《無法成為野獸的我們》中吳羽曾經形容橘海寺是“關東煮裡的蘿蔔，深入人心”。
我們總能在些許寒冷的夜，通過大快朵頤關東煮的暖意，來尋求屬於陰沉世界中破除壓力的安全感，升騰起的陣陣熱氣，彷彿在告訴“我，鮮活存在的意義”，咬一口關東煮裡的蘿蔔，讓自己的靈魂得到暫時的休息。
關東煮的“前世今生”
我們常說的“關東煮”是一種日本雜煮，起源於日本關東地區，日語寫作“おでん（Oden）”，日本最接地氣的國民美食非它莫屬，流行程度可能與我國夏天的“烤串”與冬天的“火鍋”大致相同。
類似於廣東“牛雜湯”，北京“滷煮火燒”之類的平民“燉食”，早期屬於街頭巷尾擔攤形式的美食。“おでん”口味在日本有“關東”和“關西”之分，關東的湯底是鰹魚，關西的湯底是昆布。但畢竟是外來食物，在中國需要一個“統稱”。
上世紀末，羅森首次把“おでん”引入中國大陸，並意象化的取名“熬點”，然而羅森的死對頭711也將“おでん”帶到了中國大陸，並取名為“好燉”。雖然都是一種東西，但是僅僅在兩家便利店中就有兩種不同的名字。最後經過商議，在中國大陸，“おでん”統稱為“關東煮”。
然而“關東煮”只是關西人的廣泛稱呼，習慣稱“おでん”為“関東煮”或“関東炊き”，中國大陸只是沿襲了這一說法而已，因為追溯名稱只看發源地。那麼有沒有“關西煮”呢？
關西人不在乎這些，同等對應的倒是有兩種美食，一個是“大阪燒”，另一個是“章魚燒”（P.S.有機會以後會給大家集中介紹這兩個關西人民最接地氣的食物）
關東煮的食材通常包含：蘿蔔、雞蛋、魔芋、豆腐、牛筋、竹輪、魚餅等等，這些材料被放在鐵格子鍋中的清湯裡燉煮。
臺灣日據時期，關東煮被帶到了臺灣，閩南語中的黑輪就是由關東煮“おでん”演變而來的。
其實，關東煮最開始出現在關東地區的時候，並不是以“燉煮”的形式出現的，其實本名叫做“御田” ，這裡的“田”字代指“田楽（でんがく）”。
“田楽”是日本平安時代產生的一種用於祈福的傳統藝術形式，其中有白衣舞者腳踩高蹺祈求稻穀豐收的場景。然而同時期出現了一種串在竹籤上烤制的豆腐料理，大家立即與“田楽”進行聯想，於是稱它為“豆腐田楽”，這恐怕就是關東煮的雛形了。
在平安時代，日本人常常將由中國傳入的豆腐蘸上海鹽，用長竹籤串好放在炭火上直接烤食。
而室町時代，日本人對於口味的要求愈發挑剔，除了海鹽外還會塗抹上
味增等醬料以增加風味，食材也不侷限於豆腐，還增加了芋頭、茄子、魔芋等食材，製作方式也存在兩種，烤食的“焼き田楽”和燉煮的“煮込み田楽”，這類食物被統稱為“味增田楽”。
到了江戶時代，日本經濟空前繁榮，集權程度也達到頂峰，江戶城簇擁了大量的外來人口，在江戶初期需要築城，男性缺少女人們在身邊料理家務，飲食問題需要自己解決，味增田楽、手握壽司、天婦羅和燒鰻魚這類“速食”滿足了當時的男性，也在膳食均衡上創下奇效。
“味增田楽”這種飲食不斷被江戶人完善，食材越來越豐富，為了進一步方便，有人將“味增田楽”直接放進鰹魚或者昆布湯汁中燉煮出售。“煮田楽”顯然更加美味，於是迅速取代了“烤田楽”並流行開來。
在這個時代，關東煮便專指“煮込み田楽”，而田楽專指“焼き田楽”，足見燉煮方法的地位。
到了明治時代，有些商家將較少湯汁的關東煮改用大量湯汁進行燉煮，這種改良版的關東煮也很快傳到關西地區，經過漫長的演化迭代和各地的相互融合，關東煮成為了現在的樣子。
雖然目前全世界的關東煮做法略有差別，但是總體上都是差不多的，方便隨時浸煮。
“關東煮”怎樣吃姿勢最專業？
其實“關東煮”在日本普遍到令人髮指。最近他們考慮是在藥店裡賣關東煮，還是在關東煮店裡面賣藥。
在日本，點心店、露天小店、居酒屋、便利店甚至餐廳裡都能見到他們，但是在中國基本上只有是便利店才能見面的食物。
關東煮的食材，大致可以分為四種：魚肉類、豆腐類、蔬菜類和其他類。
雖然在準備階段，有些食材被油炸過一次，但是煮的時候大部分油分都會被去除，反而香嫩清爽。
關東煮卡路里雖然低，但是的確不耐餓，如果蘿蔔和魔芋絲為消費主力，還是建議不要當做正餐，也不要為了吃飽，而吃很多關東煮。
食用個數方面，如果只是小吃程度的話，推薦量是三個。
只吃關東煮營養會不均衡，類別多選一點，當小吃救急墊一下，給胃留足正餐的空間。
而關東煮本身就不推薦多吃，建議不要當正餐來吃，因為關東煮的鹽分比較高，吃完關東煮不可避免的要大量喝果汁和飲料，造成浮腫情況。
魚糕和年糕袋子推薦只吃1-2個，因為他們的碳水化合物含量較高，如果指望吃關東煮得到清爽感，還是建議少吃這些。
不過，提到關東煮中的靈魂，還是非蘿蔔莫屬。
關東煮中的蘿蔔，一般會被切成厚度3釐米左右的段，橫切面外圈修整圓潤，皮和筋剔除乾淨，為了防止燉煮開裂，也為了口感更加溫潤。
便利店中一般肉類和豆腐類是被掃蕩最快的品種，而往往會餘下蘿蔔沉底，如果是晚上加班後買到的蘿蔔，多半是燉煮了一天的
“赤色蘿蔔”，吸收了高湯的精華，而味道清甜可口，可謂是人間美味。這時，完全可以送上最長情的告白：“你，如同關東煮裡的蘿蔔，深入我心。”也不失為是“關東煮狂熱分子”的最高讚譽了吧！
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