我出生於上世紀80年代初，那時候儘管土地已經下戶，但鄉下人的農村生活還普遍貧窮，一日三餐多是稀湯寡水的玉米粥和拌湯（疙瘩湯）等簡陋的飯食搭配在一起湊合著過光景。因為這些飯食不耐飢，平日裡充飢的饃饃多是黑麵饃或玉米糕。
玉米糕是將玉米麵發酵以後，添加鹼面揉勻，鋪在箅子上蒸製成的一種玉米麵糕糕。每次食用時就切成片，在滑過漆籽油的鍋內煎至金黃，便成了一種酥鬆香甜的至味。而若是想吃頓白麵饃，那就只有等到過年時才能享受得到了。
於是，每年過年蒸年饃可成了一項非常隆重的節目，為了節省口糧，蒸年饃時就做成各種餡兒的包子，這樣就可以節省不少糧食。記憶深刻的是母親做的蘿蔔粉條包子和豆沙包。
蒸年饃
過了臘月二十三的小年，大人們就早早地挖開地窖，掏出入冬前就窖入地窖裡的蘿蔔，選一個天氣晴好的日子，颳去蘿蔔皮，再擦成細絲，連同漲發好的粉條炒製成包子陷兒。
而豆沙陷則是用自己田裡種的紅小豆，淘洗後煮熟，加入撕去皮的甜柿子一同攪拌均勻，便成了軟糯香甜的豆沙餡料。
“二十八把面發。二十九蒸饅頭。”正如一首童謠裡所唱的一樣，每到了這個時節，人們就都忙乎了起來。
中國有句俗話：不蒸包子，要爭氣！過年蒸包子，也有爭氣的含義，另外象徵來年的日子會蒸蒸日上。饅頭是面做的，蒸的時候會發起來，所以也象徵會發財發家。
每年的年關蒸饃饃時，幾乎是全家總動員，燒火的燒火，挑水的挑水，包包子的就安安心心的包包子。蒸鍋上汽以後，一鍋接著一鍋蒸，中間不斷茬，鍋裡熱氣騰騰的，節省燃料不說，接連蒸出的包子不僅發的鼓鼓的，而且光滑雪白。
過年就圖個吉利，剛出鍋的熱包子，還不忘用一劈兩半的山核桃蘸上鮮紅的色素在包子頂部點個紅點。為了便於區分各種餡料的包子，母親就會把每一種餡料包製成某一種花樣。有擰成花紋的圓包，有捏成三角形的三角包，還有捏成桃形的柳葉包等。每次包完包子，還不忘再做一些各式各樣不同大小的面魚，象徵年年有餘。
開年的幾天裡，因為有年前熬肉時煮的油蘿蔔片兒，也就不用再吃那稀溜溜的玉米糝糊湯，老年人迷信的說法是說過年時吃糊湯把人吃迷糊了，一年到頭的腦子都不靈光。主要還是過年時家裡準備的吃食充足，也是個吃嘴的節日，趁著這幾天好好改善一下伙食。
年前都煮了肉，也炸有油豆腐，只需切幾片肥肉片子，在鍋內煸一下，下入蔥姜等調料煸炒出香味以後，注入清水，接著下入切好的油豆腐和白豆腐乾燴在蘿蔔片內，燒透入味以後，油汪汪的蘿蔔片就包子，那可簡直是再好吃不過的美味了。
辛勞了一年的農人們，是該補補身子的時候了。不過人們吃過幾天油膩的飯食以後，卻偏偏又想喝那能照見人影子的稀糊湯兒。
正月天裡拜年，還會用年關蒸制的包子代替禮物送人。親友們習慣了這種禮儀，你送給我，我送給你，說是讓對方嚐嚐自己的手藝，實則是大家因為貧窮買不起禮品。不過大家相互送饃饃都是過去艱苦年代的事兒了，現在早被時代的趨勢所推翻了。
“人活七十，誰不為一口吃食”。雖然現在的人們日子都一天天好過了，過年蒸白饃饃再也不算是什麼稀罕事了。但過年的主題終究是離不開吃為主，這種老祖宗流傳下來的蒸饃饃的習俗依然被人們延續著。（鄉土文苑，陳亮供稿）
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