黔味鮮豐鬍子哥
- 我的家鄉來自江西婺源，在我們老家那邊山清水秀四面環山，美食當然也有很多，最有名氣的有：清蒸荷包紅鯉魚 粉蒸菜，糊菜，酒糟魚等美食太多了一下子說不完～
- 當然我們不要跑題，那就來說說我的家鄉最簡單，最便宜，最下飯的兩種菜吧！
- 首先我迫不及待的要來講一下第一道符合問答主題的菜品“自家醃菜”（酸蘿蔔乾，酸辣椒，酸藠頭（方言土話，野蔥頭、嬌子），酸洋姜，酸豆角等～）其他的就不在舉例了，因為這幾種足夠讓你吃下三大碗飯都沒有問題，以上幾種醃菜燒在一塊絕對是極品當中的極品，要有菜籽油一塊燒會更加香至於燒法就是燒熟進行，酸菜本身就有鹽，不需要放任何調料！這是一道時間的美食，當然這些菜需要提前醃製備好，想吃的時候瓶子裡面拿起來燒就行！
- 江西婺源人很好客一般去了家裡招待們先
- 以上自己醃製食材都是很簡單首先準備以下食材：紅白蘿蔔都行、（切好最好曬個幾天）新鮮辣椒（辣的那種）豆角，洋姜，野生小蔥頭，以上食材都需要洗乾淨太陽下面曬一兩天，要是不曬也需要晾好水，確保食材不要有多餘水分，食用鹽（按照份量來放），生薑，白酒（按食材比例放盡量少一點）純淨水要漫過食材即可，等待吧～至少要10天左右吧！
- 再來說說第二道菜吧～“乾菜”沒聽過是吧，也就是曬乾的一些菜都叫乾菜，我就不一一去說起了，挑選幾個有名的說起吧（梅乾菜，筍乾，幹蘿蔔絲，幹蕨菜等～）太多了說不完，就先說說這些菜為什麼簡單，方便好吃下飯吧，因為這些乾菜在做好之前都是經過煮熟然後曬乾的菜～所以叫乾菜，燒法簡單到開水泡一下就能吃那種，當然還是要燒起來更加好吃，1.梅乾菜扣肉（江浙滬都是燒起來有點甜，都是蒸或者煮起來吃。而江西婺源燒法會不一樣，是用五花肉在鍋裡炒熟炒到肉很香出油了以後再把梅乾菜倒下去一塊乾的燒那種，不加水的燒熟炒香那種，而且這個菜很耐放，一般吃一兩天沒問題，下飯就不用說了，絕對給五星）！
- 2.筍乾，隨便怎麼燒都可以，燉菜絕對OK，炒著辣椒吃也是極品。
- 3.幹蘿蔔絲，跟梅乾菜一個做法，也是相當下飯的一道菜！
- 4.幹蕨菜，推薦兩種吃法，第一種炒著吃（下飯得不得了），第二種燉肉吃，蕨菜的味道絕對會讓你記住它！
- 感謝提問者讓我充分的回答了此題，足足用了一個小時的時間手打出來兒時個人記憶中碎片的回憶，以上回答純屬個人口感來回答～喜歡美食的夥伴可以多瞭解自己家鄉的美食，我相信最簡單，最便宜，最下飯的美食就在你的身邊！而那道最不簡單，最貴的，最好吃的菜絕對來之您最親的人為你做的那道菜吧！非常感謝！
美食製作大全查氏廚房
我喜歡的有很多，都是家裡的一些特色小吃，我家在江西贛州會昌，如果你來了，一定不要錯過這些美食，會昌酸水（一般5塊錢一碗），炸豆腐，涼水，煎包（紫薯，土豆等等各式各樣），魚香酥，周田一品香啃老泡鴨爪，會昌豆乾，炸芋頭，酸棗糕，黃元米果，會昌五豐米粉等等，如果說想要吃炸果子，周田和門嶺這一代都很有名。說起我最喜歡吃的，家鄉的每一道風味我都喜歡，因為在我看來，這些美食都是獨一無二的，並且價格不貴，物美價廉，秀色可餐～
蘇洛拉媞
母親做的羊雜碎燴酸菜粉條，哪個年代羊下水是最便宜肉類，清洗麻煩點，用食用反覆清洗，母親操持家常生活是把能手，做好的羊雜是最好吃的美食，有了羊雜碎再配上黃米撒飯，哪才叫美食呵。
用戶羊倌
我是四川的，說起我老家最下飯的肯定是泡菜，鹹菜，比如酸豆角，酸蘿蔔，從泡菜罈子裡拿出來切成比冰糖還大點，然後家上四川老家的菜籽油，花椒粉，辣椒油，味精，媽耶想想都流口水了，以前小的時候沒有菜吃，有這些就是美味，還有自己家種的辣椒，媽媽剁碎了掩的辣椒，拿出來和豬油在鍋裡煎一會兒，這個下飯最巴適了，要說便宜又好吃的肯定是涼麵了，不過以前的老味道應該不多了，自己擔的涼麵加辣椒油，花椒麵，加上主角四川紅油，鹹菜顆顆，味精鹽，才五塊一碗，分量足天天排隊，當然兩面外面加上鍋盔那個味道莫擺了，外面脆的，裡面入味的，鹹香麻辣回味無窮。
四川小飛象
雜割也叫羊雜割，在北方的故鄉屬於一種美食，閒著的時候上街去喝一碗，香噴噴的，但總也喝不出故鄉羊雜割的那種情趣、氛圍和味道來。
要說故鄉的羊雜割，還先得從養羊說起，小時候的故鄉，人們還很窮，所以家家戶戶養幾隻羊搞點副業，養羊成本小，割點草喂就行，每到殺羊後，大人們就樂樂哈哈的去賣羊皮或羊肉，換來些錢為我們置辦過年的新衣服、學習用具。可羊雜割誰家也不會賣得，單等冬至節到來請上親朋好友熱鬧一番，熬上一大鍋，熱氣騰騰，邊喝邊聊，聊今年的收成，明年的打算，笑容與雜割的香味在故鄉的窯洞久久迴盪。
養羊也就自然成了村裡人們的一件大事兒了，羊場設在村子的中央，每天早上，人們陸續把自家的羊趕往羊場聚集，等聚齊了，羊官夫就趕上羊群去山上放牧，這羊場也自然就成了村裡人們聊天的好地方了，大人們趕來羊都在這站一會兒，東家長，西家短，能說的說一會兒，不能說的聽一陣，直到羊官夫趕羊上山，人們才會散去，全村今天的新聞也就這樣聯播出去了。
我小時候記得羊官夫一般是從外村花錢僱的，工錢就以羊的多少而攤，羊官就叫大官夫，僱那種單身漢，因為單身漢來村就安家，無牽無掛能安心放羊，如果羊群大忙不過來，再僱本村的一個人來合夥放，再僱的就叫打伴了，我記得大官夫是鄰村的週二毛，打伴是本村的白娃了，白娃了說話不真，一直單身，我們小娃們比較怕他。那時羊官們吃飯輪流去羊戶家，輪到誰家，誰家就把最拿手的菜拿出來，有的再拿出一瓶酒，讓羊官夫喝的紅光滿面的。
小時候讀書也沒作業，下午放學後就三個兩個一夥拿個筐去拔羊草，羊草有馬半半.毛蓮架.青草，毛莜莜等，都是羊喜歡吃的，日落時就能拔回一大筐，夠一隻羊吃一天的，拔草就這樣從夏天持續到秋天草枯時，羊也漸漸肥了，毛白刷刷的，就盼小雪時節的到來了。盼望著、盼望著、下雪了，天冷了，殺羊的季節終於到來了， 請來本家大叔，拿上殺羊刀，明晃晃的，嗤嗤，羊倒下了，我們忙的舀水倒腸肚，燙羊頭，忙的同時也感到失落了很多很多。
如今，童年回不去了，故鄉也漸行漸遠了，故鄉那羊雜割的香味也愈來愈淡了，只有對故鄉的回憶卻越來越長了。
鋼哥71
直接上圖，正好昨天做了
豬血丸子
我家鄉的朋友一般看到這道菜就會流口水了吧？
每次我家只要有這道菜我都比平時多吃一碗飯
在肉沒漲價之前還是挺便宜的
原材料就是豆腐、豬血、肉，因為口感美味又經濟實惠，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是我們當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。
真邋遢的木可可
我覺得是酸菜[捂臉]
酸菜在我們廣西老家，每天都會炒一大盤，可以吃上一天。酸菜特別開胃，家裡泡上一大缸，一年四季都能吃上，做法也多，簡單又美味。
廣西人特別喜歡吃酸野，大街上隨處可見。作為飯桌上的菜，當然少不了酸[呲牙]喝粥的時候，酸菜是最佳配菜；油膩的吃多了，酸菜是最好的選擇；平時有客人，一大桌的菜品，必有一盤酸菜，既可口又受歡迎。這個年，我家最愛的也是它[偷笑]
記得小時候，特別是夏天，和爸媽去幹農活回來，又餓又累，盛上一碗白粥，配上酸辣的酸菜，別提有多爽了[呲牙]喝下兩大碗，搖椅上一躺，手上一把扇子，滿足的樣子，安靜午睡，滿滿都是回憶啊……
玲子七彩生活
油潑辣子，我到現在都喜歡吃，一般就是辣椒麵用滾油一潑，撒點鹽攪和勻就可以了，夾饃最好吃了。
我是把花椒炒熟，擀成末末，一把芝麻炒熟，一半擀碎，把花椒末芝麻末芝麻辣椒麵鹽攪和勻，滾油潑，分三四次，慢慢攪勻，夾饃吃。
最近在減肥，好久沒吃辣子夾饃了，等我減肥成功，每天早上吃一個。
名字不重要2020
說起家鄉菜，每個人心裡都有一道家鄉的味道，我的老家是內蒙赤峰的，工作在天津，每次回老家必須吃的一道菜是豆片炒肉。下面把做法分享給大家。
1準備手工豆片，切成三角塊或者菱形狀，（赤峰當地的豆片和其他地方的不一樣，吃過北京的，吃過唐山的，更吃過天津的，赤峰的豆片特別的軟，嫩，滑，有豆香味，）
2，肥瘦相間的五花肉切片，2個辣椒切三角塊，蔥花適量，鹽，水澱粉，老抽，生抽，鹽，雞精，十三香，老醋。準備材料做好。下面開始做。
3，適量的植物油燒熱，下入五花肉，煸炒出油，蔥花爆香，下入豆片，翻炒幾下，下入辣椒，再次翻炒，下入準備的調料，加入適量的清水悶一下，大火加入水澱粉，迅速翻炒，就可以出鍋了。
4再次配上大米飯，特別下飯。
家居小吳
最下飯的菜那肯定是大白菜五花肉燉粉條了。也是我們全家口味最統一的菜。
小時候，冬天沒有現在這麼多時令菜，那時候就白菜和蘿蔔，一到飄雪花的時候，每家都買一堆白菜蘿蔔挖個土坑儲存起來慢慢吃，那時候肉也很少吃，就是白菜加粉條，有時候放點豆腐，臨出鍋時放點香菜。在我印象中，幾乎每天的中午都是白菜燉粉條，一家人坐在燒的燙手的炕上，圍著桌子，呼呼啦啦每人一碗，這個情景經常也出現在我夢裡。
現在生活條件好了，冬天白菜燉粉條我也吃不夠，別的菜覺得吃不飽，一碗白菜粉條下去，渾身覺得熨帖了。
