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夏天到了，街邊串吧的香味總是有足夠的誘惑，三五好友在啤酒擼串的時候總是免不了來盤花生毛豆來清口。可是你知道嗎？這用來清口的毛豆，營養價值可不遜色於主角---羊肉。

毛豆其實就是小時候的黃豆，也屬於大豆。因含水分較多，產能營養素含量和其他微量元素比黃豆（幹豆）要少。即便如此，每100克毛豆(其實也就半盤)也有131kcal能量， 13.1克蛋白質， 5克脂肪， 10.5克碳水化合物，膳食纖維，維生素A，胡蘿蔔素，維生素B族，維生素C，煙酸，維生素E，以及豐富的鈣磷鉀等礦物質。吃毛豆和其他大豆製品給身體帶來的益處相似，可補充優質蛋白，尤其是對於素食者而言；大豆含有的植物甾醇和大豆卵磷脂有降低血膽固醇的作用；維生素A，維生素C，胡蘿蔔素和維生素E都是很好的抗氧化劑，有效降低自由基對身體的傷害，保護皮膚，延緩衰老；毛豆的鈣含量也不低（135mg/100g），除奶類製品，大豆製品也是補鈣不錯的食物；此外，經常吃毛豆，腸道內的有益菌也很開心，因為吃到了它們喜愛的食物，大豆低聚糖，吃飽飽後會更加恪盡職守，為腸道的健康和免疫力的提高鞠躬盡瘁，死而後已。

一般人都可以吃毛豆，只要徹底煮熟就行。需要注意的是毛豆能量較高，而且煮的時候要放鹽調味，超重，肥胖人群以及患有高血壓和血糖高的朋友們要少吃。毛豆的嘌呤含量中等（25-150mg/100g），血尿酸偏高的朋友少吃，痛風的朋友儘量別吃。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主

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（本文數據來源：中國食物成分表 第二版

王秋霞營養師

毛豆一般人都能食用。不過：

1、尿毒症患者忌食。

因為尿毒症患者不宜吃含鉀高的食物，以免加重腎臟負擔，而毛豆含鉀高，所以是不能吃的。

2、對黃豆有過敏體質者不宜吃。

毛豆就是黃豆，只是黃豆年輕的時候的樣子而已，所以對黃豆過敏體質者也不能吃毛豆。

3、三歲以下的幼兒，久病體虛人群忌食。

太小的孩子吃豆類食物不容易消化，會引起腹脹等不適感，也需父母留意。久病體虛人群同理自然也不宜吃不易消化的食物。

4、腹瀉者不宜食用。

腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。因為毛豆是涼性的，吃了會加大腸胃的不適。

5、消化不良者忌食。

毛豆多吃可能引起腹脹，所以消化不良者最好少吃或不吃。就算吃，建議每天控制在一把的量。

能能哥

炎熱的夏季，桌上來一盤涼拌毛豆，再配上一紮壺涼涼的原漿，和朋友聊個天荒地老的，真愜意！沒錯，毛豆作為一種夏季應季食物，營養價值高，還能調節人們在煩悶的夏季時那不濟的胃口。但注意啦，有些人，還真得控制一下自己對毛豆的慾望！

毛豆屬於豆類，消化不良者要少碰！

這毛豆本就是菜用大豆，它的植物蛋白含量也高，另外還含有大豆低聚糖，這兩者在長為在腸胃中較難被消化，特別是缺乏ɑ-半乳糖苷酶會更容易產生二氧化碳和氨。所以三歲以下的孩子和久病初愈的虛弱人士，儘量戒戒吧！

毛豆含鉀豐富，尿毒症患者要忌口！

由於毛豆這娃，實在貪吃，搞到自己體內的鉀含量太豐富了，這不，尿毒症患者為了減輕腎臟的負擔，也只能看著咽咽口水囉~~

毛豆黃豆是一家，黃豆過敏要絕愛！

毛豆其實就是年輕時候的黃豆，別看他長得年青力壯，可好看的，就不認得東南西北。你要是黃豆過敏的呀，你可千萬別碰他，不然，說不定好端端的一個飯局，就得安排到醫院去吃咯~~

營養百事通

你好，毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，營養價值非常豐富，其纖維含量十分高，算是蔬菜中的冠軍。其中蛋白質不但含量高，還品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美。然而，並不是所有人都適合吃毛豆，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。毛豆與一些食物是相剋的，不能同時吃。例如：大豆含有比較多的鐵質，不能與含纖維素多蔬菜（如芹菜、蘿蔔、紅薯）同食，也不宜與富草酸蔬菜（菠菜）一塊吃，因為纖維素與草酸都會影響人體對大豆中鐵的吸收；毛豆不能與魚一起吃，同食會把維生素B1破壞盡。毛豆不能與動物的肝同食，羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵，毛豆含有豐富的維生素C，二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。

農業小胖

飲食禁忌

　　1、禁忌人群

　　一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

　　2、烹飪禁忌

　　一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

　　3、食用禁忌

　　毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

希望對你有用，歡迎關注我，有空多提問。

關鍵字: 養生 健康 營養學