在虧光80萬的創業資金之後，90後北京女孩兒張歡才醒悟，創業不能任性，真的需要先學習。
迷茫的90後創業女孩
2019年4月，張歡的奶茶店開業，之所以開奶茶店，張歡也是做了市場調查的，數據顯示，全國現製茶飲門店的數量已經達到41萬家，2018年一年的時間增長了74%。奶茶飲品的市場前景一片光明。
另外，自己有一個朋友是在香飄飄奶茶做市場經理，她說道，2018年香飄飄實現營業收入32.51億元，較去年同比增長23.13%；淨利潤3.15億元，同比增長17.53%。
也正是因為這樣，張歡才決定自己開一家奶茶店，但是沒有想到，自己僅僅只堅持了半年，就虧了所有的資金，不得已關門。
張歡的店，開在北京通州的一條步行街，加上操作間，面積大概有50平米，一次性就繳了半年的房租。
店內主營奶茶、果汁和一些甜點。店內工作人員有兩個，一個負責甜點製作，一個負責奶茶與果汁製作，兩人同時兼顧點單。加上需要倒班，一共僱傭了四個員工。談好了物料供應商，負責原材料的供應。
張歡大學專業是服裝設計，具備一定的美學基礎，所以她親自參與了設計，並且在裝修上也投入了很多成本。
店內有五個雙人桌，很適合情侶在這裡喝下午茶。同時還可以外帶，茶飲的杯子、甜點的包裝盒，也都是張歡自己設計的。
剛開始，還是可以的，每天的人流量還是不錯，自己堅信這樣的人流量，很快就可以回本的，但是，好景不長，慢慢的，出現下滑的現象，生意剛剛開始下滑的時候，她覺得是正常的，經過了最初的火爆，就會進入到相對穩定的階段，但是穩定的低，讓她有點兒苦惱。
直到她的朋友去了一次，才找到問題出在哪裡。
她的朋友以客人的身份進店，店內工作人員在一邊玩手機，沒有主動詢問與介紹，甚至還有些不耐煩。
甜點和奶茶的製作也比較敷衍，味道都很一般。整體的服務質量很差，並沒有一個愉快的消費體驗。
於是把店員全部換掉，結果還是不可以，她又請一位店長，一方面負責營銷活動的策劃，同時也對店內的員工進行管理。
這樣就可以解決問題了麼？ 並沒有。店長做了一些營銷活動，但結果並不理想。
張歡是真的在用錢來學習經驗，然而當她找到真正的問題所在時，已經沒有資金繼續支撐下去了。
張歡才知道：小門店也要做好績效管理。
對於張歡僱傭的店長和員工來說，不管生意怎麼樣，拿到的工資都是固定的。 就算生意再好，跟自己也沒關係。不需要對結果負責，自然也沒有足夠的動力。
職場上的一切，都是利益關係。
通用電氣總裁傑克·韋爾奇說： “對於企業經營者來說，最有效的管理手段就是績效管理。 ”
然而這個最重要概念，卻是小微企業主和小門店主最容易忽略的問題。直到明白這個道理的時候，可能已經交了很多“學費”。
上升一個層面，關於小微餐飲企業怎樣做績效管理，有一個“四部曲”可以嘗試：
01定指標
你需要給員工制定一個標準。
要讓員工明白你的意圖，不能只告訴他做什麼，還要告訴他做到什麼程度。
02過程監控
定好指標以後，就放任員工自己隨意去做麼？當然不行，你需要對整個過程進行監控，隨時掌握指標完成進度與計劃之間的差別。
03績效考核與評估
你定的指標，是要有結果的，不能只是一個擺設，所以就要對結果進行考核。
04績效結果的應用
考核不是最終目的，而是為結果的應用提供一個依據。根據考核，你要對員工進行獎懲了。
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