來也不復雜。注意：蝦要開背，粉絲可以用龍口粉絲，乾粉絲泡好後直接墊在盤底，然後將蝦擺放在粉絲上面，再將蒜蓉灌在蝦背上，最後將調好的料淋在蝦表面以及開背的地方。
第三道菜：紅燒肉
這道葷菜必不可少啊，今年一整年吃豬肉都吃的少，過年了還是得再多吃點哈哈哈
我是野子，不定期分享自己的美食，大家若喜歡，歡迎大家關注一起探討美食的奧妙！
魚蝦肉都有了，第四道菜是不是猜到了！
第四道菜：宮保雞丁
第五道菜：啤酒鴨
這樣的話雞鴨魚肉蝦都齊了，大團圓哈哈哈
此處無圖，全靠腦補😄
第六道菜：杏鮑菇炒蒜
這道菜，前提是你不討厭吃蒜哦，如果愛吃的話，嘗試一下青蒜和杏鮑菇的結合吧！
如果不愛吃，那咱們換蠔油生菜吧，蠔油生菜真的太好吃了！反正我超愛
當然，除夕夜怎麼能少得了湯呢？
蘿蔔排骨湯
玉米排骨湯
二選一
最後呢，野子再推薦兩道家鄉菜，你可能吃過也可能沒吃過。
第一道：山芋圓子
這道菜是山芋粉做的，肥肉與山芋粉的結合，簡直棒呆了。這道可以作為主食哦
第二道：黑芝麻粑
這道麻煩一些，用糯米粉做成圓形，表面沾上黑芝麻，成型了之後做之前再切成塊，熱油放點糖慢煎即可。也是可做主食的哦！
從圖片看就知道我家口味比較清淡，所以推薦的菜或者說我做的菜都是偏清淡一些。當然，每個人口味不一樣，大家按照自己的習慣與方式做即可。
今天野子就分享到這裡嘍，希望對你有一點點幫助！
野子廚房
看你是那地方人了，能吃的慣魯菜嗎？如果吃的慣，給你推薦一下，我老家山東莒南縣東部的四平八穩，五福臨門大菜之中的六道硬菜。第一道是吉祥如意，也稱開門大吉，土雞頓粉條(粉皮也行)散養的土雞煮熟，把雞肉撕下來切成小段，把粉條或粉皮，用開水燙軟切成小段，蔥薑蒜，油鹽茴香佐料備齊，安步就班，用老雞湯做熟，能吃辣少放些，味道不錯，不放辣，保持原味更佳，適合老人孩子吃。第二道菜，是年年有餘(魚)紅燒鯉魚，頓海水鮁魚，是每年必有的，還有一道魚，是頓刀魚豆腐，佐料備齊，刀魚切段，豆腐切塊，下鍋熅火頓熟，老少結宜。第三道菜，是富貴滿堂，白五花肉，白豆腐，白菜，白粉條或粉皮，能吃辣放些，老少能吃，大眾化。第四道菜，是團團圓圓，牛肉丸子湯，也放些桂圓，大家都會做，好吃。第五道菜，是三羊開泰，羊肉，羊臉加羊腦，羊雜，俗稱羊湯，大家都喜歡。酒過三巡，菜過五味，來個涼拌蘿蔔絲，爽口。炒菜有四熱，辣炒豬心肝，炒羊肚，芹菜炒肉，小蔥炒雞蛋，地三鮮等等，涼菜就不說了。春節愉快！
老趙的漂泊旅程
每年春節婆婆和弟弟，弟媳，我們一大家過年，都是我做飯，老公打下手。菜譜呢給大家分享下，每年必須有的四個菜，吉慶有餘，連年多福。簡單的說就是，大盤雞，清蒸魚，姜拌藕，燉豆腐[呲牙]，然後每個人點一個自己愛吃的菜（前提是我會做的），我家大寶每年點紅燒肉，二寶愛吃蝦，婆婆愛吃木須肉，老公和弟弟喜歡素青菜，最後一定湊12個菜，因為一年有12個月，我希望大家每個月都幸福美滿，萬事如意[祈禱]
梧桐的天空
這是我前年回家，老婆孩子，父母，哥嫂一家，我自己做的，每年回家，在廚房做飯是我最快樂的時光
老壞人215866962
我和老公做的年夜飯，每年都是我做冷菜和裝飾，他做熱菜，和父母團團圓圓過個年！
婘婘
大家好，我是一餐食光，今日頭條美食領域的優質原創作者，看到你的提問，感覺你是一位非常熱愛家庭的廚友，很高興也很樂意給你推薦我的年夜飯菜單。年夜飯是一年中最重要的一頓團圓飯，不光要有大魚大肉，更要營養均衡。我推薦的這6道菜，葷素搭配，食材普通，做法簡單，成功率高，顏值高，希望能對你有所幫助，也希望你的家人喜歡!
菜譜1：花開富貴——涼拌菊花豆皮
【食材明細】
幹豆腐2張，生抽適量，醋少許，香油幾滴，香菜1根，鹽適量，胡蘿蔔1小塊
【製作過程】
1.幹豆腐放入沸水中焯1分鐘左右。
2.幹豆腐瀝乾水分放在案板上，兩張豆皮疊放到一起，切成3等份，即分割成6小張。
3.取其中1小張，將長長的兩邊對摺起來。
4.用刀均勻切成約3毫米寬的小細條，對摺的齊邊位置不要切斷，要留出至少0.6釐米。
5.自左往右，順著對摺齊邊的地方捲起來，卷好的根部，用牙籤固定住。將幹豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。
6.所有的“小菊花”依次做好，擺放在盤中。
7.將1小塊胡蘿蔔，切成幾個很小的丁，擺放在每個花兒的中心位置，做為花蕊點綴一下
8.調製醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個碗中攪拌均勻。
9.調好的醬汁均勻地澆在盤中，香菜點綴。
菜譜2：蒸蒸日上——蒜蓉粉絲蒸蝦
【食材明細】
大蝦12只，粉絲1小捆，大蒜6瓣，小米辣3個，尖椒1個，花生油，醬油1勺半，鹽，清水
【製作過程】
1.大蝦洗淨，將大蝦去頭，去掉蝦線。粉絲用清水泡軟。
2.取一隻蝦，沿背部剖開，用刀豎著在剖面上劃幾刀，不要把蝦肉切斷。所有蝦處理好。
3.泡軟的粉絲剪成兩段，打散平鋪在盤中。
4.將處理好的蝦平鋪在粉絲上，擺好造型，第一層擺6個，第二層擺6個，錯開。
5.將小米辣和線辣椒切碎，大蒜切末。
6.鍋中倒入適量的花生油，燒至6成熱，加入一半切好的蒜末，炸成金黃色，然後關火。
7.立刻放入剩下的另一半蒜末，用餘溫爆香，用鏟子翻炒一下，將蒜末油倒入一個乾淨的碗中。
8.往炸好的蒜末中，加入一勺半醬油，和適量清水，用筷子攪拌均勻。
9.做好的蒜香醬汁均勻地澆在擺好盤的蝦上。
10.放於蒸鍋中，水燒開後大火蒸5-8分鐘即可，出鍋後撒上紅辣椒和青辣椒即可。
菜譜3：福祿壽喜——四喜丸子
【食材明細】
豬五花肉200克，蓮藕1/2個，胡蘿蔔1/2個，海鮮菇1小把，生薑1小塊，香蔥1根，雞蛋1個，小油菜3大棵，鹽適量，白胡椒粉1小勺，澱粉1大勺，香葉3片、八角2個，蠔油1勺，生抽2勺，雞精適量
【製作過程】
1.將蓮藕、胡蘿蔔、海鮮菇、生薑和香蔥,、五花肉分別切成末，然後裝入盆中。
2.肉末中加入一個雞蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺澱粉、切好的薑末和香蔥末、適量的鹽，順著一個方向攪動上勁。
3.攪拌好的肉餡中，加入切好的胡蘿蔔末、海鮮菇末和蓮藕末，順著剛才的方向攪拌均勻。
4.用手抓起一小部分肉餡進行摔打，反覆重複，使其上勁，然後用手將上勁的肉餡搓成4個圓形大團子。
5.鍋中加入適量的油，燒熱至6成油溫時，下入揉搓好的大圓丸子，開始炸，炸至表面金黃後將丸子撈出。
6.鍋中留適量的底油，加入蔥花、香葉、八角、薑片，爆香，加入適量的蠔油和生抽，煸炒均勻後，加入適量的清水。
7.燒開放入適量的鹽和雞精，再加入炸好的丸子，煮20分鐘左右。
8.煮好後，將丸子撈出，剩下的湯汁，淋上水澱粉，大火煮開，澆在丸子上即可。
9.另起鍋，鍋中倒入適量的水，大火燒開後，加入小油菜，清水煮1分鐘，撈出，瀝乾水分。
10.將焯好的小油菜一個個擺在盤中，在拿胡蘿蔔做成銅錢狀作為點綴。
菜譜4：團圓美滿——麻辣豆皮金針菇卷
【食材明細】
金針菇1卷，豆腐皮4張，小米辣4個，線辣椒1個，大蒜4瓣，香蔥1棵，乾紅辣椒5個，郫縣豆瓣醬1大勺，鹽少許，味精少許，生抽適量，蠔油適量，花生油適量。
【製作過程】
1.將金針菇切去底部根蒂，用清水沖洗乾淨，4張豆皮疊放在一起，先從中間切一刀，再疊起來，再從中間切一刀，切成如圖所示的長方形。
2.取1根火腿腸粗的金針菇，用1小條豆皮將其捲起來，用牙籤固定住，依次做好擺放在盤中。
3.將大蒜切成蒜末，香蔥去掉蔥葉，將蔥白切成蔥花，然後分別將小米辣和線辣椒切成片狀。
4.鍋中放入適量油，燒熱，放入蔥花和蒜末爆香。
5.炒出香味後，加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入乾紅辣椒。
6.翻炒均勻後，加入蠔油、生抽和適量的鹽，少放一點，炒均勻後，加入一碗清水。
7.將卷好的豆皮金針菇卷一次擺放在鍋裡，蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘，中途不需要翻動。
8.然後轉大火收汁，出鍋之前加入適量的味精提鮮即可。
9.做好的豆皮金針菇卷擺放在盤裡，淋上鍋裡剩餘的湯汁，然後撒上線辣椒和小米辣即可。
菜譜5：前程似錦——什錦小炒
【食材明細】
胡蘿蔔半根、蓮藕半根、荷蘭豆一大把、幹百合一小把、黑木耳1小捏，大蒜4瓣，鹽1勺，味精1/2勺，水澱粉適量。
【製作過程】
1.將荷蘭豆洗好擇去筋絲，將胡蘿蔔、蓮藕切片，再將木耳、幹百合提前泡發好，大蒜切成片。
2.鍋中水燒開，將胡蘿蔔、百合、黑木耳和蓮藕一起放入鍋中，放入一點點油，即可。
3.焯好的蔬菜盛出，瀝乾水分，裝盤備用。
4.鍋中放入少量的油，油燒熱後，加入切好的蒜片，爆香。
5.然後加入洗好的荷蘭豆，繼續炒至均勻，荷蘭豆斷生，再加入焯好的蓮藕、胡蘿蔔、木耳和百合，翻炒均勻。
6.加入適量的鹽調味，再加入適量的水澱粉，勾芡，調成濃稠的湯汁，.出鍋前加入1/2勺的味精用來提鮮,即可。
菜譜6：紅紅火火——紅燒肉
【食材明細】
紅燒肉500克，香蔥1棵，冰糖適量，乾紅辣椒6個，八角3個，生薑4片，香葉4片，鹽1勺，味精1/2勺，料酒適量，生抽適量，老抽適量，此處不需要用油。
【製作過程】
1..將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
2.將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
3.將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
4.一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
5.繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
6.然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色，加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
7.倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
8.加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
9.燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
10.湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
對於年夜飯，只要用心，家裡人都會倍感幸福，比起去飯店，我更享受跟家人在家裡吃飯的時光，溫馨又幸福！這樣一桌菜，簡單又好吃，希望我的推薦能夠幫到每一位愛家人、愛美食的廚友，提前祝願大家新年快樂！
