中華美食的製作手法多種多樣，煎、炒、烹、炸等等豐富了各路吃貨的味蕾，這其中充滿巧思的一種就是“釀”～
釀肉，也叫鑲肉，其實就是把和好的餡料加在另一種食材中，使兩種食材味道融合，獲得一種全新的味蕾體驗。
每個地方都有自己獨特的做法，青椒釀肉，苦瓜鑲肉等等，因此也有了“幾乎無菜不可釀”說法呢。今天呢，我們就來麵筋和肉來做結合，做一道：燒汁釀肉麵筋。
油麵筋我們可能在火鍋裡吃的要多一些，這種傳統油炸麵食，色澤金黃，表面光滑，經過烹飪，麵筋可以滿滿的吸飽湯汁，一口咬下去，最是美味滿足。
因為油麵筋內部空隙較大，非常適合塞入肉餡來製作美食，油麵筋釀肉，也一直是“釀肉屆”的重要角色。
經過油麵筋的包裹，餡料不易散開，勁道的麵筋包裹著肉丸口感十足，十分美味，既有面筋的清爽，又有肉的油香，咬上一口可以說是滿口留香呢。
炒鍋、蒸鍋
麵筋 500克
蔥 適量
姜 適量
豬絞肉 500克
麵粉 適量
雞蛋 1個
蠔油 適量
【1】切食材
切蔥花、薑絲備用。
【2】拌內陷
蔥花薑絲放入豬絞肉中，打一個蛋攪拌均勻。
【3】調味
豬絞肉中加入適量麵粉、白胡椒、鹽、醬油後攪拌均勻。
【4】填內陷
用筷子在麵筋上挖一個洞，將調好的肉餡塞進麵筋裡，
然後上鍋蒸15分鐘。
【5】製作醬汁
鍋中加入色拉油，依次放入蠔油、提前熬製的高湯、醬油熬煮，最後加入芡汁。
【6】淋醬汁
麵筋鑲肉出鍋後，淋上醬汁。
【7】盛盤
最後擺上薄荷葉做裝飾，即可上桌享用啦～
吃重慶火鍋的時候，油麵筋是我的最愛，沒想到這裡拿來做釀肉也是美味滿滿。勁道的麵筋包裹著肉丸口感十足，燒汁淋上去，吃在嘴裡有兩種味道的層次，最先是吸滿醬汁的麵筋味道充滿嘴巴，然後內餡兒的油香慢慢出來，讓嘴巴更有滿足感，既有面筋的清爽，又有肉的油香，咬上一口可以說是滿口留香呢，怎麼樣，來試試看吧～
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燒汁釀肉麵筋：“我長這個樣子！”
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