想必不少人知道興化產的大閘蟹好吃，但實際上再好吃的蟹也有好吃和更好吃的區別，而紅膏大閘蟹就是更好吃的那一種
什麼是紅膏大閘蟹
所謂紅膏其實指的是螃蟹的一個生長階段。在大閘蟹的生長過程中，會經歷白、黃、紅三種膏色的階段。
而膏色則代表著螃蟹的成熟程度，顏色越深的就越成熟，味道也就越鮮美。
換句話說，紅膏大閘蟹是長成熟了的蟹，它的蟹黃膏體呈紅色，蟹黃的量也多，口感更豐富，鮮香的味道更濃郁。
其肉質細白鮮嫩，營養價值超高，吃起來還會有一絲的甜香，非常的誘人。
紅膏大閘蟹的挑選
要想挑選出好的紅膏大閘蟹，肯定不能一個個的把蓋子翹起來看，只有從外部來觀察。觀察時需要注意以下四點：
1、背部
好的紅膏蟹背部應該是呈現出透亮的青色，並且光澤度很好。
2、腹部
螃蟹的腹部不僅能分公母，還能看好壞，標準的紅膏蟹，腹部應該是很新鮮的亮白色，俗稱白肚。
3、爪部
指螃蟹腿部最末端，呈尖型的那一節，顏色呈金色的為佳，這一特點被稱之為“金爪”。
4、毛
這裡特指蟹腿從下往上第二節的地方，那裡的蟹毛應該呈黃色，與下一節的金爪相輔相成。
這四個部位是辨別紅膏大閘蟹最直觀的部位，也是它最突出的特點，所以在挑選的時候，可以作為比較可靠的參考。
紅膏大閘蟹的價格
既然這種蟹是同類中的極品，生長期也最成熟，口感、味道各方面也最佳，因此，在價格方面也會稍高於其他品種，具體的價格見下表：
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