- 上篇文章我們介紹了大姜姜芽的大小對產量的影響，知道了健壯的姜芽對大姜產量的影響是很大的。俗話說＂春種一粒粟，秋收萬顆子＂，在2018年，我們安丘市在全市姜王大賽中，露地栽培的大姜王獲得者，其畝產量達到了19486斤，棚姜王獲得者，其畝產量達到了28911.5斤，單芽姜王獲得者，其單株產量達到了10.16斤。這令人歎為觀止的產量，都是芽長0.5–2釐米，粗度為0.5–1釐米的小小姜芽形成的。你說有多神奇吧，你說培育一個健壯的姜芽有多重要吧。
那如何培育一個健壯的姜芽呢？與哪些因素有關呢？
- 一，影響姜芽健壯的主要因素
姜芽健壯與否，與下列因素有關:
1，種姜的營養狀況
一般情況下，只要是姜球肥大，色澤鮮豔的種姜，它的體內營養物質就會豐富，其上發出來的幼芽多數是比較肥壯的。凡是姜球瘦小，營養狀況差，其上發生的姜芽多數是弱芽，尖錐子或是些豆粒芽。因此，我們在選擇姜種的時候，一定要注意挑選肥胖的姜塊作姜種，目的就是為了培育壯芽。
2，幼芽的著生位置
以前我們種植小姜時，姜塊都比較細弱，其上著生的姜芽數多，而現如今種植的大肉姜，其上著生的姜芽少，基本就在4個左右，但數最上部芽和外側芽，由於頂端優勢的影響，它所發出來的姜芽比較肥壯，內側芽和基部芽一般來說都比較瘦弱。
3，催芽的溫度和溼度
大姜催芽時的溫度和溼度是影響幼芽質量的重要因素。我們一般會在催芽的過程中，讓種姜始終處在22–25℃的溫度環境中，這樣催出來的幼芽肥胖健壯。
如果催芽環境的溫度長期高於28℃，幼芽因貪長，往往會比較瘦弱，如果溫度再高，特別是在火炕頭催芽的大姜，溫度太高會出現＂通芽＂現象，播種後幼芽枯亡較多，缺苗斷壟。同時，催芽期間還要保持一定的溼度，如果溼度過低，容易引起姜塊表皮的失水，從而導致幹縮，嚴重影響發芽的速度和幼芽的質量。如果溼度過大，又會導致姜塊發黴，姜芽發黑等問題。
以上了解了姜芽健壯與否與哪些因素有關的問題。要想達到這些要求，就必須從種姜的曬和困做起，否則都是白搭。
- 二，曬姜，困姜和選種
培育壯芽是大姜獲得高產的首要環節，因為幼芽是大姜幼苗生長的基礎，只有健壯的幼芽才能長出茁壯的幼苗，才能為大姜植株的旺盛生長和根莖的形成打下良好的基礎。所以，播種以前必須要對種姜進行必要的處理。一般分以下幾步進行:
1，曬姜和困姜
在大姜播種前的30天左右，一般來說，我們北方地區大多是在清明前後，南方多在春分前後，從姜井或者說是貯藏窖中取出種姜，弄去姜塊上的泥土，平放在草苫或乾淨的地面上晾曬1–2天，這就叫曬姜。傍晚收進屋裡，以防冷害，第二天再擺開曬。
曬姜結束後，將種姜放置於室內堆放2–3天，姜塊上覆蓋草苫，這就叫困姜。困姜的主要作用是加速種姜內養分的快速分解。
2，選種，催芽
大姜在曬姜和困姜的過程中和催芽前，一定要進行嚴格的選種，這是非常關鍵的一步。可解決影響姜芽健壯的第一個因素一一營養狀況。
在挑選種姜時，一定要選擇姜塊肥大，色澤鮮亮，肉質新鮮，不幹縮，不腐爛，沒受凍，質地硬，無病蟲危害的健壯姜塊做姜種，嚴格淘汰瘦弱乾癟，肉質變褐或者是發軟的姜塊。
挑選好姜種後，將其放置於溫度22–25℃，相對溼度為60–80%的條件下催芽。其目的是促使幼芽快速萌發，使幼苗出土快而整齊，並相對延長生長期，為提高產量奠定基礎。
至於說大姜催芽的方法，我會有單章講述，在這裡不再詳述。
以上介紹了一下大姜如何進行曬姜，困姜和挑種，那曬姜困姜的主要作用和應注意事項是什麼呢？這是我們介紹的第三個問題。
- 三，曬姜和困姜的作用和注意事項
1，曬姜和困姜的主要作用
曬姜和困姜的主要作用有以下幾個方面
(1)，曬姜的作用是，第一可提高姜塊的溫度，打破休眠，促進體內養分的分解，加快姜塊的發芽速度。
大姜原產於熱帶，具有不耐寒，不耐霜的特性，我國的大部分地區冬季寒冷，大姜不能在露地越冬，一般是在早霜來臨前，莖葉便會遇霜而枯亡，如果遇到強寒流，根莖也會遭受凍害。所以一般都是在霜降前後收穫大姜，然後進行貯藏迫使姜塊進入休眠，這叫強迫休眠，當遇到適宜的溫度，水分等環境條件時仍可繼續生長。
一般在貯藏大姜的場所溫度為13℃左右，姜在此溫度下處於休眠狀態，經晾曬後，可使其體內的溫度明顯提高，有利於促進種姜體內養分的分解，加速發芽。
第二，減少姜塊體內水分的含量，防止姜塊腐爛。貯藏大姜的場所一般是姜窖或山洞，其內空氣溼度大，姜塊含水量高，經晾曬後，可降低姜塊內的含水量，尤其是體表的水含量，防止姜塊在催芽過程中因溼度過大而導致腐爛。
第三是便於選種，剛從姜窖中取出來的姜種，因溼度大而表現出色澤深暗，帶病的姜塊症狀往往不太明顯，經過晾曬之後，健壯的姜塊會呈現出金黃色，發亮，且不失水，而病姜會因失水而乾癟皺縮，色澤灰暗，從而便於淘汰病姜，選擇健康的姜種。
通過曬姜可有效解決影響大姜催芽健壯的第二個因素一一催芽時溫溼度的影響。
(2)，困姜的主要作用是促進種姜內養分的分解和轉化，以利於為種姜的發芽提供營養物質，促進養分的營養平衡，促進提早發芽，培育壯芽。
通過困姜可有效解決影響大姜催芽健壯的第三個因素一一幼芽著生位置養分的不均衡。
這也正是我開頭所說的，要想解決影響大姜催芽健壯與否的因素，必須先從曬姜和困姜做起，否則都是白搭的原因所在。
那麼在大姜的曬姜和困姜過程中要注意什麼問題呢？
2，曬姜和困姜過程中應注意事項
曬姜和困姜不是說越久越好，一定要掌握適度而止，不可過度暴曬，如果遇到中午陽光強烈，應該用草苫適當遮陰，以防溫度過高引起大姜的灼傷或失水過多而影響幼芽的萌發。如我們北方地區，因清明前後天氣比較溫和，一般是選擇晴天曬2–3天就可以了。
困姜時應注意保持溫度25–30℃，以提高種姜體內的活性，加速營養物質的分解。
- 這就是我們為什麼常對大姜進行曬姜和困姜的好處。而有的姜農卻對此不以為然，對大姜的曬姜有所重視，但不進行困姜，最終導致大姜催芽不整齊，頂芽和側芽生長勢旺，而基部芽和內側芽常常會出現弱芽的原因。最不可理解的是，有的姜農在進行曬姜時，僅曬一天就上炕催芽，最終因水分過大，導致出現種姜發黴爛芽的現象，有的會再次倒出姜種再曬，影響發芽，而且會讓剛催出來的芽停滯不長，或碰傷，碰掉已催出來的幼芽，後悔莫及。
- 要想姜芽健壯，您一定要重視種姜的曬姜和困姜工作，切記！
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