何以始終bu說話

年飯必有魚，年年有餘嘛😄，還要有蝦，擺盤好看又富貴的感覺😄！雞也不能缺，大吉大利[大笑]！

兔秋秋936

我婆婆八十多歲了！去年在拆遷過渡房裡自己做出了一桌菜等我們。感動！今年一定早點回去。

暗香浮動

我在烏魯木齊，父母都是重慶人，所以我家的年夜飯一定有臘肉、香腸，當然也少不了扣肉、雞、魚等菜餚，再加上新疆地產的牛羊肉，年夜飯是非常豐盛的。

軸線3

大家好， 我是芮至，我的回答是：大年三十年夜飯吃什麼，有沒有硬菜介紹幾個？

現在的年夜飯，感覺沒有以前小時候那麼有年味。小時候總是盼望著過年，可以吃頓好吃的。隨著人們生活條件的提高，現在基本上過年吃的東西，平常也都是經常吃的。所以年夜飯感覺也沒有小時候那麼期待。

我們家過年比較常吃的是海鮮類，要說硬菜的話，海鮮也還算排得上吧，畢竟過年的海鮮也還是挺貴的，做出來的賣相也都還不錯。主要是做法簡單，可以減輕你年夜飯的負擔！

介紹幾道海鮮硬菜

其實，年夜飯做海鮮挺好的，因為基本上都是比較容易做的，大部分都是清蒸的做法。

年夜飯一般菜式會比較多，經常是全部做完，第一個菜都涼了。所以選擇菜式跟安排做菜的順序也是比較有技巧的。

做清蒸類的，可以買一個三層的蒸鍋來蒸，同時蒸好三個菜。我們家經常是清蒸魚、清蒸大閘蟹、扇貝蒸粉絲這三個菜一起做。

【清蒸魚】

清蒸魚，每家每戶都有自己的獨門秘方。

我們家的比較簡單，就直接把魚加兩片薑片放進去蒸鍋蒸15分鐘。

出鍋的時候，淋上生抽，撒上蔥花。

再用油鍋炒點蒜油淋上去。

【清蒸大閘蟹】

大閘蟹，還是清蒸的好吃。

我們家大閘蟹的做法跟魚差不多，只不過是最後一個步驟是把蒜頭油淋在生抽跟蔥花裡面攪拌均勻，做成蘸醬。

【扇貝蒸粉絲】

扇貝蒸粉絲做法也跟前面的差不多，只是粉絲要事先用溫水泡軟。

泡軟以後放在貝殼上，加上扇貝肉，放進蒸鍋蒸。

扇貝比較容易熟，大概蒸8分鐘就熟了，所以一般我是放在蒸鍋最上面一層。

前面兩樣先蒸7分鐘左右，我再把扇貝疊上去蒸。

蒸好以後也是淋生抽、撒蔥花，淋蒜頭油。

所以這三道菜的蒜頭油是通用的，一鍋蒸三個菜出來，蘸料還可以一起用，可以說是很方便了。而且同時出鍋，也不會浪費時間。

如果沒有三層蒸鍋，可以做一份海鮮拼盤！

拿出你們家最大的盤子，然後喜歡吃什麼海鮮，就每樣買一點，擺滿一大盤，蒸出來也是一道硬菜！

如果沒有這麼大的盤子，可以買這種一次性鋁盒。一開始我想做這個海鮮拼盤的時候，是去超市買了一個大盤子，回家發現盤子太大，蒸鍋放不下，只能用這個鋁盒，用起來倒是剛剛好。

以上就是我推薦的海鮮硬菜，也可以替換成其他的海鮮。海鮮有貴有便宜，豐儉由人，根據自己的喜好來做就可以。就像蒸魚，性價比高的買鱸魚，好一點的買桂花魚。

我的回答就到此，希望能夠幫到你，有不同的意見歡迎評論交流。

芮至愛美食

大年三十這幾樣菜，不是大魚大肉，但是年年都有，80後的天津老小孩兒們從小吃到大。我問了好幾個同學，朋友，哥哥姐姐，大夥兒回答是這樣的：

素什錦

知之為之之

我的家鄉在雲南，雲南是一個美麗的地方，也是一個擁有許多民族的省份，在雲南各市、各縣甚至到各村鎮的風俗都會有差異，年夜飯的準備也是各有不同。現在來說說我的家鄉的年夜飯，也是我從小到大每年必吃的年夜飯。和很多地方一樣，我們這裡的年夜飯一定會有魚，意味著年年有餘的好兆頭；另外，還會有雞、鴨，酥肉等也是年夜飯的必備，一般會在29就開始炸酥肉，為第二天過年作準備了；而雞鴨我們的做法一般都是整隻的放在鍋裡和很多的菜一起煮，做法是鍋裡放上清水將雞鴨整隻放在鍋裡，放入香料，鹽，然後適時的放入竹筍，香芋，藕，青菜（整葉的）等很多配菜，煮好後將雞鴨撈出，這道菜一般都要吃上幾天，一般第三天就會有一股自然發酵的酸味，很是吸引人，我們稱之為酸湯，這菜只有在這段時間才能吃到的，其他時間因為天氣不合適，容易壞。當然還有很多年夜飯的大菜，以後再慢慢說了。預祝各位春節快樂！

龍

1. 大年三十做年夜飯，是我們中華民族的傳統。從我有記憶起，爸爸媽媽年三十都會做一桌子菜，那時候媽媽做的年夜菜年年都是一樣的，有蒸五花肉，滿滿的一大碗，肉香四溢。有炸丸子，炸套環，炸麻花，炸地瓜。有酸菜燉粉條燉大骨頭，有蒸豬血，有自己家灌的香腸，燉排骨，沒出嫁前年年三十差不多都是這幾個菜。現在的年夜飯都是我掌勺做了，女兒在一邊幫我忙，清蒸大蝦是我們家年年有的，還有:溝幫子燻雞，辣燉鯉魚，算火鍋，紅燒排骨，竄羊肉丸子，各種炸貨，看見老伴和閨女吃的高高興興，自己心裡也高興，這就是累並快樂著

陳曉萌萌

我的老家在北方的縣城，記得小時候過年，年夜飯中必不可少的就是魚了，不管是清蒸還是紅燒，這道菜是少不了的。

魚要求必須是活的現殺，魚要求大而且最好是紅色。這條魚年夜飯要吃，但是隻吃魚身一側的一部分，尤其是魚頭魚尾是不能動的。初一團圓飯時還要端上來，還是隻吃魚身的一部分，到了初二姑娘回門，全家人齊了才可以把魚吃乾淨。

這條魚的這樣吃法預示著鴻運當頭，魚躍龍門，年年有魚，有頭有尾，全家和睦！

草木青青青百年

在北方 我家裡必不可少的年夜飯裡 必須有餃子 還有五香牛肉 還有醋溜魚 這些是必須有的 在南方 我老公家裡 必不可少的是抓錢爪 就是紅燒豬蹄 還有就是蛋卷 雞蛋餅做皮 裡面就是肉餡 還有就是臘肉 臘腸 還有就是扣肉必不可少的 這些都是很好吃的 我最愛吃的還是鄉雞 燉鍋 裡面的湯好濃 好香的

珠寶樂

我們家在廣東的海濱城市，大年三十的年夜飯，少不了海鮮，魚是飯桌上必須有的，所謂年年有餘嘛，還有其他清蒸的鮮美的海鮮，例如大對蝦，蟹等，廣東人就愛吃海鮮的原汁原味，所以海鮮一般都是清蒸為主。

當然啦，作為廣東人，年夜飯白切雞也是主角，走地雞的肉質滑嫩，入口甘香，我們工作在外，有時候還真想念家鄉的正宗白切雞。哈哈，我以前的江浙，湖南同事就無法理解，白切雞到底有啥好吃的？這他們就不懂了，這是小時候的味道呀！

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