有很多的美食，出自於不同的地方，有的來自北方，有的來自南方，而南北方的飲食也存在著很多的差異，比如說北方人喜歡吃麵食，而南方人吃米飯的則比較多。特別是過節的時候，一般北方人家家戶戶都會吃餃子，而南方人則吃湯圓，對，沒錯是湯圓，湯圓一般在北方都是正月十五才會吃，而今天說的這道菜是北方人喝粥的必備，在稀飯中放鹹菜可以說的南方人的一種習慣了，只不過這種菜不是鹹菜，而是一種叫蒸菜的菜。
蒸菜是一種可以當作主食的食物了，因為它裡面含有大量的麵粉，吃起來飽腹感很強，一碗吃下去，半天都感覺不到餓，而小的時候一般都會用蘿蔔葉和紅薯葉來做蒸菜吃，最後在澆上香油和蒜泥，可以說是非常的下飯了。不過現在很少能看到紅薯葉和蘿蔔葉了，而用茼蒿做的蒸菜味道也是十分的可口，下面就讓我們一起來看下具體做法吧。
需要的食材有：茼蒿、色拉油、蒜、麵粉、雞精、辣椒粉等調味品。
做法步驟：
1.將從超市買來的茼蒿，將上面的枯葉摘掉，然後用清水多洗幾遍，確保每片葉子中都沒有殘留的泥漬。
2.將洗乾淨的茼蒿，用刀切碎，然後放入碗中，在碗中加入適量的色拉油，然後攪拌均勻，在加入適量的麵粉，麵粉要分次加，最好是要加三次，每加完一次都要用筷子攪拌均勻，這樣分次加入能夠使每片茼蒿都均勻的裹上面粉。
3.在鍋中加入適量的清水，然後放上蒸籠，在蒸籠上面放上一層紗布（紗布上面最好沾點水，以免熟了之後會粘住紗布），然後把茼蒿均勻的平鋪在蒸籠上面，中間可以稍微留出一個圓圓的小空隙出來，這樣能夠更好的讓空氣出來，然後中小火蒸15分鐘左右就可以了。
4.蒸好之後不要立即掀開鍋蓋，在燜2分鐘，然後將蒸好的茼蒿放到碗中，這個時候要用筷子把它全部打散（一定要全部打散，否則會影響到口味），攪拌均勻後，可以在裡面加入適量的鹽、雞精、和蒜泥（不喜歡吃蒜味道的話，也可以選擇不放），最後在放上一些辣椒粉，然後澆上一勺熱油，用筷子攪拌均勻就可以食用了。
小貼士：
1.蒸菜的過程中，水沒開之前不要加入鹽，否則在後面水燒熱時，會醃出很多的水分，從而影響到口感。
2.在蒸茼蒿時，最好在茼蒿的中間留出一個圓圓的空隙出來，這樣能夠使菜中的空氣更好的蒸出來，不留的話，下面的菜會有很多的水分，會大大的影響口感。
這樣一道簡單又很下飯的蒸菜就做好了，可以說是南方稀飯的“下飯菜”了，不僅能夠當做菜，而且飽腹感也很強，怎麼吃也不怕胖，好了，今天就分享到這裡了，你們經常吃蒸菜嗎？關於這道茼蒿蒸菜有什麼不明白的地方可以在評論下方留言，喜歡的寶寶也不要忘記點個關注。
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