提起番薯，人人皆知，曾經的番薯葉子是農村餵豬的最好飼料，而如今城裡賣6元一斤，常吃它皮膚水嫩，眼睛更明亮。
蒜蓉炒紅薯葉清香爽口，尤其近些年，在餐桌上流行吃一種菜叫蒜蓉紅薯葉。也就是紅薯的葉莖部分，炒著吃涼拌吃都非常不錯。不過一看到紅薯葉，就想起了我們小時候在老家餵豬的情景。那時正值溫飽時期我們還小，為了提高經濟收入，父親每年都會買兩頭小豬回家飼養，經過媽媽常年累月的不懈努力，這兩頭小豬到年底已長成兩三百斤大肥豬了。而飼養成大肥豬的主要飼料，就是我們莊稼地裡綠油油的紅薯苗和葉子。
那時候再貧窮的人都不會吃紅薯葉，因為那是豬食，老百姓還是愛面子的。如果說時間能改變一切，那麼現在美食中的蒜蓉紅薯葉，是再好不過的見證了。下面給大家分享具體做法和步驟；
【蒜蓉番薯葉】食材:紅薯葉、大蒜、油、鹽，香油。
１、首先把買好的鮮嫩紅薯葉，放冷水浸泡二十分鐘去汙垢，然後洗乾淨瀝乾。
２、接著把瀝乾的紅薯葉，梗和片葉摘分開；方便炒的時候先放梗，熟的均衡。大蒜籽去殼剁成蒜蓉。
３、熱鍋倒油，油加熱後倒人備好的蒜蓉，中火爆炒至撲鼻飄香。
４、然後先倒入摘洗好的紅薯梗，大火翻炒片刻再倒入片葉一起翻炒。
５、接著加適量的鹽、翻炒至八成熟，加少許香油翻炒均勻，清香爽口的蒜蓉紅薯葉就可以出鍋了。
叮咚香溫馨提示；１、一定要把油加高熱後，才倒入紅薯葉，保持大火翻炒至八成熟即起鍋。不宜過熟。２、紅薯葉一定要把梗和片葉摘分開，避免片葉部分炒的過爛，影響口感。
蒜蓉炒紅薯葉您也愛吃嗎？說說你的看法，來一起分享更多鄉間美食吧？
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