常德農村小趙
筆者家中這兩種花菜都種了有，不過數量不多，只是種來自家吃的。在口感和營養上來說，綠色的比較好一些，其一，綠色的吃起來不會那麼硬；其二，綠色花菜含綠色素應該也高一些。但是作為商品種植來出售，感覺差別不多，雖然綠色的花菜價格高，市場上有時比白色的花菜貴一倍，但是產量低。以筆者菜園種植的來看，同時購買的種子，同時播種，長大後發現白色的花菜一個可以頂綠色的兩個。
不過，在儲存方面白色的優勢比較明顯，就在前幾天筆者一個朋友說要來家裡拿些青菜回去吃，因為下雨菜地很髒，我就想著先收集好，又不知道她們喜歡吃什麼菜，所以各種蔬菜都拿了些回來。然而她沒要花菜，白色綠色的都留下來了，自己又吃不完，今天中午準備拿來煮了，以免浪費，可是發現綠色的花菜已經嫣了，而白色的看上去還是水盈盈的。
所以筆者認為，如果自家吃，種植綠色的好一些，如果種來賣，感覺還是白色的好。雖然價格低，但是產量可以彌補回來，而且買賣的東西誰都不知道結果如何，要是收集回來後一時間賣不完，保存期久一點的肯定會好一些。
說到這裡筆者有一個疑問，白色的我們叫花菜，而綠色的我們叫西藍花，這兩個不是同一品種，在種植過程中會不會是對肥料的需求也不一樣呢？雖然筆者自己親手種植的菜種類也不少，但用的都是農家肥，對市場上賣的肥料一點都不懂。
農村蔣小蘭
花菜綠色花菜和白色花菜是不同的兩個品種，顏色不同。綠色花菜比白色花菜營養價值更高。
一、綠色花菜（西蘭花）
西蘭花又叫青花菜、綠菜花、綠花椰菜，通稱綠花菜，二年生草木，是甘藍的一種變種。
西蘭花原產地在地中海沿岸的意大利一帶，在19世紀末傳入中國。
西蘭花葉大，主莖頂端形成肥大的綠色或紫綠色的群生花球。花球青綠色，所以又稱青花菜。
花球表面的小花蕾分散，不是密集在一起的，側枝的頂端各生小花球。
西蘭花的形態、和生長習性和花椰菜差不多，但長勢比花椰菜要強健，而且比花椰菜要耐熱和抗寒。
【1】西蘭花的營養
西蘭花中的營養成分很高，也很全面，含蛋白質是白色花菜的3倍，是番茄的4倍。西蘭花含維生素也比番茄和辣椒高，也比普蔬菜更高。礦物質也很全面，含有鈣、鐵、磷、鋅、鉀、錳等，都高於白菜花。
【2】西蘭花的藥用價值
1.西蘭花中含有一種叫硫葡萄糖甙，長期食用西蘭花，可以減少乳腺癌、胃癌、直腸癌等癌症的發病幾率。
2.西蘭花中含有豐富的抗壞血酸，其中有一定量的類黃酮物質，這些物質可以增強肝臟的解毒能力，提高人體免疫力，有調節和預防高血壓、心臟病的作用。
3.西蘭花是高纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，降低血糖，長期食用，可以控制糖尿病的病情，可以阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結。
【3】西蘭花的食療作用
西蘭花性涼，味甘，可以補腎益精、補脾和胃、健腦壯骨。主治久病體虛、耳鳴健忘、脾胃虛弱等等。
二、白色花菜（花椰菜）
白色花菜就是花椰菜，又稱椰菜花、菜花、甘藍花、球花甘藍、因為它給人類最大的貢獻就是美麗又美味的花球，所以被人們直接稱為花菜。又因它原產於地中海東部的克里特島，十九世紀才傳入中國，所以又叫洋花菜。
【1】花菜的形態
花菜為二年生草本，株高大約60～90釐米，莖稈粗壯直立，有分枝。
下部葉橢圓形，灰綠顏色，葉展開不卷，葉緣有細牙齒。葉柄長2～3釐米。莖中上部的葉比下面的葉小而且無柄。
莖頂端有一個由總花梗、花梗和還沒有發育的花芽密集成的肉質頭狀體，總狀花序頂生及腋生。花淡黃色，後變成白色。
花菜的花球，它是由肥嫩的莖軸和很多的肉質花枝頂端的花芽聚合而成。花球是花菜貯藏營養的器官，貯存有大量的營養物質，是人們喜歡的食用郭分。
花球組織很細密，潔白均勻，表面沒有茸毛，如遇不適宜的栽培環境和不良的氣候條件，花球會出現青花、紫花、毛花等異常現象。
【2】花菜對環境的要求
花菜根系發達，對土壤適應性強，再生能為強，適應pH值為5.5～6.6。耐鹽度強，在土壤中含鹽度不高於5%的環境下都能正常的生長。
花菜適宜生長溫度為20～25度，超過25度難以形成花球，低於0度容易受凍害。花菜旱澇都容易降低產量。
【3】花菜的品種
我國幅原廣闊，南方和北方跨度大，氣候差異明顯，花菜可以分為：
1.按成熟期分：極早熟、早熟、中熟、晚熟。
2.按花形狀分：球形、半圓形、扁圓形、拱形。
2.按花球顏色分：潔白、乳白、乳黃、枯黃、紫色。
【4】花菜的營養
花菜
三、綠色花菜和白色花菜的不同
1.顏色、形狀的不同
綠色花菜和白色花菜明顯的是所長出的菜花顏色不同，前者花球為綠色，後者花球為白色，而且花的形狀也不相同。
2.營養價值的不同
綠色花菜和白色花菜的營養都很豐富。但西蘭花在某些營養成分上要比白色花菜的含量要高。
3.食用部位的不同
綠花菜食用的是花蕾的部份，白花菜食用的是未分化的組織，雖然而人者看起來都象是花，但供人們食用的地方則不相同。
總之，綠花菜和白花菜，雖然同為十字花科，種植方法一樣，營養元素大致相同，但綠花菜的營養含量更高。
一生好人大司馬
你好，我是三農領域古蔡阿旭，很高興能回答你的問題，我從以下幾點進行回答
你一朵朵小巧可愛的花菜，不僅味道好，還具備抗發炎、抗癌的功效。對於常見的綠花菜、花菜">白花菜。
我們應該怎麼選擇種植呢。
1白花菜是種植有機花菜，還是種植普通白花菜的呢？
2通過我平常的話，買菜的話，個人還是更偏向有機花菜的，有機花菜和普通白花菜的口感區別，有機花菜不管怎麼做，它的口感一直是脆的。而普通白花菜，做出來的口感，吃起來軟的，面的特別不好吃，他們的價格也有很大的區別，普通白花菜1塊錢一斤，而有機白花菜要1-2塊錢一斤。所以我更偏向你種植有機白花菜。
而非要選擇白花菜和，綠花菜的話？
綠花菜種植產量沒有白花菜產量高，不過價格要比白花菜高一點。營養價值也是一樣的。兩者都有豐富的維生素A、B群、C與礦物質以及膳食纖維。很高興為你回答，不妨二種你都可以種植一點，有一句話，不怕生意不好，就怕東西少。
古蔡阿旭
白花菜和青花菜都屬於十字花科植物甘藍，白花菜又叫花椰菜，也就是我們通常說的菜花；而青花菜又叫西蘭花、綠花菜。 花菜，又被我們稱花椰菜、菜花或椰菜花等等幾種名稱，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，在受熱的時候容易分解掉，所以煮花菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。花菜的菜枝菜葉為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量比較少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。花菜生育比較習慣冰冷的地方，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力不怎麼強，既不耐高溫乾旱，亦不耐霜凍。花菜的生育適溫比較小，栽培上對環境要求比較嚴格，這主要是由菜花的特徵決定的。
花椰菜一般分早春和秋季播種，秋季產量高於春播產量。以秋季播種為例，早熟採收期45-60天，以雅美為例畝產在4000-5000斤；中熟採收期65-80天，華妃畝產4500-6000斤；晚熟品種採收期85-100天，百勝王平均畝產在6000-7000斤，冬將100天6500-8000斤。另外花椰菜的市場價格的波動是比較大的，最高達到10元/公斤，而最低的時候只有1.68元/公斤。同時在一年之中花椰菜的價格運行的規律也比較模糊。但是總的來說，從以上數據可以看出種植花菜的效益還是不錯的，但種植花椰菜需要隨時關注當地市場上的價格波動，以當地市場價格為準，選擇適當的時機上市，一般反季節栽培易獲得高價，效益更高。
花菜的種植應該根據當地市場需求和市場價格，合理種植，才能取得收益。希望我的回答對你有所幫助！
春陽的365
農村種植花菜，白花菜好呢還是綠花菜好呢？沒有做比較之前，是沒人知道的。所以，我們要了解這不同顏色的花菜究竟有哪些區別。
那麼，這兩種顏色的花菜區別在哪呢？
區別一：白花菜學名花椰菜，也是我們常說的菜花；青花菜學名西蘭花，也有人叫它綠花菜。它們是親戚，同屬於十字花科植物甘藍，一般看顏色區分。
區別二：這兩種花菜的營養價值都很高，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維和維生素等，但是維生素C、胡蘿蔔素和葉酸的含量是青色花菜高於白色花菜的。
區別三：青色菜花和白色菜花兩者的味道是不一樣的，凡是吃過的人都深有感觸。青色菜花的口味偏清淡一些，口感會更細膩一些，其主要用於西餐的配菜和中餐的清炒或涼拌或清水鹽水煮，但要注意一點，炒青色花菜時不要炒過頭了，不然會帶有濃厚的硫磺味，並且會破壞營養；白菜花的味道更加濃重一些，適合於清炒或者製作泡菜，乾鍋有機花菜是相當的不錯。
綜上所述，其實兩者還是各有優點的，畢竟世界上的人口味都不一樣，有偏清淡的，有偏重口味的，這兩者都會有不同的人喜歡的，偏重哪一種，恐怕也不是一句話就能說明白的。
但是如果一定要選擇其中一個，那我就看在營養價值這裡，選擇青色花菜吧，健康最重要嘛！
在下姓官
花菜又稱花椰菜或菜花，是近百年才引入我國栽培的一種細菜，食用部分為短縮肥嫩的花枝、花蕾所集成的“花球”，其質地潔白，營養豐富，因含粗纖維少，用來烹炒、燒湯，味道鮮美，
花椰菜從種子發芽生長到再形成種子的生育過程與甘藍基本相似。花椰菜的花球為營養貯藏器官，是由發育畸形的花枝所組成，其構成為肥大的主軸，許多肉質的花梗及絨球狀的花枝頂端組成花球，花枝頂端繼續分化可形成花芽至抽薹開花，能開花的只是少數花枝，多數花枝頂端乾癟或因其他原因而腐敗。
花椰菜喜光照充足，溫曖溫潤的氣候環境，忌炎熱乾旱，適宜溫度為6~20℃，花球形成的適宜溫度為16~18℃，25℃以上花球鬆散。花椰菜生長過程中，對硼、鉬、鎂等微量元素有較特殊的要求，尤其在花球形成中應適當補充。
綠菜花又名西蘭花、青花菜、嫩莖花椰菜等，原產於地中海，其食用部分是綠色花球，包括肥嫩的主莖肉質花梗和未開花的花蕾。花球鮮嫩碧綠，烹調後綠色不變，清香柔嫩，可煮、炒、涼拌等，還宜冷凍脫水後外銷及作泡菜、醃菜等。據聯合國糧農組織和中國醫學科學院化驗分析，所含的維生素B、蛋白質及碳水化合物都高於甘藍和大白菜。因此綠花菜是一種品質、風味俱佳的高檔蔬菜。綠菜花屬十字花科甘藍的變種之一，據記載，英國人Switer把主莖和側枝都能結花球的花椰菜單獨分開，叫綠菜花，成為甘藍與花椰菜的演化中一個變種。綠菜花植株比花椰菜高大，莖粗且長，節間距離長。主根明顯，根系發達，葉色較深，呈藍綠，蠟質也較厚，其花球的形成與花椰菜相似，但在主莖頂端形成的花球較大，其葉腋也可形成較小的側花球。綠菜花是一種秋冬蔬菜，喜溫暖涼爽氣候，較花椰菜耐寒耐熱，適應性廣，抗逆性強，容易栽培。種子發芽適溫為25~30℃，花蕾生長適宜溫度為15~18℃。綠菜花對土壤適應性廣，凡是排灌方便的地塊，均可栽培，其對土壤的適應性比不上紫甘藍。對硼、鎂等微量元素較為敏感，缺硼會出現裂莖，缺鎂易引起葉片發黃。
三省坡天堂
有一說一，種植白花菜好一些。
最重要一點，市場接受度高，市場比較大，也就是說，好賣出去。賣出去才是收入，否則再值錢，爛手裡什麼也不是，對不對。飯店做菜、家裡買菜，都喜歡花菜勝過西蘭花，一是價格便宜，大家買菜都愛對比價格。二是白花菜在國內食用歷史比西蘭花長，大家接受度高，菜式也比較多。
其次，西蘭花價格高，但是價格可以通過產量追平啊！畝收入等於價格x產量。產量高了，收入不一定比西蘭花低啊！
再次，白花菜上市時間長，花菜不管白綠，都是採晚了要開花的，上市有時間限制，晚了就廢了。白花菜稍微開點花，影響不大，看著不明顯。西蘭花一開花，就廢了。並且白花菜因為個大，長的中不溜大小就可以採了，採摘時間長，壓貨風險低。西蘭花剛開始太小，晚了有容易老，風險高一些。
當然了，都是個人看法，和其他人好像完全相反，僅供參考。[害羞]
驚雷醫生
大家好，我是鄉村梅子。很高興回答這個問題。我個人認為是綠花菜好，還是白花菜好。這你要看哪方面的。綠花菜貴肯定好。但是綠花菜貴銷量小。白花菜也好，它的價格比綠花菜便宜。市場銷量大。他們各有各的營養。各有各的好處。我認為綠花菜買的人比較少。可能是因為它價格高。有的消費有限。所以選擇價格低一點的買。買白花菜的人多一點。有的家庭條件有限。貴的不買，買點便宜的。所以白花菜銷量大。但是這也要看個人的口味。綠花菜含的營養比較多。可能就是因為它貴點吧。我個人感覺吧，沒白花菜賣得快。我個人建議，希望能幫到你，謝謝。
鄉村meizi
大家好，很高興回答一下這個問題，其實綠菜花和白菜花都屬於十字花科植物，如果是按吃和營養來說，綠菜花營養價值更高一些。如果是種植白菜花好像比綠菜花產量高。賣菜的價錢綠菜花也要比白菜花貴一些。如果當地條件合適可以嘗試種植綠菜花。當然這是我個人意見。希望能幫到大家。有不同看法的多多討論。
用戶二姐愛生活
白色的叫菜花，綠色的叫西藍花，其實它們是一種菜，它們的營養都很高，但是西藍花的胡蘿蔔素要比菜花高一些。
西藍花的耐熱性和抗寒性都比較高。
所以無論從營養價值上還是生長優勢上，還是種綠色的西藍花比較好
