說起飲食習慣，南北方有很大的差異，就算是一樣的食物，做的方法和吃的習慣都大不相同，過年的時候不管是南方人還是北方人，都會吃餃子，但是餃子的吃法有一些不同，北方人比較喜歡吃水餃，南方人比較喜歡吃蒸餃，今天就介紹給大家水晶蒸餃的做法，學會了這個方法，北方人也能吃到好吃的蒸餃，包水餃的時候很多人都認為要用麵粉，其實這是不對的，除了麵粉，其實可以用小麥澱粉和木薯澱粉，用這兩樣就可以做出晶瑩剔透的餃子皮，這樣包出來的餃子就像水晶一樣好看，怎麼加熱都不會破皮。包餃子，只用麵粉就錯了，加上這兩樣，餃子皮晶瑩剔透，還不破皮。
我們家常包的餡是素三鮮，想要讓三鮮水餃更好吃，一定要加蝦仁，今天這種水晶蒸餃的就是加了蝦仁，這樣做出來的水餃非常鮮美，裡面能吃到成塊的蝦肉，為了提鮮我還會加很多蔬菜丁，用這個方法調的餡非常鮮美，味道也不重，非常適合孩子吃，咬一口皮薄餡大，吃起來非常鮮美，比傳統的素三鮮好吃多了。過年了，照此方法做水晶蒸餃很有面子，皮薄餡大，吃起來鮮香可口，香。
每次我們家做水晶蒸餃，孩子都非常喜歡，只要一出鍋就搶著吃，大人吃的時候覺得味道有點清淡，通常會蘸著料汁吃，想蘸料汁的朋友可以自己調一碗，這樣吃的時候味道會更加豐富。
首先在碗里加入三百二十克的小麥澱粉，再加九十克的木薯澱粉，用四百五十克的沸水和麵，攪拌成塊狀就加入十克的玉米油，下手將揉搓成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒面二十分鐘，準備一些蝦仁，將蝦仁切成丁，提前燒開一鍋水，把準備的玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁都放入鍋中，焯水兩分鐘就可以撈出來了，把剛剛切好的蝦仁放進去，蝦仁也要提前焯水。
所有食材都放入一個大碗中，加一勺鹽，再加上兩勺生抽，撒一些胡椒粉，用筷子攪拌均勻，麵糰醒好後就拿出來揉搓一下，再切成大小相似的面劑，用擀麵杖擀成餃子皮，包上準備好的餡料，再捏上花褶，捏緊後就冷水上鍋，蒸五分鐘，時間到後就可以吃了。
做這個水晶蒸餃有幾個地方需要注意，第一點，和麵的時候要用小麥澱粉和木薯澱粉，這樣包出來的蝦餃才會晶瑩剔透，第二點，蔬菜丁不做具體要求，這個根據個人口味決定，我用的是豌豆、胡蘿蔔丁和玉米粒，喜歡別的口味的朋友可以加別的蔬菜，只要都切成小丁就可以，第三點，餡料要提前焯水，這樣蒸出來的蝦餃才能熟透。
只要注意以上幾點，好吃的水晶蒸餃就不會失敗，這樣做出來的水晶蝦餃吃起來非常鮮嫩，裡面的蝦肉非常鮮美，蔬菜丁爽脆可口，水晶蝦餃看著也晶瑩剔透，餃子皮是透明的樣子，吃起來也軟糯勁道，逢年過節的時候蒸上兩盤，好吃又好看，對這個水晶蝦餃感興趣的朋友學習一下吧。
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