大家都知道“雞湯”溫補養人又好喝，尤其是病後或者產後很多人都喜歡喝“雞湯”來補身，想當年“坐月子”的時候婆婆幾乎是隔一天就要燉一隻母雞，有時候甚至一天燉一隻，月子裡雞湯我還真是沒少喝～
一直覺得自己身強體健，對於雞湯講實話之前還真很少喝，可能是因為小時候生活在北方，沒有養成喝湯的習慣吧，米飯、饅頭即使是幹噎也覺得很正常，反正我是這樣覺得。
“雞湯”對自己來說沒有什麼吸引力，可是自從喝上了南方婆婆燉出來的雞湯，整個觀念就此改變了，婆婆做出來的雞湯竟然如此潤白味濃，不油不膩，香氣迷人，湯汁入喉暖暖的，感覺五臟六腑通通被洗刷了一遍，特滋潤。不得不誇讚，婆婆這雞湯著實做得地道！
這特殊時期被婆婆照料也是迫不得已，自己可不願意當成“媽寶女”，能自己做的事情儘量不要麻煩別人，雖然是親婆婆，但是也希望公公、婆婆能有自己的生活，閒來沒事跳跳舞、打打牌或者去哪裡旅旅遊，想吃點什麼自己來決定，如此歲月靜好，這也是作為兒女最大的心願。
婆婆當然不放心兒子，那就把做“雞湯”的秘方傳授給兒媳好了，想喝雞湯自己隨時做就是了，也不是多難做的事情。
不過話說回來，很多人熬雞湯要焯水，有的要煸炒，有人加冷水，有人加熱水，真可謂做法不一。可是這雞湯要想燉好喝到底要加冷水還是熱水會更香呢？現在就把從婆婆那裡學到的被稱為“月子湯”的雞湯的做法分享給大家，燉出來的雞湯百分百濃香，學到就是賺到了^_^每位女人都值得學會，不論是照顧好自己還是未來照顧好閨女、兒媳，這方法管用。
燉雞湯
準備食材：跑山雞半隻、淨化水、大蔥一段、生薑1塊
第一步：食材要保證新鮮，最好是現殺的跑山雞也就是人們常說的土雞，這經過“健身”的雞肉肉質更為緊緻，少肥油，當然會更香！開水褪毛取出內臟，保留雞心、雞肝即可。（當然如果喜歡吃雞雜內臟保留另加處理就好）
第二步：雞肉按照的紋理按照“庖丁解牛”的方式先卸下雞腿。
第三步：然後卸下雞翅，直接切下來。怎麼覺得自己好“野蠻”，做個淑女不好嗎？誰讓下廚是愛好呢？罷了、罷了～
第四步：不費多少時間半隻雞被大卸八塊，注意雞肉塊一定要大塊，這樣在後續的燉煮中才會更耐煮也更容易慢慢釋放出香氣。
第五步：新鮮的雞肉是不用焯水的，直接清水沖洗三次左右瀝乾水分即可。
第六步：取出5升大砂鍋，放入雞肉塊，加入足量的淨化水。（我使用的是萊卡淨水壺，直接接自來水只需幾分鐘的等待就可以得到弱鹼性淨化水，很是方便快捷，比買桶裝礦泉水更實惠。）
第七步：加入幾段大蔥白和幾片生薑，大火燒開後蓋上鍋蓋調小火慢燉90分鐘左右。時間流逝，雞肉在砂鍋中與水相互融合，咕嘟咕嘟冒著熱氣，香氣緩緩地瀰漫開來～
第八步：盛上一碗，濃白的雞湯中漂浮著些許雞油，如果不喜歡可以撇去，婆婆說這雞油還是有一點才好，應該要喝的，這對“大姨媽”有好處，女人不可因為追求苗條而過於節食，營養還是要均衡。
看完方法是不是覺得這“燉雞湯”是非常的簡單？是的，非常簡單。注意事項如下三點：
1、選材必須是“土雞”，一般的三黃雞、籠養雞等肉質過於細嫩，不適合燉湯。
2、使用淨化水或者純淨水，雞湯味更鮮。
3、雞肉一定要剁大塊，利於長時間慢慢燉煮，釋放出香氣。
4、煲湯最好使用“砂鍋”，可以有效地保持恆溫，讓雞肉和水相互浸潤，相互融合，雞湯更香濃。
特別提示：如果作為“月子湯”大蔥和生薑都是不加的，除了淨化水之外，什麼都不加，鹽更是不加，原汁原味卻特別香！
好了，今天的分享就到這裡，被稱為“月子湯”的雞湯到底怎麼做才最香？試試這種方法吧，好喝。值得收藏，值得嘗試。
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