YanJun身為潮汕人，從小餐桌上的海鮮就像青菜那樣平常。
而魚飯是我們必備的家常菜，是潮汕地區的一種飲食文化，有些地區會叫作“打冷”。
很多人誤以為魚飯是像鰻魚飯那樣，其實魚飯是用鹽水（傳統是用海水）煮出來的海魚、蝦、蟹等，這樣的烹調在最大程度上保持海鮮的原味。
在潮汕人眼裡，魚飯是最好的下粥小菜。大家有機會去潮汕地區，一定不要錯過哦~
感覺有點跑題了，畢竟魚飯這麼鹹的玩意並不適合作為寶寶的輔食。但為了宣傳潮汕美食，我也是拼了...有沒有膠己人？哈哈哈
海鮮含有優質蛋白質和其他必需營養素，在均衡飲食上可以促進心臟健康，並有助於孩子的正常生長髮育。
但添加海鮮還是挺多講究的，今天YanJun就和大家聊聊不同海鮮的那些事兒。
【魚類】
甲基汞會在食物鏈中的不同生物體內積聚，壽命越長以及在食物鏈越高（例如體型較大的捕獵魚類），在體內積聚更多甲基汞。
汞的攝入量取決於食物中的汞含量以及食用量。進食過多的魚類和貝類對孩子的大腦和神經系統會產生不利影響。
為了防止兒童攝入過多的汞，AAP建議每週吃1到2次各種各樣的[魚和貝類]。
具體建議食用量為：（1盎司=28.350克）
2~3歲約為28克/次
4~7歲約為56克/次
8~10歲約為84/次
11歲以上約為112克/次
對於不到2歲的兒童，美國兒科學會將魚類列入為合適的蛋白質食物清單，但是沒有提供在這個年齡段特定魚類攝入量。因此，建議1歲寶寶進食量為不超過2歲的量。
而FDA對於不瞭解的魚類，可根據當地和國家的建議衡量食用量。如果沒有建議，那麼限制只吃這次魚，並且一週內不吃別的魚。
國內的話，我們可查考香港食物安全中心發佈的資訊，看看有哪些推薦和不推薦的魚類：
如何挑選（非活魚）：
僅購買放在厚冰或冰箱內的魚。
① 聞起來新鮮溫和，沒有沒有腥臭、酸味。
② 魚的眼睛清是否有光澤，無渾濁。
③ 肉質堅硬，按下時有彈性。
④ 魚身無變色、變暗或變幹。
⑤ 魚鰓是否是鮮紅或鮮粉色。
⑥ 查看一些冷藏冷凍海產品的包裝，日期新鮮、無損。
【貝殼類】
貝類指扇貝、蛤蜊、貽貝和蠔等，而我們常見的魷魚、墨魚和章魚也是屬於貝殼類哦~
貝殼類食物肉質非常鮮美，適合各式料理如：清炒、煮湯。而且營養豐富，高蛋白，低脂肪，是「鋅」的最佳食物來源。
如何挑選：
① 如果蛤蜊、貽貝和蠔等貝類的貝殼破裂或破損，則應丟棄。
② 挑選時，選擇將觸角伸出殼外，並觸碰貝殼，活的貝類會將殼關閉。如果在輕拍是它們沒有閉合，則不要選擇。
③ 挑選魷魚、墨魚和章魚時，因分泌的蛋白質粘液會隨著時間產生異味，因此購買時可用嗅覺來判斷。
【甲殼類】
甲殼類動物指蝦、蟹、龍蝦等。有些家長擔心過早添加這類食物，會導致寶寶過敏。其實現在很多研究發現推遲添加易過敏食物，並不能預防過敏。
甲殼類的營養價值高，肉肉質鮮嫩，富含蛋白質，及多種礦物質和微量元素。
但甲殼類和魚類一樣，都潛在汞暴露的危害。因此，進食時也不要過量。
如何挑選：
① 活的蟹和龍蝦腿部應該有在活動。它們在死後會迅速變質，因此僅應選擇活蟹和龍蝦。
② 鮮蝦的頭和身不容易鬆脫分離，眼睛越飽滿越好。蝦殼有光澤帶透明感。如果聞起來如有臭味或刺激性氣味，應避免挑選。
③ 蝦皮、蝦乾和貝乾等幹品，選擇時要注意是否潮溼、變味等。
【如何保存】
採購回來的海鮮應該放在冰上或放入冰箱。
如果在購買後2天內使用的海鮮，可放冷藏室。否則，應將其用密封包裹後，放進冷凍室保存。
而蝦皮、蝦乾和乾貝等幹品應冷凍保存。
【烹調】
① 冷凍的海鮮解凍時，需放在冷藏室解凍。如需快速解凍，可將其密封在食品袋中，放入冷水浸泡，並儘快將其煮熟。
② 如何判斷海鮮是否煮熟：
- 魚：肉質變硬變白不再透明，用叉子容易分離。
- 蝦、螃蟹和龍蝦：肉變硬、澄清，外殼變紅。
- 蛤蜊、和貽貝：烹調時會打開貝殼，並丟棄沒有打開的貝殼。因為貝類容易窩藏寄生蟲和細菌，最好殼開後再煮3~5分鐘比較安全。
未煮熟的變質海鮮可能會有酸味、腐臭味，烹調後味道會加重。如果烹調前已聞到酸臭味，或烹調時聞到短暫或持續的酸味，請不要食用。
【需要注意的事】
①過敏：對魚過敏的寶寶對其他魚有高反應風險，即如果寶寶對三文魚過敏，在添加其他魚類時要注意有無過敏反應。
此外，海鮮成分可能會出現在食品以及非食品中。例如，魚明膠（吉利丁片or粉）是衍生自魚皮的食品添加劑。它作為食品添加劑的使用逐漸增加，如慕斯蛋糕、布丁等。家長需要注意哦！
②海鮮類有細刺，給寶寶進食時需要注意把魚刺都去掉。如寶寶不慎被魚刺卡到，切記不要用土方法，應及時就醫檢查。
③現在網絡發達，不少家長會選擇網購。如需網購需注意運輸環境，應採用冷鏈。
uptodate
香港食物安全中心
https://www.fda.gov
https://www.wiki.org
圖 | 網絡，侵刪
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