you豈在朝朝暮暮
對於威海乾魚的做法有很多種，下面我來分享幾種簡單的做法：
一、香辣小魚乾
材料：小魚乾50克、炒熟的花生米適量、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法：
1、將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用;生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用。
3、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
二、風味小魚乾
做法：
1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
特別提醒：小魚乾本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嚐嘗口味。
總之乾魚是我們生活中比較常見的一種食材，那麼，由於它是被曬乾之後的魚，因此口感比較獨特，很多人都喜愛。如果您比較喜歡吃小魚乾的話，可以在平時的生活中自己製作哦!
小黑食記
鹹魚幹炒青辣椒好吃
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