對於吃貨們來說，最重要的事莫過於吃了，每天煩惱的就只有三件事，早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？當然，還有一些資深吃貨也有第四件煩心事，夜宵吃什麼？確實是如此，畢竟熱衷於嘗試新美食是每個吃貨的基礎素質，既然這樣，不如
關注小編，每天為你帶來一道美食，保證你不再為吃什麼而煩惱。
今天小編為大家帶來的是一道家常香辣燜魚，做法簡單易學，食材也特別簡單實惠，做出來魚肉鮮嫩爽口，香辣十足。還在等什麼，趕緊來圍觀！
【食材】草魚、小蔥、生薑、料酒、花椒、大蒜、小米辣、泡椒、火鍋底料、豆瓣醬、食鹽、雞精、辣椒粉、生抽、蠔油、青紅椒、蘿蔔、洋蔥、香菜
【做法】
1、首先將買來的魚處理一下，去魚鱗、魚鰓、魚鰭，處理完後清洗乾淨，用刀將魚沿著背部到魚頭切開（魚肚子不要切斷），在魚身上劃幾刀方便入味，準備好後返給碗中備用。
2、把生薑、小蔥、青紅椒等配菜清洗乾淨，生薑一部分切片，一部分切末，小蔥一部分切段，一部分切成蔥花，大蒜切末，小米辣和青紅椒切圈，洋蔥蘿蔔切丁備用。
3、往魚上撒上食鹽，加入蔥段、生薑片，倒入適量料酒用手抓勻醃製15~20分鐘，接著開火起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後將花椒放入鍋中爆香，接著下入薑末、蒜末、蔥末，接著把泡椒、小米辣放入鍋中，大火翻炒均勻，然後往鍋中加一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料翻炒化開。
4、炒出紅油後往鍋中加入食鹽、雞精、辣椒粉，接著加入一勺蠔油，一勺生抽翻炒均勻，熬香後把青紅椒、蘿蔔丁和洋蔥碎一起加入鍋中，翻炒均勻。
5、之後把魚攤開，放在辣醬上面，用勺子舀起淋在魚上面，儘量淋均勻一些，淋好後蓋上鍋蓋燜10~15分鐘，時間到後揭蓋撒上小蔥花和香菜，這樣這道家庭版香辣燜魚就做好了。
【文末小貼士】
1、處理魚的時候千萬不要忘記將魚肚子上那層黑膜刮掉，那層黑膜是真的髒。
2、喜歡魚嫩一些的話，燜魚的時間就稍微短一些，7分鐘也差不多可以了。
3、這道香辣燜魚口味隨自己喜歡去調整，不怎麼愛吃辣就少放些辣椒，燜魚的時候也可以加一些自己喜歡的蔬菜，比如土豆片、萵筍塊之類的。
這道香辣燜魚分為兩步，辣醬和燜魚，辣醬百搭，做別的菜也可以這樣做辣醬，直接辣醬拌飯也行，香辣十足，味道非常不錯，趕緊
收藏起來，在家做做看吧。閱讀更多 飲食欣風 的文章
