陽光46596117
你好，我是小寶和慧慧，很高興回答這個問題，素餃子用什麼蘸料好吃，我認為油波辣子和素餃子最配，素餃子的餡料是素，油潑辣子是香，兩者結合吃起真的太好吃了，油潑辣子的做法也很簡單，學會了很多素菜都可以搭配沾，下面的詳細做法：
1.準備幹辣椒擦拭乾淨備用。
2.鍋燒熱，下入幹辣椒小火炒香，注意要一直不停翻轉不要炒糊了，炒出香味就撈出晾涼備用。
3.晾涼的幹辣椒放入攪拌機裡打碎，打碎後倒入碗中備用（碗中的水要擦拭乾淨）。
4.鍋中倒油，油熱淋到辣椒麵上，攪拌均勻，加入少許鹽提味，加入少許芝麻（油溫不宜過高，如果掌握不好油溫怕辣椒麵糊掉，可以先在辣椒麵里加入一點熟油淋溼再倒熱油）。
5.做好的辣椒麵里加入花椒麵，生抽，味精雞精，一點蔥花即可沾素餃子吃了。
6.做好的辣椒麵可以放著慢慢吃，所以一次性可以多做一些。
小寶和慧慧
素餃子拌餡，我感覺韭菜雞蛋的好吃，我經常給我家兒子做.第一件事情就是先和麵，不要太軟也不能太硬，和麵的時候放一個雞蛋進去在放一點鹽，這樣和出來的麵筋道然後拌餡，韭菜洗乾淨控水 。打幾個雞蛋放碗裡攪拌，然後起火燒油，油熱放雞蛋翻炒，炒好涼涼，放點小蝦米，蝦米是提鮮味的，韭菜控幹水分，把韭菜切碎放到雞蛋裡，放鹽、雞精、十三香、然後在放點大豆油進去，大豆油吸水分，在放點香油、醬油、耗油，攪拌一下就可以了。面醒一下更勁道，我是最喜歡包餃子的，哪裡有寫的不好的地方，希望大家多多關照，謝謝
擦肩而好
我喜歡吃素餃子，也喜歡包餃子，給大家分享一下我的做法，因為我是四川人，很喜歡吃辣味的拌料，也就是說用煉製好的辣椒油調配出口感很好的紅油，再用蒸熟的水餃攢紅油吃，另外再來一杯55度純糧食白酒，這個味道簡直是絕配。
白酒釀造培訓
素餃子個人喜歡的蘸料可以分為幾種，
如果是韭菜雞蛋餡兒的那就是少許蒜末、醋、就可以了，蒜少放一點，因為韭菜也屬於辛辣食物，放多了蒜吃多了胃會不舒服。
其他不是辛辣的素餃子的話就可以口味重一些了，可以加蒜末、醋、香油、辣椒醬、稍微放一點芝麻蘸餃子非常的香，素餃子口味都比較清淡，所以調料口味濃重一些比較好吃。
美食大雜院
大家好我是玖號大掌櫃，很高興能和你分享美食。
老百姓說的好吃不如餃子，可見餃子在百姓心裡有多麼的重要位置。
現在隨著生活水平的提高，人們吃餃子不再僅限於，一勺醬油一瓣大蒜的蘸料了，對蘸料也有了高的要求，今天我就把幾種吃餃子的蘸料分享給大家。
1.水餃蘸料
原料：辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗，然後燒適量熱油，放一小把花椒粒和一隻八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調味碗中攪勻即成，最後再根據個人口味放生抽調味。
2.水餃蘸料
原料：蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生薑和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
3.水餃蘸料
原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒麵、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒麵和炒香的白芝麻放入調料碗，弄點熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
這幾種餃子蘸料分享給大家了，希望能對大家有所幫助，如果覺得滿意就請給大掌櫃點一個關注，每天分享不一樣的美食豐富你的餐桌，下面幾點注意事項大家要記住操作要點：
1.搗制蒜泥的時候放少許鹽，能讓做好的蒜泥醬香濃郁而不辣。
2.陳醋燒開後再使用口感更柔和。
玖號大掌櫃
餃子在我們北方，是常吃的一種食物，美味的餃子在搭配上一碟合適的醬汁，就是超級完美了。分享一款搭配素餃子的醬汁，方法簡單又好吃：
食材：2根小蔥 1根香菜 4瓣大蒜 2個小米椒
配料：海天金標生抽6g 陳醋8g 芝麻油5g白砂糖3g
開始製作：把小蔥 大蒜 小米椒（不喜歡吃辣的可以不加，也可以用辣椒油代替）切碎，香菜切小段，放入碟中，加入生抽 醋 白糖攪拌勻，在加入芝麻油就可以。
這樣做的餃子醬汁搭配餃子特別好吃，有這碟醬汁可以多吃一大盤。
以上分享希望可以幫到你，祝你生活愉快
歡迎大家一起分享更多的好吃做法，謝謝
幸福小九妹
食物還是本味最佳，如果蘸料食用，給大家推薦幾款：
第一種：將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽；鍋中放入適量油，小火炸香花椒並撈出，將熱油潑在辣椒粉上；將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中；依次添加適量生抽、香油、熟芝麻、雞精、溫開水即可。
第二種：黃豆醬油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香葉、桂皮放入盆內大火燒開，小火燒至醬油濃稠即可（家庭製作按比例縮減調料用量）。
第三種：取腐乳一塊搗碎，加入蒜泥，再加入兩匙清水、半匙的白糖、兩匙麻油，最關鍵的還要有幾滴的陳年白酒，攪合在一起成汁。這秘製的腐乳汁，專搭各類肉餡餃子。
第四種：將3頭大蒜製成蒜泥。鍋裡倒入100毫升植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮幾分鐘，待其略變金黃色時，加入5克白糖、5克鹽調味即可。
第五種：原料：蒜10克、米醋5克、醬油20克、紅豆腐乳汁5克。製作方法：將大蒜剝去皮洗淨剁碎，加入特級生抽，放入米醋、紅豆腐乳汁調勻裝盤即可。
第六種：紅辣椒油適量、複製醬油適量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成。當然還可以加入一些小蔥花、小米辣等，總之只要你喜歡，它就是最好的。
第七種：最好的蘸料應該是去腥增口感，而不是衝口感，基層是蒜泥辛辣衝口，很容沖淡餃子本身的味道。最好的配料就是加了芝麻的油潑辣子，香醋，香油，鹽，味精，少許醬油。
第八種：取碗，將準備好的蒜薑末倒在一起，倒少許開水燙一下，再加溫水，泡一會，加雞精少許，加鹽少許，加黃豆醬油於蒜姜水的一半，加香醋少許，再加紅油辣椒。
第九種：蒜泥要用煎油激一下，然後加入鹽、生抽、雞精、香醋或陳醋，吃辣椒的放上油潑辣子就可以了，簡單好吃。
大家可以根據個人喜好自行選擇，如果誰有更好的創意蘸料，分享給大家吧[呲牙]
人間正道吃燒烤
你好，我是小余，很高興回答這個問題，關於素餃子的蘸料，我覺得蒜末和陳醋是必不可少的，另外的調料因人而異，我個人的話，是不能少了自制辣椒油的！
超簡單水餃蘸料的做法步驟，簡單介紹幾種
1.水餃蘸料的做法一
原料：辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗，然後燒適量熱油，放一小把花椒粒和一隻八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調味碗中攪勻即成，最後再根據個人口味放生抽調味。
2.水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生薑和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
3.水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調料碗拌勻即成。
4.水餃蘸料的做法四
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調料碗，加少許白糖調勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
5.水餃蘸料的做法五
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調勻即成。如果再放少許香油和醬油等調味料更佳。
6.水餃蘸料的做法六
原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋裡，燒開後倒入調料碗，加香油和炒香的白芝麻調勻即成。
小余家飯桌
我家的方法吧 。和婆家的不一樣
蔥花、香菜、醬油、蒜泥、辣椒粉、蠔油、醋
1.蔥花、香菜切碎備用；
2、蒜仁打成泥；
3、取一個碗裝蔥花和辣椒粉，辣椒放下面蔥放上面，加醬油、醋；
4、熱鍋下油燒熱淋在蔥花上面；熱油讓醬油和醋更香；
5、加入香菜、蠔油攪拌均勻；
6美味的醬料做好了；
這個醬料吃麵條也很好吃。初中時候摘一把蔥做一罐帶去學校吃省下買菜錢吃零食
其實我們這邊的辣椒醬也很好吃的
上幾張我家門口的蔥的照片還有辣椒醬的照片
記錄小美好的我
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調入適量醬油和陳醋。
3、最後加入紅辣椒油拌勻即可。
實在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
蔥花切成細末，放入碗中備用。
大蒜切去頭部，先切成片，再放入罐中，搗碎撈出放入碗中。根據自已的口味，再撒入辣椒麵在蔥蒜末的上面。
鍋中放油，4成熱時，放入花椒，炸出香味後，撈出花椒，再將油燒熱後，澆在蔥薑末上。由於我做的是很大的量，是準備送人的，放的油多，親們千萬別放這麼多的油，是醋的1/10就行了。
鍋中倒入少許清水，生抽，大量的醋，煮開後，加入雞精，然後倒入蔥蒜末的碗中，滴上香油，撒上白芝麻即可。其中，清水：生抽：醋=1:2：10。
如果一次油放的較多，可分幾次兌醋，
