蒜薹炒肉丁 | by 愛烘焙的疙瘩貓
原料：
蒜薹200g、豬裡脊180g、蔥花、薑末、料酒半匙、黑胡椒1小勺、澱粉半匙、生抽1小勺、油1小勺、鹽1小勺、郫縣豆瓣醬1小勺
1. 蒜薹洗淨切小段，裡脊肉切和蒜段差不多長度的小丁。加入料酒、生抽、黑胡椒、澱粉、油醃製一會。蔥姜切末，小紅尖椒切圈。
2. 鍋熱倒油，放入蔥姜煸香。
3. 放入醃製好的肉丁。
4. 翻炒均勻，至八分熟，瀝油裝起。
5. 鍋中留油，倒入蒜薹。
6. 加入一小勺開水，翻炒至蒜薹變綠。
7. 加入肉丁和尖椒。
8. 翻炒均勻後加入一勺郫縣豆瓣醬。
9. 再加入少許鹽，翻炒均勻，即可。
10. 裝盤近拍。
小竅門：
醃肉時加入了少許植物油，肉質更嫩。
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