“五穀不收也無患，只要二畝山藥蛋。”
正如上方諺語所說，山藥是老百姓不可缺少的一種食物，既能充飢，又能補虛，深冬時節，最適合吃點山藥。
冬日最佳養生補品，當有山藥
清代醫學家張錫純對山藥推崇備至，他概括道：“山藥之性，能滋陰又能利溼，能滑潤又能收澀。是以能補肺、補腎，兼補脾胃……在滋補藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”
山藥可以健脾胃，脾胃的調養在任何時候都可以有，秋冬進補時節，自然更需要健運的脾胃來吸收，山藥就能擔此重任。
況且，冬季乾燥，容易傷害肺的津液，導致肺陰不足，出現口乾唇乾、乾咳無痰等肺陰虛症狀。而山藥入肺經，是滋補肺陰的佳品，可以緩解肺部、口腔和喉嚨的燥熱。
而且，山藥還有補腎的功效，正切合進補的主題。
如此一來，秋冬時節多吃山藥，可謂一舉多得。
2個養生食譜，學到就是賺到
《神農本草經》指出，常吃山藥，能“耳聰目明，輕身不飢延年”。以下給大家介紹山藥冬季養生食譜兩則：
山藥粥
原料：幹山藥片60克，或鮮山藥100~120克，粳米50~100克。
做法：將山藥洗淨切片，同粳米共煮粥。一年四季均可供早晚餐，溫熱服食。
功效：山藥健脾厚腸，增強腸胃的活力，促進消化吸收，還能減少腹瀉，使人排便正常。經常服食，還能延緩衰老，益壽延年。
山藥木耳炒蝦仁
原料：山藥150克，木耳75克，蝦仁75克，洋蔥、姜和澱粉少量，鹽和烹調油適量。
做法：木耳洗淨煮熟後切塊，山藥洗淨去皮後切片，蝦仁洗淨。熱鍋熱油後，加入洋蔥和薑片爆香，倒入蝦仁，翻炒適度，再加入山藥炒至快熟時，放入木耳和鹽，翻炒均勻後用澱粉勾芡，即可出鍋。
功效：山藥、黑木耳、蝦仁三者結合，可平肝穩壓，還能養血補虛，促進大腦活力，特別適合中老年人。
削山藥過敏？4招輕鬆搞定！
給生山藥削皮時，皮膚碰到山藥常常會非常癢，甚至出現紅腫、刺痛症狀。
這在醫學上屬於接觸性皮炎，也有人認為是一種過敏反應。“元兇”就是山藥皮中的皂角素，以及黏液裡的植物鹼。
★ 妙招1
削山藥時戴上手套，或在手上套個袋子。
★ 妙招2
準備一鍋開水，把山藥洗淨後，直接丟入水中燙煮一下，把山藥皮中致瘙癢的物質破壞後，再削皮。
★ 妙招3
如果皮膚髮癢，切莫隨手抓癢，否則山藥黏液會沾染更多的皮膚，使瘙癢範圍擴大。最好先放下山藥，用肥皂把手上殘留的山藥黏液洗淨，然後把煤氣爐開到最小火，把手放在火上烤一下。切記要反覆翻動手掌，不要燒傷皮膚。
★ 妙招4
如果家裡沒有明火，或害怕燒傷，也可把米醋均勻抹在瘙癢的皮膚上（別漏了指甲縫）。不久，瘙癢感就會漸漸消失。
山藥千般好，卻非人人適宜
山藥千般好，但也有禁忌證，並非人人都合適。
山藥養陰，能助溼，一些溼盛中滿及有積滯者是不宜服用的。比如消化不良、腹脹、嗝氣的患者，服用山藥後會加重症狀。
另外，進食山藥後如果自覺不適，也不宜繼續服用。
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