一、醬爆肉丁
食材：豬肉約200g，土豆1個，胡蘿蔔1小截，黃瓜1小個，鹽小半勺，料酒1勺，甜麵醬兩大勺約100g，郫縣豆瓣一勺，油適量，糖小半勺（可略）
做法：
1、所有原料切1cm左右的小丁
2、熱鍋燒油7～8成熱時 ，放肉丁快炒，煸到肉邊兒稍微有點變黃 ，煸出油來盛出
3、鍋裡剩下的油煸土豆和胡蘿蔔 看變色了略透明盛出
4、鍋裡看看有沒有油， 沒有了再放點油， 小火炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬， 看醬與油慢慢融合， 冒小泡兒出醬香越來越濃時
5、放入肉丁和黃瓜丁與炒好的土豆丁、胡蘿蔔丁，調大火快速翻炒， 裹上醬汁兒出鍋即可。
二、酸辣藕丁
食材：藕200克，青紅尖椒各1個，香蔥1根，油20g，鹽2g，老抽6g，水澱粉20g，幹辣椒3個，白醋16g，白砂糖20g
做法：
1、藕去皮切1釐米左右的丁，用清水洗淨澱粉
2、鍋內燒開水焯藕丁2分鐘，撈出到冷水中，這樣會比較脆
3、蔥、青紅尖椒切末
4、老抽、白醋、糖、鹽調勻調成汁
5、鍋裡倒入適量油燒熱放入幹辣椒爆香，放入藕丁炒一分鐘，加入料汁拌勻
6、放入青紅椒炒半分鐘
7、加入水澱粉翻勻出鍋，撒上蔥花即可。
三、酸豆角肉末
食材：肉末300克，酸豆角100克，油，鹽，幹辣椒，薑末，蒜末，料酒，生抽，澱粉，雞精，蔥末各適量
做法：
1、豬瘦肉切末用少許生抽、料酒和水澱粉攪拌醃製５分鐘。姜、蒜、紅尖椒、蔥均切末
2、酸豆角用水泡過洗淨，切成豆角米
3、鍋內倒油燒熱，入姜蒜與辣椒末爆香
4、隨後放入肉末迅速翻炒至斷生
5、再放豆角米一起入鍋炒勻，加少許鹽
6、最後放雞精與蔥末起鍋裝盤即可。
四、外婆菜炒蛋
食材：超市購買外婆菜1包，雞蛋2～3個，尖椒1個，蔥花適量，油，鹽各適量
做法：
1、雞蛋打散攪勻
2、熱鍋熱油，倒入炒雞蛋，用筷子邊炒炒攪，讓雞蛋越碎越好
3、在炒好的雞蛋中加入外婆菜
4、加入切碎的尖椒，放入食鹽適量，有些買來的外婆菜本身很鹹，那樣炒的時候就不用加鹽了
5、翻炒均勻裝盤撒上蔥花即可。
五、酸辣雞雜
食材：泡椒，朝天椒，青紅尖椒，姜，蒜苗，雞雜，料酒，醬油，鹽，香油，生抽，油
做法：
1、泡椒、朝天椒，青紅尖椒全部切圈圈，生薑切絲，蒜苗切小粒
2、雞胗切片，放薑絲、料酒、鹽（少量）跟少許香油醃15分鐘
3、鍋熱放油，油熱放雞胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右
4、加少許生抽和青紅尖椒炒勻，待蒜苗熟了，嚐嚐鹹淡，酌情補充調料。最後用醬油調色，裝盤即可。
六、老乾媽炒香乾
食材：滷水香乾，榨菜，豬肉，生薑，大蒜，尖椒，老乾媽油辣椒，生抽，蔥花，雞精（可不加），鹽（可不加）各適量
做法：
1、香乾切小方塊，生薑切條，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈，榨菜絲稍微切小段一點，因為一包包的榨菜絲比較長，豬肉剁成肉末
2、油鍋熱了後倒少許油炒肉末，肉末變色後加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒鐘
3、加一大勺老乾媽，要是你的豆腐乾很多可以酌情多加一點老乾媽
4、加入少許生抽，翻炒均勻後加入豆腐乾
5、豆腐乾加好後可以先炒均勻，也可以放了榨菜絲後再炒均勻。
6、混合均勻翻炒20秒左右將醬料拌均勻了
7、加少許水燜一會兒，燜一會兒是為了讓豆腐乾更入味
8、出鍋前嘗一下味道，因為老乾媽是鹹的而且榨菜絲也有味道，前面還加了生抽，要是淡了可以適量加點鹽，加點雞精
9、出鍋後撒上蔥花裝飾即可。
七、香辣空心菜梗
食材： 豆豉，大蒜子，朝天椒，空心菜梗
做法：
1、空心菜梗切小段，泡水中去除殘留物，待下鍋前瀝乾水備用
2、鍋熱放油，下幹豆豉稍稍爆香
3、放入空心菜梗，翻炒20秒後，放大蒜子和朝天椒，加鹽及少許生抽，繼續翻炒半分鐘，即可出鍋。
八、麻婆茄丁
食材：茄子500g，油適量，蔥20g，姜20g，蒜20g，老抽、豆瓣醬、料酒、白糖、辣椒油各適量
做法：
1、茄子洗淨，切成丁塊，蔥薑蒜切碎
2、鍋中加適量油燒熱，倒入切好的茄子丁塊
3、小火慢慢煎到茄子變軟、變色出鍋備用
4、鍋中留底油，放入蔥薑蒜末炒香，加入豆瓣醬調味
5、倒入煎好的茄子塊翻炒片刻，加入白糖炒勻，然後倒入老抽和料酒
6、等到湯汁收幹，盛出淋上辣椒油和蔥花就可以開吃啦。
九、榨菜肉絲
食材：榨菜200g，裡脊肉150g，韭菜20g，乾紅辣椒、蔥、姜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、水澱粉各適量
做法：
1、裡脊肉切成細絲，將肉絲放入到碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘
2、將塊狀榨菜切成絲，將切好的榨菜絲用清水稍微沖洗一下，馬上撈出輕輕擠幹水分，這樣可以去掉一部分鹽分，使菜餚不至於過鹹
3、蔥姜切成絲，乾紅辣椒也剪成絲，韭菜切段
4、不粘鍋中加適量油，下入漿過的肉絲，用筷子劃散
5、待肉絲變色後，撥到一側，放入乾紅辣椒炒到幹香，加入蔥薑絲，一起翻炒均勻
6、加入榨菜絲翻炒，加少許生抽和糖調味，加入韭菜快速翻炒
7、淋入很少量的水澱粉勾個薄芡，快速翻炒均勻後即可出鍋。
十、蘿蔔乾炒臘肉
食材：臘肉，大蒜，蘿蔔乾，小米椒，豆豉，油、鹽、生抽各適量
做法：
1、處理好乾淨的臘肉上鍋蒸軟切成薄片，蘿蔔乾提前泡好反覆沖洗乾淨切成小段，大蒜斜切段，小米椒切成好看的小圈圈
2、鍋內放油燒熱，入小米辣和豆豉爆出香味，隨後加入大蒜苗頭（葉子出鍋前加入）倒入臘肉片翻炒至臘肉變得微微透明，接著倒入蘿蔔乾翻炒至入味，加入少量清水稍燜一下，下蒜苗葉炒翻炒至變色後加少許鹽、烹入少許生抽、調味出鍋裝盤。
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