快樂一生151875778
發麵2天沒發起來就當老面吧，用老面做饅頭會更好吃。說一下油條的做法吧，一斤麵粉，5克鹽，10克無鋁泡大粉，8克食用鹼，350克溫水或者是350克純牛奶，只能揣不能揉，15分鐘左右揣一次，共4次，最後一次刷油保鮮膜封閉，放陰涼處，最少醒發7個小時，拿出不要揉直接擀開，油溫180--200℃左右就可以炸油條了。油條能否起酥主要是調料的配比問題，按照我的配方炸出來的油條肯定起酥。
曇花悠夢Y
你好，我是午夜包點，我來回答這個問題，希望能幫到你，發麵兩天面沒發起來是可以再放酵母發的:一.通常情況下500克麵粉放5克以上的酵母溫度在5度以上都可以發起來。二.油條加什麼起酥？一般情況下500克麵粉，放15克油條無鋁害膨鬆劑，白糖6克，鹽8克，小蘇打5克，雞蛋一個，油溫190度炸至金黃色就非常的酥脆，特別注意:油溫掌握好才能酥脆！不需要放酵母，放酵母炸的回軟很快，不酥脆！
午夜包點
發麵發了兩天沒有發起來，竟然還會等，首先覺得你也太有耐心啦。發麵沒有發起的原因一般是：1.酵母放少了，我一般500克麵粉加2克酵母；2.室溫不夠，你可以將蒸鍋加熱至30度左右，面盆放到裡面繼續發酵，麵糰要重新揉加酵母，因為酵母遇水兩天已經失效啦（如果兩天都沒有發起來，最大原因恐怕是下一條）；3.酵母過期啦，換酵母，將酵母揉進麵糰，重新發酵。鑑於你麵糰兩天沒有發酵，有可能室溫不夠，建議用上一條放入蒸鍋方式發酵。至於讓油條酥加什麼，我沒有做過油條，做過面泡子，加的酵母，出鍋時的皮還是挺酥的。
歲月有影
發麵兩天沒有發起來不建議你再次發了。直接把它改成薄餅做韭菜盒子、烙大餅都可以，就是你把它改成不用發麵可以做的麵食就好了。
油條發起來很簡單。油條:麵粉+雞蛋+點點鹽+牛奶（溫水也可以）化開的酵母水，揉成軟麵糰。溫水鍋中醒發3小時左右，就可以了。我第一次學炸油條除了不好看，還算成功。我還拍了一個詳細的視頻，這是截圖，照片早刪除了。
胖姐在皖南
你好，我是浩媽，很高興來回答你提出的問題，發麵兩天了都沒發起來，首先你要找原因，一，是不是酵母放的太少了，或者用的水熱了把酵母菌燙死了，二，看一下是不是酵母過期了，酵母放時間久了會失去活性，發麵也發不起來的，放了兩天的面不建議加酵母發了，為了不浪費你可以烙餅吃，重新發面吧，材料：一斤麵粉五克酵母，三克白糖，放白糖是給酵母菌的食物，更利於麵粉發酵，首先準備半碗溫水，（用手感覺溫溫的就好，不能太熱）把酵母放到溫水裡化開，把白糖和酵母菌水放到麵粉盆裡攪拌均勻，再用溫水調至到軟硬適中的麵糰，揉光滑蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵就可以了，一般看環境的溫度，大約二到三個小時，你可以看一下，麵糰變成兩倍大，抓一下面團看看是不是用均勻的蜂窩狀，如果是以上狀態就可以了，如果不是就繼續蓋好了找個暖和的地方繼續發，至於你問的另一個問題，油條加什麼起酥，我會在和麵時加一點小蘇打和黃油，配方給你，一斤麵粉，五克酵母，三克白糖，一個雞蛋，二百克牛奶，三克鹽，三克小蘇打，五克的黃油，適量溫水，和成偏軟點的麵糰，放置醒發兩個小時，拿出來不要揉，直接按切成帝就可以炸了，這樣炸出的油條又香又脆！我的回答希望能採用，謝謝！[送心]
浩媽愛美食
您好，我是一名生活領域的創作者，很高興為您解答。
這裡呢，先給你說明面兩天沒發起來的原因，您可以對比看看有沒有這些原因！
第一、和好的面所接觸到的溫度太低
第二、和麵的水溫太高了，把酵母粉燙死了
第三，發酵時間不夠
第四、發酵粉保質期看看是否在有效期內
那麼針對沒發起來的面怎麼再次發酵呢？步驟如下：
第一、在沒有發酵好的麵糰上，按個小坑，往裡面倒點白酒試試，然後再用溼布再捂十分鐘
第二、把麵糰直接上蒸籠，在蒸籠中間放小瓶白酒
第三，在麵糰里加點食鹽和白醋揉揉，再用溼布捂著
第四，加入酵母和麵粉，重新揉麵，若酵母活性不好的話，就換好一些的，如果是溫度引起發不起來，換下環境
至於油條放什麼酥脆呢？
油條放鹼會更加酥脆一些，口感會更好一點
鳳鳳的生活日常
您好！我是踏雲飄丹，很高興能夠回答您的問題，針對您提的問題發麵失敗是可以加發酵母接著發的。發麵指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
發麵失敗主要是溫溼度沒有達到酵母菌繁殖的條件，需要適當調節溫溼度或者增加酵母，以提高繁殖能力。
增加發酵輔助劑提升發麵成功率方法如下：
1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
2、添加少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。
5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。
6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、添加少許雞蛋液，能增加營養。
對於油條想要酥脆，你不妨加一點老面，千萬不要加多了。明礬，泡打粉那都是常規的。加分呀。用油也不一樣，用植物油是乾性油，豬油是溼性油，可根據你的需要配比。希望我的回答能夠幫助到您。
踏雲飄丹
不能重複發麵，我給你分享個發麵的小技巧，一斤麵粉的量，小碗中放入250克溫水，37度左右，放入3克酵母，一勺白糖，促進發酵，攪拌均勻倒入麵粉中，攪成續狀後揉成麵糰，揉光滑，發麵2到4個小時，保證可以發開
從味遇見你
面沒有發起來重新發小竅門:
這個我最有發言權，因為剛剛失敗又實驗一次。首先再準備酵母 溫熱水 再加上點乾的麵粉重新再和一次，把之前的一起和進去就可以了，這樣發起來的面跟一下發起來的一樣，軟宣蓬鬆。希望幫到你，我是一個新手
心懷夢想去嗨皮
如果面沒變質還可以重新發，有酒味了就不能要了，一般發1小時就夠了，天熱就常溫下發，天冷就在鍋裡放25度左右的熱水，把面架上面發。
做油條加起酥油 或膨鬆劑會變的酥脆，超市菜場有賣
