生活離不開“柴米油鹽醬醋茶”，從調味品的排序來看，食用油的重要性不言而喻，而且中國又是世界上最會做菜的國家之一，煎炸燉炒，都離不了油，但是菜籽油、芝麻油、橄欖油……哪些適合炒，哪些適合做湯？吃多少合適？你是不是還傻傻分不清楚？現在，我們就來看看幾種常見食用油的正確食用方法吧！
大豆油：不適合炒菜
大豆油：
大豆油富含亞油酸，是高亞油酸型植物油，並富含維E。
健康吃法：
植物油怕熱，適合低溫烹調，如麵點、煲湯及調餡。
大豆油為啥不適合炒菜？
在相同的烹調條件下，產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度排序：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油，因此建議在高溫烹調時儘量避免選擇大豆油。
菜籽油：可以炒菜的油
菜籽油：
菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力。
注意事項：
1）部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，可將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。
2）建議儘量買小瓶裝，買後儘快吃完。放置過久，容易氧化，產生對人體不利的物質。
花生油：最適合炒菜的油
花生油：
所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。
注意事項：
花生油分為壓榨和溶劑浸提產品，前者更香；花生容易被黃麴黴毒素汙染，購買時，最好挑選大品牌、等級高的產品。
橄欖油：最好涼拌
橄欖油：
只是一種比較好的食用油，但並不適宜嬰幼兒發育，反而可以稱得上是嬰幼兒的“劣質食品”。
使用方法：
用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高級初榨橄欖油，最好只用於涼拌或做湯。
注意事項：
橄欖油“高溫敏感性”強，一旦油鍋起煙，就會產生煙霧及有害自由基，增加癌症、中風和白內障等疾病危險。
芝麻油：涼拌或做湯
芝麻油：
有沁人心脾的香氣，同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等，有益於預防心血管病。
健康吃法：
最好用於涼拌、蘸料或做湯添加。芝麻油的香氣經不住高溫加熱。
注意事項：
通過傳統壓榨法或水代法生產的芝麻油，在香氣和營養價值上更好。
亞麻籽油：涼拌
亞麻籽油：
所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪稱“陸地魚油”！具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。
健康吃法：
最好用於涼拌，亞麻籽油易氧化聚合，最不耐熱。
注意事項：
亞麻籽油不飽和程度太高，開封后要儘快吃完。
茶籽油：炒菜或涼拌
茶籽油：
營養價值並不遜色於橄欖油，並且價格便宜，算得上物美價廉，因此又被稱為“東方橄欖油”。適合所有人，尤其是兒童以及“三高”人群。
健康吃法：
山茶油耐熱性較好，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。
注意事項：
一些小型榨油作坊採取土法熱壓榨方法制油，可能存在雜質多、營養損耗大、易黴變等問題，建議儘量購買大品牌山茶油。
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